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16 oct 2023

DÍA MUNDIAL DEL PAN - PAN CASERO CON MASA MADRE

 INGREDIENTES

PARA UN PAN

500 g de harina de fuerza

350 g de agua mineral 

100 g de masa madre 

25 g de levadura taco 

7 y medio g de sal.

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Termomix el agua y la levadura taco ó prensada y programar 2m. temperatura 37 grados velocidad cuchara , destapar y agregar la masa madre , la harina y la sal , programar amasar 4 minutos y dejar reposar 30 minutos dentro del vaso y en el programa fermentar , luego en la mesa formar el pan poner encima  papel vegetal y dejar en la bandeja de horno 30 minutos mas tapando con un paño  , poner el horno a 220 grados , mientras enharinar encima del pan y hacer unos cortes en la superficie con mano firme y llevar al horno unos 10 minutos , despué
s bajar a 200 grados 20 minutos mas y estará listo .........espero os guste.......

18 jun 2023

PARA ESTE VERANO , QUÉ RICO BOCADILLO DE CALAMARES .

 INGREDIENTES

1/2 barra de pan por comensal

1/4 de anillas de calamares por comensal 

1 limón -- zumo  

Harina para rebozar los calamares

Aceite de oliva para freír los calamares

1 bote de mahonesa clásica ó en mi caso casera .

PREPARACIÓN 

Primeramente poner en un bol las anillas de calamar y rociar con el zumo del limón y una pizca de sal , dejar 15 minutos y después escurrir y secar bien , poner en una sartén al fuego bastante aceite de oliva y mientras va calentando rebozar en harina las anillas de calamar sacudir y freír en veces para que el aceite no enfríe dorar un poco y escurrir en un plato con papel de cocina , cuando esté toda la fritura , cortar una barra de pan a la mitad y cortada por en medio , poner encima las anillas ya fritas y añadir la mahonesa ( este bocata está riquísimo con una cerveza bien fría ó un tinto de verano ) .........espero os guste.........

22 abr 2023

HOY UNOS BOLLITOS SUPER TIERNOS

INGREDIENTES

500 g de harina de fuerza

1 cucharada de postre de sal

1 cucharada de postre de levadura granulada  

350 g de agua templada

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes 5 minutos en la TM6 ó 15 minutos encima de la mesa a mano, poner la masa en un bol untado con aceite , cubrir con film trasparente y dejar reposar 30 minutos , una vez reposada trabajaren la mesa , dividir en bolas , poner en la bandeja de horno con papel vegetal enharinar y tapar con un paño , dejar levar de nuevo otros 30 minutos , pasado el tiempo se hace encima de cada bollito dos cortes en forma de cruz y hornear habiendo precalentado a 200 grados unos 30 minutos ( yo he sacado de la masa 8 bollitos pero cada uno los puede hacer mas grandes ó mas pequeños ) ..........espero os guste.........

13 ene 2023

NO HAY NADA MAS SANO Y RICO QUE UN PAN DE ESPELTA INTEGRAL

 INGREDIENTES

450 g de harina de espelta integral

150 g de harina de trigo integral

350 g de agua

10 g de sal

25 g de levadura fresca taco

2 cucharadas de aceite de oliva 

50 g de semillas ( en mi caso de pipas de girasol y de calabaza ) pero se puede poner al gusto , lino , sésamo chía , amapola .

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el agua y programar 2 minutos a 37 grados velocidad 2 , añadir la levadura y  mezclar 10 segundos velocidad 2 , agregar el aceite y la sal mezclar 5 segundos velocidad 2 , añadir las harinas programar amasado 3 minutos velocidad espiga , enaceitar un molde rectangular y hondo  volcar la masa  y dejar levar por lo menos hora y media , pintar con leche la superficie y espolvorear por encima las semillas precalentar el horno a 220 grados , hornear 35 minutos , retirar y dejar enfriar en una rejilla , una vez frío se corta en rebanadas y se puede congelar ........espero os guste........


1 jul 2022

GALLETAS DE AVENA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

170 g de copos de avena

2 huevos 

100 g de azúcar moreno  

70 g de mantequilla ablandada

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela molida

1 puñado de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

En un bol poner todo menos las pepitas de chocolate y mezclar bien , en una bandeja de horno preparada con papel vegetal ir haciendo bolitas como una nuez más o menos y
aplastarlas un poco , poner por encima unas pepitas de chocolate en cada una , llevar al horno precalentado a 180 y dejar hasta que se vean doradas sobre unos 15 -20 minutos según horno ........espero os guste........


4 dic 2019

ROSCOS DE ANÍS AL HORNO

INGREDIENTES
1 vaso raso de aceite de girasol ú oliva suave 
1 cáscara de limón sin parte blanca 
500 g de harina de trigo
1/2 vaso de anís seco
1 vaso de azúcar
+ azúcar para rebozar
PREPARACIÓN
Poner a calentar en un cazo el aceite , añadir la cascara de limón para que se fría , apartar del fuego y dejar enfriar un poco , en un bol poner la harina y azúcar , ir echando poco a poco el aceite sin quemarnos mezclando bien , agregar el anís y seguir mezclando hasta obtener una masa uniforme , ir haciendo bolitas con la masa , agujerear el centro y colocarlas en una bandeja de horno con papel , aplastarlas un poco y hornear 30 minutos a 180 , una vez que estén horneados sacar y aún calientes rebozar con azúcar blanquilla y estarán listos para servir .......espero os guste......

14 dic 2018

MANTECADOS DE ALMENDRA

INGREDIENTES
1 kilo de harina tostada
1 tarrina  manteca de cerdo ibérico de Mercadona sobre 500 g
200 g de almendra molida
3 cucharadas rasas de anís en grano
250 g de azúcar glas 
1 cucharada sopera rasa de canela 
PREPARACIÓN
Primeramente se tuesta la harina en una sartén grande hasta dorar un poco y dejar enfriar , cuando haya enfriado tamizar con un colador grande hasta quitar los grumos y en un bol grande añadir la almendra con la harina , mezclar bien y agregar los demás ingredientes hasta obtener una masa húmeda pero que no se pegue en las manos , aplastar con las manos sobre la mesa y con un corta pastas dar forma al mantecado , poner encima de la bandeja de horno con papel vegetal separados hasta llenar , hornear a 180 unos 10 minutos , sacar y una vez enfriados estarán listos para degustar ( este año no me quedaban papelillos de mantecados para liar , pero tenía de los polvorones  jeje y los he aprovechado )......espero os guste .

27 dic 2017

GALLETAS DE NAVIDAD DE CANELA Y JENGIBRE

INGREDIENTES
260 g. de harina de fuerza
150 g. de mantequilla
100 g. de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 cucharilla de las del te rasa de canela en polvo
1 huevo 
1 cucharilla de las del te rasa de jengibre en polvo
5 g. de bicarbonato
PREPARACIÓN
En un bol se mezcla la harina , azúcar moreno , bicarbonato , canela , jengibre y sal , batir el huevo y agregar después añadir la mantequilla ablandada y mezclar hasta obtener una masa homogénea , extender un poco de harina sobre la mesa y estirar la masa con rodillo hasta tener medio centímetro de espesor , cortar la masa con moldes navideños y colocar en la bandeja del horno con papel vegetal precalentar horno 180 grados y hornear 15-20 minutos hasta dorar , sacar del horno y dejar enfriar  , para decorar batir una clara de huevo a punto de nieve y añadir poco a poco azúcar glas 100 g. y unas gotas de limón si se quiere se puede agregar colorante alimentario y decorar al gusto .......espero os guste.....

19 sept 2017

BOLLOS DE ACEITE AMASADOS EN THERMOMIX

INGREDIENTES 
500 g de harina de fuerza
325 g de agua 
5 g de sal 
5 cucharaditas de azúcar
25 g de levadura fresca taco
1/2 vaso de aceite de oliva 
PREPARACIÓN

En el vaso poner el agua y calentar 2 minutos a 37 , abrir y poner la levadura y mezclar 10 segundos al 3,5 , abrir la tapa y añadir el aceite la sal y el azúcar mezclar 20 segundos al 3,5 destapar , agregar la harina cerrar de nuevo y programar 2 minutos vaso cerrado velocidad 3,5 espiga , terminado el tiempo sacar encima de la mesa espolvoreada de harina y hacer una bola , dividir en 8 porciones , dar forma de bollo e ir poniendo en la bandeja de hornear con papel vegetal , dejar levar 30 minutos y llevar al horno a 200 unos 10 -15 minutos y pincelando los bollos con agua , cuando estén dorados estarán listos .......espero os guste......

28 may 2017

COCA DE CEBOLLA CON THERMOMIX

INGREDIENTES
PARA LA MASA
100 g de aceite de oliva 
100 g de agua
300 g harina de fuerza 
20 g de levadura de panadería 
1 cucharadita de sal
PARA EL RELLENO
750 g de cebolla 
30 g de aceite de oliva 
2 cucharaditas de sal 
3 huevos 
1 pizca de pimienta molida
PREPARACIÓN
Poner en el vaso los ingredientes para la masa menos la harina , levadura y sal , programar 1 minuto a 37 grados velocidad 2 , incorporar la harina , levadura y sal y programar 20 segundos velocidad 6 , colocar la masa extendida en una bandeja de horno , mientras poner en el vaso limpio y seco las cebollas peladas y partidas por la mitad y picar 3 segundos velocidad 5 , añadir el aceite y una cucharadita de sal , programar 12 minutos Varoma velocidad 1 , repartir sobre la masa y sin lavar el vaso agregar los huevos con otra cucharadita de sal , volver a programar 5 segundos velocidad 5 , verter sobre la cebolla espolvoreando con la pimienta molida , meter en el horno precalentado a 180 grados unos 25 minutos según horno , sacar del horno , trocear y lista para comer .......espero os guste .......


8 nov 2015

BOLLITOS INTEGRALES CON SEMILLAS EN THERMOMIX

INGREDIENTES
500 g de harina integral
300 g de agua
25 g de levadura fresca taco
25 g de aceite de oliva virgen
1 cucharilla del café rasa de sal 
1 cucharilla del café rasa de azúcar 
10 g de pipas de girasol crudas 
10 g de semillas de sésamo crudas
10 g de semillas de lino dorado crudas ( sin tostar )
PREPARACIÓN
Poner en el vaso el agua y calentar 2 minutos a 37 grados velocidad 2 , añadir la levadura y mezclar al 3 unos segundos hasta desacer la levadura , incorporar el aceite , la sal , el azúcar y la harina , programar 1 minuto velocidad espiga vaso abierto , cuando termine añadir las semillas y mezclar 30 segundos velocidad espiga , dejar tapado con un paño para que doble su volumen 1 hora , luego se espolvorea la mesa de trabajo con harina y volcar la masa , desgasificar , y dividir en 8 trozos , con cada uno de ellos hacer un bollito y poner en la bandeja de horno haciendo unos cortes con el filo de un cuchillo , dejar levar de nuevo 30 minutos tapados con un paño , finalmente hornear a 200 grados de 15 - 20 minutos según se quiera de tostados , ( para mi este pan es el que mas me gusta y preparo todas las semanas ) ......espero os guste..... 


21 oct 2014

MASA MADRE PARA HACER PAN

INGREDIENTES
1/4  kilo de harina de trigo
25 gramos de levadura fresca de taco ( mercadona)
7 cucharadas soperas de agua natural
PREPARACION 
1 ) En un bol grande poner la harina , hacer un hueco en el centro , desmenuzar la levadura , añadir el agua y mezclar , abrigar con un poco de la harina del borde , tapar y dejar 30 minutos .

2 ) Pasados los 30 minutos , amasar un poco la masa hasta hacer una bola , tapar de nuevo y dejar 24 horas sin corrientes de aire .

3 ) A la mañana siguiente tendremos esta masa llena de burbujas de aire que sera el ingrediente basico para agregar a nuestra elaboracion  de pan .

.........Espero os guste........ 

16 oct 2014

PAN CON HARINA INTEGRAL Y CENTENO - PANIFICADORA - DIA MUNDIAL DEL PAN

INGREDIENTES
250 g de harina de trigo integral 
250 g de harina de centeno
350 ml de agua
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
25 g de levadura fresca ( mercadona )
1 cucharilla del cafe rasa de sal
PREPARACION
Poner en la cubeta de la panificadora el agua , el aceite con la sal y la levadura desmenuzada con los dedos , seguidamente añadir las harinas , tapar la panificadora y programar para un pan de 500 gramos , tueste medio y se pondra en marcha hasta terminar , ( este pan me gusta muchisimo para las tostadas del desayuno , muy rico en fibra ) para las que no tengan panificadora se puede hacer de forma tradicional .......espero os guste...... 

20 ene 2014

TORTILLAS MEXICANAS Y CHILI CON CARNE

INGREDIENTES
Para las tortillas
1 taza y media de harina de trigo
1 taza de harina de maiz
1 taza de agua caliente
Para el relleno
250 g de ternera picada
100 g de beicon
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 g de alubias rojas bote
200 g de tomate triturado 
Agua para la salsa
3 cucharaditas del te de comino molido
1 cucharadita del te de oregano
Tabasco al gusto
Aceite y sal
PREPARACION
Primeramente se hace el relleno , en una sarten poner un chorrillo de aceite de oliva que cubra el fondo , pelar y picar los ajos y la cebolla y sofreir  , añadir la carne picada hasta que pierda el jugo , agregar el beicon y darle unas vueltas seguidamente poner el tomate , añadir comino , oregano , tabasco y un poco de sal , cuando este a medio hacer añadir las alubias escurridas y terminar de hacer , tiene que quedar la salsa espesa y no con caldo dejar reposar , mientras hacer la masa para las tortillas , en un cuenco poner las dos clases de harinas , añadir el agua caliente y mezclar todo bien , volcar encima de la mesa y amasar bien , formar con un rulo tortillas lo mas finas posible , en una sarten bien caliente hacer una a una las tortillas dandoles la vuelta cuando hagan como unas burbujas de airen y se doren , poner encima el relleno anterior y servir .......espero os guste.........

21 may 2012

GALLETAS CON NUECES Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
150 g de margarina
53 g de azucar glace
1 cucharada sopera de azucar vainillado
1 pizca de sal
210 g de harina
75 g de nueces
140 g de lagrimas de chocolate
PREPARACION
Ablandar un poco la margarina en el microondas , sacar y poner en un bol con el azucar , sal y azucar vainillado, batir con varillas hasta que este espumosa la mezcla , aparte poner las nueces encima de papel vegetal doblar y pasar un rulo de cocina o una botella troceandolas un poco , poner en un recipiente junto con la harina y las lagrimas de chocolate y mezclar el conjunto , seguidamente incorporar con la margarina batida con una espatula uniendo las dos mezclas de abajo hacia arriba con movimientos envolventes , con las manos ir haciendo bolitas y aplastar ligeramente encima de papel vegetal que va puesto encima de la bandeja de horno y hacer unos 15 minutos a 200 , sacar y dejar enfriar encima de una parrilla , ( riquisimas y ademas crujientes )......espero os guste........    


22 mar 2012

BUÑUELOS DE SAN JOSE

INGREDIENTES
700 g de harina
1/2 litro de agua caliente
31 g de levadura prensada
2 cucharillas de postre rasas de sal
1 litro de aceite de girasol
PREPARACION
En un cuenco grande desacer la levadura con los dedos , añadir el agua caliente pero no hirviendo , poner la sal y mezclar , seguidamente ir agregando la harina hasta integrar bien toda la mezcla y trabajar bastante la masa como si estubiesemos lavando la ropa zapateandola bien , tapar con algo de abrigo y dejar levar una hora , pasado ese tiempo poner el aceite en una sarten onda y calentar pero no pasarse , a un lao poner el cuenco de la masa y al lao una taza con agua , con la mano izquierda coger una cantidad y con la derecha ayudandose con los dedos abrir la masa y dejar un pequeño agujero , freir por los dos lados y cuando esten doraos sacar y escurrir en papel absorbente y listos para tomar con un buen cafe o chocolate a la taza ( esta es una receta cedida por Matilde , la suegra de una hermana mia , ella me la ha dao a ojo y yo la he echo con medidas , para ser la primera vez que los hago , me han salio estupendos )........espero os guste .........

28 ene 2012

Pizza casera a la barbacoa

INGREDIENTES
Para la masa
300 g de harina
15 g de levadura fresca
150 cc de agua
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharilla de las del te rasa de pimenton dulce
1 cucharilla de las del te de sal
Para la pizza
200 g de carne de cerdo picada
1 chorreon de aceite de oliva
1 cebolla
4 tomates grandes maduros
1 cucharada sopera rasa de azucar
1 cucharilla de las del te de sal
1 cucharilla de las del te rasa de oregano
1 cucharilla de las del te rasa de tomillo
1 cucharilla de las del te rasa de romero
La punta de un cuchillo de pimenton picante
1 chorreon de salsa barbacoa
Queso parmesano en polvo
PREPARACION
Primeramente se hace la masa poniendo la harina en un bol hacer un hueco en el centro añadir la sal y el pimenton dulce , poner la levadura fresca y disolver con el agua templada y el aceite , envolver todo , amasar , hacer una bola y dejar fermentar unos 20-30 minutos , mientras precalentar el horno a 220 , en una sarten poner un chorreon de aceite que cubra el fondo y pochar la cebolla bien picada , añadir la carne picada e integar todo bien , pasar los tomates por la vatidora añadiendo todas las especias , el azucar y la sal , volcar sobre la carne y dejar reducir bien el tomate luego apartar , moldear la masa y extender en la bandeja de horno , untar con salsa barbacoa por encima y volcar la salsa de carne picada , añadir bastante queso por encima y llevar al horno por 15-20 minutos ( y lista para consumir ) .........espero os guste.......

18 ene 2012

Pan de aceite en panificadora

INGREDIENTES
760 g de harina
450 cc de agua
100 cc de aceite de oliva refinao
100 g de azucar molida
2 pizcas de sal
4 huevos XL
2 cucharadas soperas rasas de matalauva
2 sobres de levadura rapida de pan
PREPARACION
Batir en un bol huevos , leche , sal , aceite , azucar y matalauva ( anis grano ) , poner en la cubeta de la panificadora, luego poner la harina , añadir la levadura y programar en peso 2 , pan dulce 4 , y tueste ligero 1
( este pan sin poner el anis , sirve tanto para dulce como salado ) ...........espero os guste..........

20 oct 2011

Pan de leche y miel - panificadora

INGREDIENTES
300 cc de leche
2 cucharadas soperas de margarina
2 huevos
1 cucharilla y media de sal
4 cucharadas soperas de miel
600 g de harina
1 sobre de levadura seca para pan
PREPARACION
En la cubeta de la panificadora poner los ingredientes en el mismo orden que estan escritos , usar el programa pan dulce y dejar hasta que este horneado que avisara , ( este pan es ideal para los desayunos ).........espero os guste..........

QUÉ APETECIBLE ESTA GAVILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES 1 gavilla ó manojo de espárragos verdes , yo los compro de los gruesos 4 lonchas de beicon , se puede sustituir por jamón serra...