FIDEGUÁ DE JIBIA Y ALMEJAS

INGREDIENTES

Fideos de los más gruesos sin agujero ( yo utilizo Gallo)

Aceite le oliva virgen extra 

1 jibia grande 

1/2 cebolla

1/2 vaso de los de agua de guisantes ( si son frescos mejor )

1 tomate rayado

2 cucharadas soperas de  salmorreta

1 vasillo de los de vino lleno de vino blanco 

1 litro de caldo ó fumet de pescado

Sal y pimienta recien molida .

PREPARACIÓN

En una paellera ó sartén amplia poner aceite que cubra el fondo de la sartén ó paellera , primeramente añadir la jibia troceada y saltear un poco , agregar la cebolla troceada menuda y seguir friendo , añadir el vino y que evapore un poco , cuando esté bien frito todo añadir los fideos ( yo pongo un vaso de los de agua raso para 2 ó 3 personas según sean de comientes jejeje ) , esta vez le he puesto u vaso , cuando se vean los fideos dorados poner el tomate rayado y la salmorreta , sin que se queme añadir 3 vasos de la medida de los fideos de fumet de pescado , agregar los guisantes y un poco de pimienta recien molida , cuando esté hirviendo poner las almejas bien lavadas y escurridas dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio provar de sal y dejar reposar unos minutos más .......espero os guste.......

RAMEN

INGREDIENTES

2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso

1 l de caldo casero de pollo

Variado de setas

1 cebolla pequeña

4 hojas de cebolleta 

6 tallos de brócoli 

2 huevos cocidos 

1 hilillo de aceite de oliva 

Fideos de udon

Salsa de soja 

Salsa teriyaki 

PREPARACIÓN

En una cacerola grande poner el aceite y saltear la cebolla en juliana con la cebolleta hojas bien pequeñas y apartar , en el mismo aceite sellar bien los contramuslos y poner por encima un poco de salsa teriyaki , apartar y saltear el variado de setas , añadir el caldo de pollo y agregar los tallos de brócoli , también poner los fideos de udon y un poco de salsa de soja al gusto , agregar la cebolla y cebolleta y hervir , aparte en un cazo cocer durante 10 m los huevos , cuando esté al dente todo apartar y servir en tazón , poner en un lado el contramuslo de pollo en tiras y al otro lado el huevo cocido ........espero os guste........

 

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA CON CALABACINES Y BEICON

INGREDIENTES  2p. 

200 g de pasta 

1 calabacin

80 g de beicon

1 cebolla mediana

Aceite de oliva 

Sal y pimienta

PREPARACION

Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal los minutos que pone en el envase , mientras en una sartén ó cazuela se pone un poco de aceite que cubra el fondo , calentar y añadir la cebolla bien picada y dorar , a continuación agregar el beicon y sofreir , y finalmente el calabacin sin pelar y picado a cuartos no muy finos como las patatas para tortilla , poner un poco de sal y pimienta recien molida dejar que poche toda la verdura pero dejando al dente , terminar añadir a un bol y mezclar con la pasta , estará lista para servir .........espero os guste........

 

FIDEUÁ PARA LOS QUE NO TIENEN TIEMPO EN OLLA GM

INGREDIENTES 

1 vaso de los de agua de fideos para fideuá

1 litro de caldo de marisco ó pescado

2 latas de calamares en su tinta

1 pizca de sal al gusto

PREPARACIÓN

Poner en la olla GM un vaso lleno hasta arriba de fideuá cubrir de caldo a rrás de los fideos y cocer 15 minutos , destapar volcar las latas de calamares en su tinta y mezclar poner en un plato y si gusta darle un toque más especial poner en el centro un poco de alioli (esta receta se puede hacer al microondas igualmente ) .........espero os guste........

QUÉ CALENTITAS UNAS PATATAS EN AJOPOLLO CON CALAMARES

INGREDIENTES

600 g de patatas yo prefiero las rojas

300 g de anillas de calamar

4 huevos 

1 hoja de laurel 

1 rama de perejil

Azafrán 

sal

pimienta negra en grano

1 diente de ajo

50 g de almendras peladas 

25 g de miga de pan duro

1 dl de aceite de oliva extra

Sal

PREPARACIÓN

Para el guiso , poner una olla al fuego con agua ó caldo de pescado ,  poca sal , el laurel , perejil , azafran y pimienta en grano unas 6 ó 7 bolitas , cuando hierva unos minutos se ponen las patatas troceadas y anillas de calamar , cuando estén tiernas las patatas se escalfan los huevos y se aparta la olla del fuego , para el aliño se remoja el pan en agua y un chorrillo de vinagre , se pela el ajo se pone en la batidora el ajo , las almendras , el pan escurrido y sal , triturar bien , añadir el aceite hasta ligar todo , si espesa demasiado añadir un poco de agua y agregar a la olla sin mover girar la olla un poco haciendo movimiento de baiben para mezclar todo , seguidamente emplatar . ( este es un plato tipico de mi tierra Almeria ) .........espero os guste........

 

QUÉ FRESQUITA ESTA PASTA CON BRÓCOLI Y CALABACIN

INGREDIENTES

300 g de pasta , en mi caso macarrones integrales

1 cebolla 

1 calabacín mediano

1 brócoli pequeño

1 lata de atún por persona

1 chorrito de aceite de oliva 

1 paquete de leche evaporada 

2 pizcas de sal

PREPARACIÓN

Poner en una olla  agua abundante y cocer la pasta según fabricante , mientras en un bol para microondas poner troceados en floretes el brócoli salpicar de agua y cocer a máxima potencia 5 minutos , mientras poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla que se habrá cortado en juliana , después añadir el calabacín en cuartos como para hacer tortilla , incorporar los floretes de brócoli y seguir unos minutos , agregar la leche evaporada al gusto y la sal , remover un poco y añadir la pasta que habrá sido escurrida , para servir en cada plato al final se pone el contenido de la lata de atún .........espero os guste..........

¿QUERÉIS PREPARAR UN PLATO PRINCIPAL DE NOCHE BUENA? AQUÍ LO TENEIS CARRILLERAS CON SALSA DE HIGOS Y PARMENTIER DE PATATAS .

 INGREDIENTES

1 kilo de carrilleras (pueden ser de ternera ó de cerdo)

1 cebolla grande

3 zanahorias

3 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

1 vaso de agua

1 pastilla de caldo de carne

1 hoja de laurel

2 vueltas de molinillo de pimienta negra

2 cucharadas colmadas de mermelada de higos 

90 gramos de aceite de oliva 

Un poco de harina para rebozar

PARA LA PARMENTIER

1 kilo de patatas 

400 gramos de leche

Un poquito de sal 

2 pellizcos de nuez moscada

30 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN

Primeramente limpiar bien las carrilleras de grasa y cortarlas por la mitad, poner aceite en una olla, que en mi caso las he preparado en olla rápida y cuando esté bien caliente ir rebozando la carne e ir sellando hasta dorar, sacar y apartar en el mismo aceite pochar la cebolla pelada y picada, los dientes de ajo también y las zanahorias igualmente cuando esté añadir el laurel pastilla de caldo de carne y carrilleras, ahora es momento de agregar el vino y el agua, tapar la olla y dejar 50 minutos , una vez pasado el tiempo abrir sacar con cuidado la carne y laurel , pasar la batidora en la olla y triturar las verduras , añadir la mermelada de higos y mezclar , unir la salsa a la carne y mantener caliente hasta la hora de servir , mientras en una olla poner las patatas peladas y troceadas pequeñas , la leche y la sal , cocer a fuego medio 30 minutos y cuando se termine poner la nuez moscada y la mantequilla y pasar la batidora hasta obtener una crema y estará lista para poner en la base del plato y encima las carrilleras con su salsa .........espero os guste.......

POLLO AL CURRY CON PATATAS

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo 

1 cebolla 

1 k de patatas

1 lata de champiñones enteros

1 cucharilla de postre rasa de curry

1 brik de leche evaporada

1 chorreón de aceite de oliva 

Sal al gusto.

PREPARACIÓN 

Poner en una sartén un chorreón de aceite que cubra el fondo y calentar, mientras pelar trocear a cuadritos la cebolla y agregar a la sartén, cuando esté la cebolla pochada añadir la pechuga cortada a cuadritos no muy grandes y saltear, cuando lleve unos minutos poner los champiñones y sal al gusto seguidamente poner el curry, mezclar todo y añadir la leche evaporada seguir haciendo unos minutos más hasta reducir la salsa un poco y estará listo para emplatar acompañado con las patatas fritas , en mi caso las he picado a cuadritos  .........espero os guste.......

LASAÑA DE CARNE PICADA

INGREDIENTES

8 láminas de lasaña precocinada

500 g de carne picada la que más guste 

300 g de salsa de tomate natural 

1 chorreón de aceite de oliva 

1 trozo de queso para rayar

Un poco de orégano 

Sal

Un poco de margarina para untar el molde

PREPARACIÓN

Primero hervir agua en una olla amplia y poner dentro las láminas de lasaña unos 10 minutos mientras en una sartén añadir el aceite de oliva poner la carne picada y freír, cuando se haya consumido el líquido agregar el orégano al gusto (yo he puesto 1 cucharada sopera rasa) se añade la salsa de tomate y un poco de sal, dejar evaporar bien la salsa y apartar, en un molde amplio para horno untar margarina en el fondo e ir poniendo las 4 placas de lasaña secándolas un poco con papel cocina, encima añadir la mitad de la salsa , poner las otras 4  y terminar de poner la salsa restante , rayar el trozo de queso y llevar al horno precalentado 180 durante 20 minutos y estará listo para llevar a la mesa .......espero os guste.......

ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES

1/2 paquete de espirales de colores

1 cebolla tierna

1 remolacha cocida

8 palitos frescos de cangrejo ó surimi

10 aceitunas negras sin hueso

Taquitos de queso tierno 

vinagreta

3 cucharadas soperas de aceite de oliva 

1 cucharilla del café de vinagre de Módena 

1 cucharilla del café de mostaza amarilla 

1 cucharilla del café de miel 

PREPARACIÓN

Primeramente hervir agua en una olla con una cucharada de sal y cocer la pasta según indicaciones del paquete , mientras pelar y picar la cebolla , trocear el surimi y remolacha , apartar la pasta y escurrir bien , poner en una ensaladera y añadir todo lo picado y las aceitunas , en un vaso  con tapa poner todo lo de la vinagreta , tapar y agitar bien para que emulsione y quede una salsa , añadir a la ensaladera y mezclar , llevar al frío hasta la hora de consumir ........espero os guste........

PAPAS ARRIERAS AL MICROONDAS CON SURIMI

 INGREDIENTES 

2 patatas medianas 

8 palitos frescos de surimi

Pimentón de la vera al gusto

Un hilillo de aceite de oliva 

1 pizca de sal

Mahonesa estilo casero

PREPARACIÓN 

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas no muy finas , justo que no se rompan , se pone en un bol para microondas y se tapa , hacer a máxima potencia durante 3 minutos , sacar y pinchar para ver si están si les falta volver a poner otros 3 minutos , una vez terminado emplatar incorporar  los palitos de surimi , añadir la sal y el pimentón , un hilillo de aceite de oliva y finalmente la mahonesa casera , (este plato se puede tomar templado , pero con estos calores yo prefiero tomarlo frío con una buena cerveza ó tinto de verano).....espero os guste......
 

SOPA DE PASTA VERDURA Y JAMÓN

INGREDIENTES
1 l de caldo de puchero
1 zanahoria grande 

1 vasillo de los de vino lleno de pasta ( conchitas ó tiburón pequeño)

La misma cantidad de jamón serrano que de pasta en taquitos pequeños 

1 huevo por persona

PREPARACIÓN

Se pone a calentar el caldo del puchero en una olla y se añade la zanahoria cortada en rodajas lo más finas posibles y la pasta a fuego bajo , cuando esté la pasta , unos 12-15 minutos agregar los taquitos de jamón y 5 minutos después apagar , poner un huevo por persona y tapar la olla , dejar 10 minutos reposar y estará lista para emplatar y tomar calentica para estos fríos ( a mí personalmente me gusta muchísimo este tipo de sopas ......espero os guste.......

BONIATO AL MICROONDAS CON SIROPE DE AGAVE

INGREDIENTES

1 boniato grande

Agave sirope

PREPARACIÓN

En un recipiente apto para microondas con tapa poner un chupito de agua , mientras lavar debajo del grifo el boniato y quitar todas las impurezas que pueda llevar , pinchar varias veces por cada lado con un tenedor y poner en el recipiente con la tapa en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos , una vez pasados sacar con cuidado , dar la vuelta y volver a poner , esta vez en varias veces a 3 minutos cada vez y en la tercera vez se pincha con una brocheta de madera y si está tierno estará listo , se pela y corta en rebanadas se emplata y se sirve con un buen chorreón de sirope de agave ( se puede tomar templado ó frío ) .....espero os guste.....

CUSCÚS CON VERDURAS Y SURIMI

INGREDIENTES
1 vaso de cuscús 
2 vasos de agua ó caldo según de lo que se haga 
1/2 pimiento rojo 
1/2 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo 
1 berenjena 
2 tomates pera 
1 hilillo de AOVE
2 pizcas de sal
1 cucharada sopera de mantequilla
1 bolsa de surimi en tiritas

PREPARACIÓN

En un cazo poner 2 vasos de agua ó caldo ( en mi caso lo hice de pescado ) , cuando comience a hervir añadir el vaso de cuscús mover con una cuchara y tapar 10 minutos , mientras en una sartén poner un hilillo de AOVE pochar los pimientos que se picarán a taquitos , seguidamente añadir la cebolla y ajos pelados y bien picaditos , a continuación agregar la berenjena pelada y picada a taquitos , cuando esté todo blandito añadir los tomates pelados rayados y la sal , estará el sofrito cuando se reduzca el jugo del tomate , para el emplatado se habrá destapado el cuscús se añade la cucharada de mantequilla y con los dedos se mezcla bien hasta integrar todo y no se note la mantequilla , poner en cada plato el cuscús de base , encima se añade bastante sofrito de verduras y finalmente se colma con el surimi........espero os guste .......

ENSALADA DE PATATAS ALEMANA

INGREDIENTES
4 patatas medianas
1 cebolla tierna
2 salchichas grandes ahumadas
4 pepinillos agridulces grandes
4 cucharadas de mayonesa ligera Ybarra 
1 cucharada de mostaza a la antigua
4 tiras de cebollino picado 
1 pizca de sal y otra de azúcar .

PREPARACIÓN

Primeramente se cuecen las patatas sin pelar en agua hirviendo unos 30 minutos aproximadamente , se escurren del agua , se dejan enfriar , se pelan y se cortan en taquitos , mientras se ponen en el microondas las salchichas , solo para calentar 1 minuto , trocear en rodajas y dejar apartadas , pelar la cebolla solo lo blanco bien menuda y pepinillos en rodajas finas , añadir la sal y el azúcar ,  agregar la mayonesa con la mostaza y mezclar todo , llevar a la nevera y sacar para emplatar y adornar con un poco de cebollino ( esta es muy buena receta para estos días de calor ).....espero os guste........             

PATATAS CON AJONESA Y BOQUERONES MARINADOS

INGREDIENTES
4 patatas medianas 
Ajonesa 
500 g. de boquerones

PREPARACIÓN

Pelar y trocear las patatas y cocer al vapor unos 30 minutos más o menos , poner en una bandeja ó ensaladera para que se enfríe , poner por encima un poco de sal y a continuación añadir la ajonesa , para servir poner encima los boquerones marinados , ( también pueden ser en vinagre ó salazón ) a mi personalmente me gustan marinados como el salmón , en la receta siguiente os diré como los hago , esta receta es muy buena para la temporada de verano ........espero os guste .......

RAVIÓLIS AL PESTO DE ALBAHACA Y PIÑONES

INGREDIENTES
1 paquete de raviólis frescos de carne
Para el pésto
1 buen puñado de hojas frescas de albahaca
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de piñones 
2 dientes de ajo pelados
Sal al gusto
60 g de queso parmesano rayado 
50 g de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la batidora , thermomix  o similar albahaca , aceite , piñones , ajos y una pizca de sal y triturar todo hasta quedar una crema , pasar a un recipiente o salsera y añadir el queso parmesano y la mantequilla , cubrir la superficie con aceite para que no se oxide y se ponga negra la albahaca , mientras cocer los raviólis en agua hirviendo según recomendación del paquete , escurrir y servir caliente con la salsa como apetezca ......espero os guste .......

TORTELINIS EN SOPA RÁPIDOS

INGREDIENTES
1 paquete de tortelinis de carne 
1 brík de litro de caldo de cocido 

PREPARACIÓN

Poner el caldo a hervir ( yo en mi caso tenía sopa de cocido y la he aprovechado ) , una ver que comience a hervir añadir los tortelinis y cocer por el tiempo que pone en el paquete , también puede hacerse con la pasta rellena fresca , aunque tendría que cocer en menos tiempo , ya os digo una receta completa y bien rápida......espero os guste.......  

ENSALADA DE PASTA CON SALSA RANCHERA

INGREDIENTES
300 gr. de lazos de pasta
1 zanahoria
2-3 tomates de pera 
1 lata de guisantes 
1 lata de maíz dulce
1 paquete de pechuga de pavo en cuadritos
Para la salsa ranchera 
1 yogur natural sin azúcar 
4 cucharadas soperas de mahonesa
Hierbas aromáticas frescas o en su lugar secas 
Cebollino picado o las hojas de la cebolla fresca 
Perejil picado
Eneldo picado
1 pizca de ajo en polvo 
1 pizca de cebolla en polvo
1 pizca de pimienta molida
Un poquito de sal 
PREPARACIÓN 

Cocer la pasta según el paquete , mientras hacer la salsa mezclando el yogur con la mahonesa y añadiendo el cebollino bien picado , perejil bien picado , eneldo bien picado , la pizca de ajo en polvo , la pizca de cebolla en polvo , la pizca de pimienta molida y un poquito de sal , conservar en frío . 

Mientras se enfría la pasta , en un bol rayar la zanahoria , pelar y trocear los tomates y añadir al bol , escurrir los guisantes del jugo , poner con la zanahoria rayada y tomates , hacer lo mismo con el maíz , poner también los cedritos de pavo y montar el plato poniendo primero de base la pasta seguidamente lo del bol y finalmente para servir poner la salsa ranchera por encima .......espero os guste......

MACARRONES ESTILO FOSTER

INGREDIENTES 
300 g de macarrones
120 g de bácon en tiras
50 g de cebolleta 
180 g de leche desnatada
120 g de leche evaporada
100 g de mahonesa espesa
120 g de queso rayado (yo 4 quesos )
4 gotas de zumo de limon
1 cucharada sopera de vinagre 
1/2 cucharilla de las del te de ajo molido
1 cucharilla de las del te de orégano
1 cucharilla de postre de sal
1 pizca de eneldo 
1 pizca de pimienta negra 
1 hilillo de aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una sarten poner un hilillo de aceite y pochar la cebolleta bien picada , agregar la leche y el vinagre triturar con la batidora y dejar reposar 15 minutos para que se corte y enfrie , añadir la nata el zumo de limon , ajo en polvo , eneldo , pimienta , sal orégano y mahonesa espesa , mezclar bien  poner en un taper y llevar al frigo , mientras cocer la pasta con un poco de sal , escurrir y poner en una fuente para horno , en una sarten sin aceite poner las tiras de bacon y tostar ligeramente , volcar la salsa encima de los macarrones , la mezcla de cuatro quesos y encima el bacon , gratinar hasta fundirse los quesos , servir caliente ........espero os guste ......

OS PIDO DISCULPAS POR NO HABER PODIDO SUBIR RECETAS ANTES POR TEMA DE TRABAJO , PERO NO ME OLVIDO DE VOSOTR@S .......