INGREDIENTES
600 g de patatas yo prefiero las rojas
300 g de anillas de calamar
4 huevos
1 hoja de laurel
1 rama de perejil
Azafrán
sal
pimienta negra en grano
1 diente de ajo
50 g de almendras peladas
25 g de miga de pan duro
1 dl de aceite de oliva extra
Sal
PREPARACIÓN
Para el guiso , poner una olla al fuego con agua ó caldo de pescado , poca sal , el laurel , perejil , azafran y pimienta en grano unas 6 ó 7 bolitas , cuando hierva unos minutos se ponen las patatas troceadas y anillas de calamar , cuando estén tiernas las patatas se escalfan los huevos y se aparta la olla del fuego , para el aliño se remoja el pan en agua y un chorrillo de vinagre , se pela el ajo se pone en la batidora el ajo , las almendras , el pan escurrido y sal , triturar bien , añadir el aceite hasta ligar todo , si espesa demasiado añadir un poco de agua y agregar a la olla sin mover girar la olla un poco haciendo movimiento de baiben para mezclar todo , seguidamente emplatar . ( este es un plato tipico de mi tierra Almeria ) .........espero os guste........
