QUE BUEN APERITIVO ESTAS MOLLEJAS DE TERNERA AL AJILLO

 INGREDIENTES

500 g de mollejas de ternera

8 dientes de ajo

Aceite de oliva

Harina

Sal

pimienta negra molida

Perejil fresco

PREPARACION

Primeramente limpiar las mollejas de la telilla que llevan pegadas , poner en una sartén el aceite de oliva y picar los ajos bien y dorarlos a fuego despacito que no se quemen , trocear un poco las mollejas , se salpimentan y se harinan , añadir a la sartén y freir por todos lados hasta que de vean crujientes , apartar y espolvorear con el perejil picado , (este aperitivo se puede hacer tambien con mollejas de cordero .........espero os guste ..........

TAMBIÉN ESTÁ MUY RICO ESTE GUISO PARA NOCHEBUENA OLLA GM

INGREDIENTES 

1 kilo de carne de ternera en tacos

2 vasitos medidores de tomate triturado 

1 cebolla 

3 patatas

4 dientes de ajo 

1 zanahoria

6 setas ó niscalos

1/4 vaso medidores de vino blanco 

1/2 vaso de aceite de oliva 

2 hojas de laurel

Pimienta molida 

Sal .

PREPARACIÓN 

En la olla GM poner el aceite y sellar la carne , sacar y reservar, en el mismo aceite sofreir todas las verduras añadir la carne , el laurel seguir sofriendo y añadir el tomate triturado,  el vino y pimienta , cerrar la olla y programar en guisos 1 hora y estará listo , ( yo personalmente le pongo las patatas fritas  al final ) .........espero os guste..........

POLLO FRITO CRUJIENTE , QUÉ RICO ESTÁ

 INGREDIENTES

1 pollo , yo he preparado 3 pechugas

2 dientes de ajo

1 taza de leche

Harina

Pimentón dulce y picante

Curry , tomillo y eneldo 

PREPARACIÓN

En un bol mezclar 2 tazas de harina , añadir los dientes de ajo machacados , 2 cucharadas de pimentón dulce y 1 cucharadita de pimentón picante , 1 cucharada de curry , tomillo , eneldo y salpimentar y mezclar bien , añadir 1 taza de leche y mezclar hasta obtener una masa homogénea , cortar el pollo en tiras , meter dentro de la mezcla anterior y dejar al frío unas 3 horas , mezclar harina con un poco de sal y pimentón dulce e ir pasando los trozos de pollo marinados por la harina y freír con abundante aceite de oliva , escurrir en papel absorvente y servir ( yo lo preparo acompañado de una buena ensalada ) ........espero os guste........

RIQUÍSIMO ESTE CACHOPO EN SALSA DE TOMATE CASERO

INGREDIENTES

2 filetes de ternera

4 rodajas de jamón serrano

4 lonchas de queso al gusto 

Harina para rebozar

Pan rayado para rebozar

2 huevos

Sal y pimienta 

Salsa de tomate casera

PREPARACIÓN

Primeramente poner sobre la mesa un trozo de papel vegetal y encima poner un filete de ternera y otro papel encima dando golpes hasta dejar lo más fino posible sin llegar a romper , hacer con el otro lo mismo , preparar tres recipientes planos , uno con harina , otro con los huevos y otro con el pan rayado , salpimentar los filetes , poner encima dos lonchas de queso , el jamón y otras dos lonchas de queso , tapar encima con el otro filete de ternera y poner palillos alrededor para que no se suelten , batir bien los huevos con una pizca de sal , poner al fuego una sartén amplia con aceite de oliva , cuando esté caliente , pasar primero por harina , luego por huevo y seguidamente por pan rayado apretando un poco para que coja bien el pan rayado , freir y cuando esté  dorado dar la vuelta , dorar una vez más y retirar a un plato con papel absorbente para retirar exceso de aceite , buscar un buen plato ó bandeja poner salsa de tomate casera en la base  poner encima el cachopo y servir ........espero os guste...... 

VAYA QUE ESTÁ RICO EL CONEJO AL AJILLO ALPUJARREÑO

INGREDIENTES

1 conejo troceado 

 2 pimientos secos

2 cabezas de ajos

2 ramitas de romero ó puede ser 1 cucharadita del seco

2 ramitas de tomillo ó puede ser 1 cucharadita del seco

1 vaso de vino , yo en mi caso blanco

1 chorrito de vinagre

3 hojas de laurel 

Pimienta negra recien molida

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

Pimeramente en una cazuela ó sartén amplia poner un buen chorreón de aceite que cubra el fondo de la sartén , calentar y poner los ajos sin pelar pero dandoles un pequeño corte a la mitad freir a fuego suave hasta dorar , escurrir del aceite y reservar , freir el conejo a fuego medio con la asadura , corazón  riñones  y los pimientos en mitades sin las semillas añadir el laurel y la pimienta , cuando estén  poner en el vaso de la batidora asadura , corazón , riñones y pimientos secos sin que lleguen a quemar porque amargan con un poco de sal y el chorretón de vinagre y triturar poner con la carne los ajos el romero y tomillo con lo triturado , mezclar todo bien para que se impregne e incorporar el vino , dejar que se haga 30 minutos más o menos , provar de sal y tiene que quedar una salsita ( se puede acompañar con unas patatas fritas ó patatas a lo pobre ) ........espero os guste.......

LO QUE APETECE EN EL VERANITO SON UNOS PINCHOS ESTILO MORUNOS

INGREDIENTES

1 kilo de carne , puede ser cordero , ternera ó pollo

1 cebolla grande 

2 dientes de ajo 

Perejil  

1 buen chorro de limón

100 g de aceite de oliva 

1 cucharada sopera de especias morunas 

PREPARACIÓN

Poner en un bol la carne troceada que en mi caso ha sido de  ternera , añadir la cebolla pelada y picada muy menuda con los dientes de ajo igualmente , picar bien el ramillete de perejil , agregar el zumo de dos limones , el aceite de oliva , una cucharadita de postre rasa de sal y la cucharada sopera de especias morunas , envolver mezclando muy bien que se integre todo , tapar llevar al menos 4 horas ( yo la preparo la noche anterior ) cuando los voy hacer los inserto en palillos de madera y los hago a la brasa , plancha ú horno bien fuerte ........espero os guste.........

BUENÍSIMA LA TERNERA ESTOFADA CON VERDURAS

 INGREDIENTES

500 g de carne de ternera para guiso

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 tomate maduro

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

3 zanahorias

3 patatas

2 alcachofas , frescas ó en coserva

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta

PREPARACIÓN

Poner unas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla expres ó cazuela , poner al fuego y sofreir la cebolla y los ajos pelados y troceados menudos , añadir el pimiento cortado en trozos pequeños y dejar hacer un par de minutos , incorporar la carne y marear unos minutos , agregar el tomate rayado , remover y cubrir con medio litro de agua ó caldo , sazonar y tapar la olla , dejar cocer 30 minutos , cuando pase el tiempo destapar la olla y ver si hace falta más agua ó caldo , añadir las patatas , zanahorias y alcachofas previamente peladas y troceadas tapar de nuevo la olla y cocer 40 minutos más , tiene que espesar la salsa , dejamos atemperar unos minutos y servir ........espero os guste.......

RÍQUISIMO ESTE POLLO CON SETAS VARIADAS

 INGREDIENTES

1/2 pollo troceado

1 cebolla grande

6 dientes de ajo

1 bandeja de setas variadas , (yo en mi caso tenía un frasco grande de setas en su jugo )

Aceite de oliva

Una pizca de pimientas variadas

1chorrito de coñac

1 poco de sal al gusto 

PREPARACIÓN

En una cazuela ó sartén amplia poner un buen chorreón de aceite de oliva y calentar , añadir el pollo troceado y sofreir hasta que se vea dorado , incorporar los ajos pelados y cortados en láminas y seguidamente la cebolla pelada y cortada en juliana , mezclar todo bien unos minutos , poner las pimientas y las setas , añadir el chorrito de coñac y dejar que pierda un poco el alcohol , a mi me gusta agregar un poco del jugo de las setas , dejar hervir un poco y poner la sal .........espero os guste.........

ESPECTACULAR ESTA PANCETA CARAMELIZADA ESTILO CHINO

INGREDIENTES

500 g de panceta troceada 3x3 cm

3 cucharadas soperas colmadas de azúcar 

500 g de agua 

6 cucharadas soperas de salsa de soja 

3 dientes de ajo 

20 g de jengibre fresco en rodajas

2 unidades de anís estrellado

2 hojas de laurel

3 tiras de piel de naranja 

Aceite de oliva

PREPARACIÓN 

Poner en una olla agua a hervir y añadir la panceta , cocer 5 minutos y retirar el agua , en una olla ó sartén poner aceite y a fuego fuerte dorar bien la panceta sin quemar , cuando esté bien dorada bajar el fuego y agregar el azúcar , cuando esté disuelta añadir el agua , la salsa de soja , los ajos pelados y enteros , el jengibre , las 2 estrellas de anís , el laurel y piel de naranja , volver a subir el fuego hasta que hierva , luego tapar y a fuego medio cocinar por 1 hora vigilando que no se pegue , estará muy tierna , entonces subir otra vez el fuego y olla destapada hasta que se quede como caramelizada ( este plato se acompaña con un arroz blanco ) ........ espero os guste ........

 

 

RIQUÍSIMO ROLLO DE FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

 INGREDIENTES

300 g de pechuga de pollo sin piel y troceada

100 g de beicon en trozos

60 g queso crema

2 huevos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida negra

1 pellizco de tomillo 

1 pellizco de romero

50 g de pistachos pelados

700 g de agua

PREPARACIÓN

Poner en el vaso la pechuga y el beicon , triturar 15 S. velocidad 5 , después añadir el queso , los huevos , sal , especias y pistachos , mezclar 15 S. giro inverso velocidad 4 , volcar la mezcla encima de film trasparente y envolver bien y hacer como si fuese un cilindro de caramelo bien apretado , limpiar el vaso y poner el agua , situar el recipiente Varoma y poner el rollo de carne , tapar y programar 30 M. Varoma , velocidad cuchara , cuando termine dejar enfriar y llevar al frío , para servir cortar en lonchas , ( se puede servir con una ensalada ó preparar unos sanwich con las verduras que apetezca ) ......espero os guste......
 

¿QUERÉIS PREPARAR UN PLATO PRINCIPAL DE NOCHE BUENA? AQUÍ LO TENEIS CARRILLERAS CON SALSA DE HIGOS Y PARMENTIER DE PATATAS .

 INGREDIENTES

1 kilo de carrilleras (pueden ser de ternera ó de cerdo)

1 cebolla grande

3 zanahorias

3 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

1 vaso de agua

1 pastilla de caldo de carne

1 hoja de laurel

2 vueltas de molinillo de pimienta negra

2 cucharadas colmadas de mermelada de higos 

90 gramos de aceite de oliva 

Un poco de harina para rebozar

PARA LA PARMENTIER

1 kilo de patatas 

400 gramos de leche

Un poquito de sal 

2 pellizcos de nuez moscada

30 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN

Primeramente limpiar bien las carrilleras de grasa y cortarlas por la mitad, poner aceite en una olla, que en mi caso las he preparado en olla rápida y cuando esté bien caliente ir rebozando la carne e ir sellando hasta dorar, sacar y apartar en el mismo aceite pochar la cebolla pelada y picada, los dientes de ajo también y las zanahorias igualmente cuando esté añadir el laurel pastilla de caldo de carne y carrilleras, ahora es momento de agregar el vino y el agua, tapar la olla y dejar 50 minutos , una vez pasado el tiempo abrir sacar con cuidado la carne y laurel , pasar la batidora en la olla y triturar las verduras , añadir la mermelada de higos y mezclar , unir la salsa a la carne y mantener caliente hasta la hora de servir , mientras en una olla poner las patatas peladas y troceadas pequeñas , la leche y la sal , cocer a fuego medio 30 minutos y cuando se termine poner la nuez moscada y la mantequilla y pasar la batidora hasta obtener una crema y estará lista para poner en la base del plato y encima las carrilleras con su salsa .........espero os guste.......

POLLO AL CURRY CON PATATAS

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo 

1 cebolla 

1 k de patatas

1 lata de champiñones enteros

1 cucharilla de postre rasa de curry

1 brik de leche evaporada

1 chorreón de aceite de oliva 

Sal al gusto.

PREPARACIÓN 

Poner en una sartén un chorreón de aceite que cubra el fondo y calentar, mientras pelar trocear a cuadritos la cebolla y agregar a la sartén, cuando esté la cebolla pochada añadir la pechuga cortada a cuadritos no muy grandes y saltear, cuando lleve unos minutos poner los champiñones y sal al gusto seguidamente poner el curry, mezclar todo y añadir la leche evaporada seguir haciendo unos minutos más hasta reducir la salsa un poco y estará listo para emplatar acompañado con las patatas fritas , en mi caso las he picado a cuadritos  .........espero os guste.......

LASAÑA DE CARNE PICADA

INGREDIENTES

8 láminas de lasaña precocinada

500 g de carne picada la que más guste 

300 g de salsa de tomate natural 

1 chorreón de aceite de oliva 

1 trozo de queso para rayar

Un poco de orégano 

Sal

Un poco de margarina para untar el molde

PREPARACIÓN

Primero hervir agua en una olla amplia y poner dentro las láminas de lasaña unos 10 minutos mientras en una sartén añadir el aceite de oliva poner la carne picada y freír, cuando se haya consumido el líquido agregar el orégano al gusto (yo he puesto 1 cucharada sopera rasa) se añade la salsa de tomate y un poco de sal, dejar evaporar bien la salsa y apartar, en un molde amplio para horno untar margarina en el fondo e ir poniendo las 4 placas de lasaña secándolas un poco con papel cocina, encima añadir la mitad de la salsa , poner las otras 4  y terminar de poner la salsa restante , rayar el trozo de queso y llevar al horno precalentado 180 durante 20 minutos y estará listo para llevar a la mesa .......espero os guste.......

MAGRO DE CERDO CON MAHONESA DE AJO NEGRO CON VERDURAS

INGREDIENTES

500 g de magro en filetes 

1 vaso de mahonesa casera ó la que guste

4-5 ajos negros 

ACOMPAÑAMIENTO

4-5 flores de coliflor 

4-5 flores de brócoli

3 zanahorias en tacos 

PREPARACIÓN

Primeramente cocer las verduras al vapor unos 30 minutos y apartar tapadas para que no se enfríen , seguidamente con la mahonesa y la batidora poner los ajos negros y mezclar bien , dejar apartada y por último hacer los filetes a la plancha no pasados , emplatar poniendo las verduras , los filetes y rociarlos por encima con la mahonesa de ajo negro .......espero os guste.......

TERNERA CON SALSA DE OSTRAS Y TALLARINES DE ARROZ - TM6

INGREDIENTES
50 g de agua
25 g de salsa de soja
30 g de salsa de ostras
1 cucharadita de concentrado de carne
1 cucharadita de maicena
2 dientes de ajo 
1 trocito pequeño de genjibre fresco
15 g de azúcar moreno
30 g de aceite de girasol
50 g de zanahoria en rodajas finas
80 g de cebolla blanca en rodajas 
150 g de pimiento rojo , verde y amarillo cortado en tiras
300 g de filetes de ternera cortados en tiras

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el agua , la soja , la salsa de ostras y el concentrado de carne , mezclar 10 s. velocidad 4 , retirar y reservar , sin lavar el vaso poner ajos genjibre y azúcar , triturar 4 s. velocidad 7 , bajar con la espátula hacia las cuchillas , añadir el aceite y sofreír 3 m. temperatura 120 giro a la izquierda velocidad 1 , agregar la zanahoria , cebolla y pimientos , sofreír 3 m. temperatura 120 giro a la izquierda velocidad 1 , añadir la carne y remover con la espátula , sofreír 3 m. 120 giro a la izquierda velocidad 1 , agregamos la mezcla reservada y sin cubilete ponemos 3 m. temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1 y terminado el tiempo estará listo para servir , ( yo en mi caso le he puesto de guarnición tallarines de arroz , también se puede acompañar de arroz hervido ) ........espero os guste.......

TERNERA CON PIMIENTOS CON THERMOMIX

INGREDIENTES
1 k. de filetes de ternera cortados en tiras de 1 x 5 cm
50 g de aceite de girasol
400 g de pimientos verdes
400 g de cebolla
100 g de salsa de soja 
100 g de caldo de pollo
100 g de sake
50 g de salsa de ostras
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo 
1 tallo de apio partido en dos

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el aceite y programar 3 m varoma velocidad 1 , añadir la ternera y programar 5 m varoma giro a la izquierda velocidad cuchara , cortar los pimientos en tiras  la cebolla en láminas y colocamos en la bandeja varoma y reservar , agregar al vaso la salsa de soja , el caldo de pollo , el sake y la salsa de ostras , colocamos la bandeja del varoma en su posición y programar 10 m varoma giro a la izquierda velocidad cuchara , retirar el varoma y reservar , en una sartén grande echar el aceite de sésamo y calentar , saltear el tallo de apio y pasados 5 m la desechamos , agregamos el contenido del vaso en la misma sartén hasta evaporar los líquidos , finalmente añadir los pimientos y cebolla reservados y le damos unas vueltas y listo para servir ( yo lo suelo acompañar con arroz  hervido , pero esta vez lo he servido con fideos de arroz) ......espero os guste.......

POLLO EN SALSA DE FANTA NARANJA EN GM

INGREDIENTES

3 muslos de pollo partidos por la mitad

2 cebollas medianas

1 lata de fanta de naranja ( se puede poner la que más guste )

1 pizca de pimienta recién molida

1 pizca de tomillo

1 pizca de sal

AOVE  3 cucharadas soperas

PREPARACIÓN

En la olla poner el AOVE , poner menú 10 minutos y freír el pollo hasta dorar , añadir las cebollas peladas y cortadas en juliana , agregar la sal , tomillo y pimienta mezclar un poco y añadir la lata de fanta naranja cerrar la olla , poner menú pollo y estará para servir , (esta receta también se puede hacer en cualquier olla hasta que el pollo esté tierno ) ........espero os guste......

CAÑA DE LOMO CURADO

INGREDIENTES
1 kilo de lomo fresco en un trozo
1 kilo de sal gorda
Aove =   ( aceite de oliva virgen extra )
1 chorrillo de vino blanco
3 dientes de ajo
Pimienta negra recién molida
Pimentón de la Vera
Tomillo
Romero

PREPARACIÓN

En una bandeja honda cubrir el fondo con sal gorda , poner el lomo y cubrir bien con la sal restante , llevar al frigorífico 24 horas , después de ese tiempo quitar toda la sal , enjuagar bajo el grifo y secar con papel absorbente , seguidamente en el vaso de la batidora  poner los ajos pelados , un poco de pimienta molida , otro poco de tomillo y romero al gusto una cucharada de pimentón de la Vera un chorrillo de Aove y otro de vino blanco , triturar todo por batidora y untar con las manos todo el lomo para que se impregne bien en las especias , se envuelve en una gasa ó servilleta de tela , se ata un cordel ó hilo fuerte y se deja al aire ( yo en mi caso lo dejo 7 días porque no me gusta muy seco , pero eso va en gustos ) luego se corta en rodajas finas y es un manjar de dioses sobre todo en estos días de celebración ......espero os guste.......

POLLO MARINADO CON ESPECIAS PARA BARBACOA

INGREDIENTES

6 traseros de pollo deshuesado con piel

1 cabeza de ajos partida a la mitad pero sin quitar la piel

1 ramillete de perejil

1 cucharilla del café rasa de pimienta molida negra

1 cucharilla del café rasa de tomillo

1 cucharilla del café rasa de romero 

4 hojas de laurel partidas a la mitad

1 cucharada sopera de mostaza amarilla

1 cucharada sopera rasa de sal 

1 vaso de los del agua lleno de vino blanco

1 cuenco de alioli casero para servir 

PREPARACIÓN

En un bol grande poner todos los condimentos menos el alioli y mezclar bien hasta integrar todo , ahora poner los trozos de pollo mojarlos por los dos lados y dejar con la piel hacia arriba , tapar y dejar como mínimo 4-5 horas , una vez macerado encender una barbacoa y bien en ascuas poner los trozos de pollo y hacer al gusto , una vez terminados de hacer servir en cada plato con el alioli , ( también se puede hacer al horno y a la plancha ) ......espero os guste........   

CARRILLERAS EN SALSA DE SOJA - GM

INGREDIENTES
2 P.
4 carrilleras de cerdo ibérico
1/2 vasito medidor de AOVE
1/2 vaso medidor de vino tinto
4 cucharadas de salsa de soja 
4 dientes de ajo sin pelar
Pimienta molida una pizca 
1 cucharadita de maicena diluida en un poquito de agua
Sal

PREPARACIÓN

Cortar en cuatro trozos cada carrillera ,  poner en la cubeta el AOVE y sellar bien la carne , añadir los ajos , pimienta , sal y el vino , dejar evaporar un poco y agregar la salsa de soja , tapar y programar 12 minutos menú cocina , cuando termine abrir la tapa y poner la maicena diluida con un poquito de agua , añadir a las carrilleras y con la tapa quitada dejar que reduzca la salsa y estarán listas para servir con unas patatas fritas de acompañamiento .........espero os guste ........