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27 ene 2024

ESPECTACULAR ESTA PANCETA CARAMELIZADA ESTILO CHINO


INGREDIENTES

500 g de panceta troceada 3x3 cm

3 cucharadas soperas colmadas de azúcar 

500 g de agua 

6 cucharadas soperas de salsa de soja 

3 dientes de ajo 

20 g de jengibre fresco en rodajas

2 unidades de anís estrellado

2 hojas de laurel

3 tiras de piel de naranja 

Aceite de oliva

PREPARACIÓN 

Poner en una olla agua a hervir y añadir la panceta , cocer 5 minutos y retirar el agua , en una olla ó sartén poner aceite y a fuego fuerte dorar bien la panceta sin quemar , cuando esté bien dorada bajar el fuego y agregar el azúcar , cuando esté disuelta añadir el agua , la salsa de soja , los ajos pelados y enteros , el jengibre , las 2 estrellas de anís , el laurel y piel de naranja , volver a subir el fuego hasta que hierva , luego tapar y a fuego medio cocinar por 1 hora vigilando que no se pegue , estará muy tierna , entonces subir otra vez el fuego y olla destapada hasta que se quede como caramelizada ( este plato se acompaña con un arroz blanco ) ........ espero os guste ........

 



 

20 jul 2023

RIQUÍSIMO ROLLO DE FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

 INGREDIENTES

300 g de pechuga de pollo sin piel y troceada

100 g de beicon en trozos

60 g queso crema

2 huevos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida negra

1 pellizco de tomillo 

1 pellizco de romero

50 g de pistachos pelados

700 g de agua

PREPARACIÓN

Poner en el vaso la pechuga y el beicon , triturar 15 S. velocidad 5 , después añadir el queso , los huevos , sal , especias y pistachos , mezclar 15 S. giro inverso velocidad 4 , volcar la mezcla encima de film trasparente y envolver bien y hacer como si fuese un cilindro de caramelo bien apretado , limpiar el vaso y poner el agua , situar el recipiente Varoma y poner el rollo de carne , tapar y programar 30 M. Varoma , velocidad cuchara , cuando termine dejar enfriar y llevar al frío , para servir cortar en lonchas , ( se puede servir con una ensalada ó preparar unos sanwich con las verduras que apetezca ) ......espero os guste......
 


4 dic 2022

¿QUERÉIS PREPARAR UN PLATO PRINCIPAL DE NOCHE BUENA? AQUÍ LO TENEIS CARRILLERAS CON SALSA DE HIGOS Y PARMENTIER DE PATATAS .


 INGREDIENTES

1 kilo de carrilleras (pueden ser de ternera ó de cerdo)

1 cebolla grande

3 zanahorias

3 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

1 vaso de agua

1 pastilla de caldo de carne

1 hoja de laurel

2 vueltas de molinillo de pimienta negra

2 cucharadas colmadas de mermelada de higos 

90 gramos de aceite de oliva 

Un poco de harina para rebozar

PARA LA PARMENTIER

1 kilo de patatas 

400 gramos de leche

Un poquito de sal 

2 pellizcos de nuez moscada

30 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN

Primeramente limpiar bien las carrilleras de grasa y cortarlas por la mitad, poner aceite en una olla, que en mi caso las he preparado en olla rápida y cuando esté bien caliente ir rebozando la carne e ir sellando hasta dorar, sacar y apartar en el mismo aceite pochar la cebolla pelada y picada, los dientes de ajo también y las zanahorias igualmente cuando esté añadir el laurel pastilla de caldo de carne y carrilleras, ahora es momento de agregar el vino y el agua, tapar la olla y dejar 50 minutos , una vez pasado el tiempo abrir sacar con cuidado la carne y laurel , pasar la batidora en la olla y triturar las verduras , añadir la mermelada de higos y mezclar , unir la salsa a la carne y mantener caliente hasta la hora de servir , mientras en una olla poner las patatas peladas y troceadas pequeñas , la leche y la sal , cocer a fuego medio 30 minutos y cuando se termine poner la nuez moscada y la mantequilla y pasar la batidora hasta obtener una crema y estará lista para poner en la base del plato y encima las carrilleras con su salsa .........espero os guste.......

3 oct 2022

POLLO AL CURRY CON PATATAS

INGREDIENTES
1 pechuga de pollo 
1 cebolla 
1 k de patatas
1 lata de champiñones enteros
1 cucharilla de postre rasa de curry
1 brik de leche evaporada
1 chorreón de aceite de oliva 
Sal al gusto.
PREPARACIÓN 
Poner en una sartén un chorreón de aceite que cubra el fondo y calentar, mientras pelar trocear a cuadritos la cebolla y agregar a la sartén, cuando esté la cebolla pochada añadir la pechuga cortada a cuadritos no muy grandes y saltear, cuando lleve unos minutos poner los champiñones y sal al gusto seguidamente poner el curry, mezclar todo y añadir la leche evaporada seguir haciendo unos minutos más hasta reducir la salsa un poco y estará listo para emplatar acompañado con las patatas fritas , en mi caso las he picado a cuadritos  .........espero os guste.......

6 sept 2022

LASAÑA DE CARNE PICADA

INGREDIENTES

8 láminas de lasaña precocinada

500 g de carne picada la que más guste 

300 g de salsa de tomate natural 

1 chorreón de aceite de oliva 

1 trozo de queso para rayar

Un poco de orégano 

Sal

Un poco de margarina para untar el molde

PREPARACIÓN

Primero hervir agua en una olla amplia y poner dentro las láminas de lasaña unos 10 minutos mientras en una sartén añadir el aceite de oliva poner la carne picada y freír, cuando se haya consumido el líquido agregar el orégano al gusto (yo he puesto 1 cucharada sopera rasa) se añade la salsa de tomate y un poco de sal, dejar evaporar bien la salsa y apartar, en un molde amplio para horno untar margarina en el fondo e ir poniendo las 4 placas de lasaña secándolas un poco con papel cocina, encima añadir la mitad de la salsa , poner las otras 4  y terminar de poner la salsa restante , rayar el trozo de queso y llevar al horno precalentado 180 durante 20 minutos y estará listo para llevar a la mesa .......espero os guste.......

13 feb 2021

MAGRO DE CERDO CON MAHONESA DE AJO NEGRO CON VERDURAS


INGREDIENTES

500 g de magro en filetes 

1 vaso de mahonesa casera ó la que guste

4-5 ajos negros 

ACOMPAÑAMIENTO

4-5 flores de coliflor 

4-5 flores de brócoli

3 zanahorias en tacos 

PREPARACIÓN

Primeramente cocer las verduras al vapor unos 30 minutos y apartar tapadas para que no se enfríen , seguidamente con la mahonesa y la batidora poner los ajos negros y mezclar bien , dejar apartada y por último hacer los filetes a la plancha no pasados , emplatar poniendo las verduras , los filetes y rociarlos por encima con la mahonesa de ajo negro .......espero os guste.......

16 oct 2019

TERNERA CON SALSA DE OSTRAS Y TALLARINES DE ARROZ - TM6

INGREDIENTES
50 g de agua
25 g de salsa de soja
30 g de salsa de ostras
1 cucharadita de concentrado de carne
1 cucharadita de maicena
2 dientes de ajo 
1 trocito pequeño de genjibre fresco
15 g de azúcar moreno
30 g de aceite de girasol
50 g de zanahoria en rodajas finas
80 g de cebolla blanca en rodajas 
150 g de pimiento rojo , verde y amarillo cortado en tiras
300 g de filetes de ternera cortados en tiras
PREPARACIÓN
Poner en el vaso el agua , la soja , la salsa de ostras y el concentrado de carne , mezclar 10 s. velocidad 4 , retirar y reservar , sin lavar el vaso poner ajos genjibre y azúcar , triturar 4 s. velocidad 7 , bajar con la espátula hacia las cuchillas , añadir el aceite y sofreír 3 m. temperatura 120 giro a la izquierda velocidad 1 , agregar la zanahoria , cebolla y pimientos , sofreír 3 m. temperatura 120 giro a la izquierda velocidad 1 , añadir la carne y remover con la espátula , sofreír 3 m. 120 giro a la izquierda velocidad 1 , agregamos la mezcla reservada y sin cubilete ponemos 3 m. temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1 y terminado el tiempo estará listo para servir , ( yo en mi caso le he puesto de guarnición tallarines de arroz , también se puede acompañar de arroz hervido ) ........espero os guste.......

11 mar 2019

TERNERA CON PIMIENTOS CON THERMOMIX

INGREDIENTES
1 k. de filetes de ternera cortados en tiras de 1 x 5 cm
50 g de aceite de girasol
400 g de pimientos verdes
400 g de cebolla
100 g de salsa de soja 
100 g de caldo de pollo
100 g de sake
50 g de salsa de ostras
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo 
1 tallo de apio partido en dos
PREPARACIÓN
Poner en el vaso el aceite y programar 3 m varoma velocidad 1 , añadir la ternera y programar 5 m varoma giro a la izquierda velocidad cuchara , cortar los pimientos en tiras  la cebolla en láminas y colocamos en la bandeja varoma y reservar , agregar al vaso la salsa de soja , el caldo de pollo , el sake y la salsa de ostras , colocamos la bandeja del varoma en su posición y programar 10 m varoma giro a la izquierda velocidad cuchara , retirar el varoma y reservar , en una sartén grande echar el aceite de sésamo y calentar , saltear el tallo de apio y pasados 5 m la desechamos , agregamos el contenido del vaso en la misma sartén hasta evaporar los líquidos , finalmente añadir los pimientos y cebolla reservados y le damos unas vueltas y listo para servir ( yo lo suelo acompañar con arroz  hervido , pero esta vez lo he servido con fideos de arroz) ......espero os guste.......

20 feb 2019

POLLO EN SALSA DE FANTA NARANJA EN GM

INGREDIENTES
3 muslos de pollo partidos por la mitad
2 cebollas medianas
1 lata de fanta de naranja ( se puede poner la que más guste )
1 pizca de pimienta recién molida
1 pizca de tomillo
1 pizca de sal
AOVE  3 cucharadas soperas
PREPARACIÓN
En la olla poner el AOVE , poner menú 10 minutos y freír el pollo hasta dorar , añadir las cebollas peladas y cortadas en juliana , agregar la sal , tomillo y pimienta mezclar un poco y añadir la lata de fanta naranja cerrar la olla , poner menú pollo y estará para servir , (esta receta también se puede hacer en cualquier olla hasta que el pollo esté tierno ) ........espero os guste......

3 dic 2018

CAÑA DE LOMO CURADO

INGREDIENTES
1 kilo de lomo fresco en un trozo
1 kilo de sal gorda
Aove =   ( aceite de oliva virgen extra )
1 chorrillo de vino blanco
3 dientes de ajo
Pimienta negra recién molida
Pimentón de la Vera
Tomillo
Romero
PREPARACIÓN
En una bandeja honda cubrir el fondo con sal gorda , poner el lomo y cubrir bien con la sal restante , llevar al frigorífico 24 horas , después de ese tiempo quitar toda la sal , enjuagar bajo el grifo y secar con papel absorbente , seguidamente en el vaso de la batidora  poner los ajos pelados , un poco de pimienta molida , otro poco de tomillo y romero al gusto una cucharada de pimentón de la Vera un chorrillo de Aove y otro de vino blanco , triturar todo por batidora y untar con las manos todo el lomo para que se impregne bien en las especias , se envuelve en una gasa ó servilleta de tela , se ata un cordel ó hilo fuerte y se deja al aire ( yo en mi caso lo dejo 7 días porque no me gusta muy seco , pero eso va en gustos ) luego se corta en rodajas finas y es un manjar de dioses sobre todo en estos días de celebración ......espero os guste.......



3 sept 2018

POLLO MARINADO CON ESPECIAS PARA BARBACOA

INGREDIENTES
6 traseros de pollo deshuesado con piel
1 cabeza de ajos partida a la mitad pero sin quitar la piel
1 ramillete de perejil
1 cucharilla del café rasa de pimienta molida negra
1 cucharilla del café rasa de tomillo
1 cucharilla del café rasa de romero 
4 hojas de laurel partidas a la mitad
1 cucharada sopera de mostaza amarilla
1 cucharada sopera rasa de sal 
1 vaso de los del agua lleno de vino blanco
1 cuenco de alioli casero para servir 
PREPARACIÓN
En un bol grande poner todos los condimentos menos el alioli y mezclar bien hasta integrar todo , ahora poner los trozos de pollo mojarlos por los dos lados y dejar con la piel hacia arriba , tapar y dejar como mínimo 4-5 horas , una vez macerado encender una barbacoa y bien en ascuas poner los trozos de pollo y hacer al gusto , una vez terminados de hacer servir en cada plato con el alioli , ( también se puede hacer al horno y a la plancha ) ......espero os guste........   


20 may 2018

CARRILLERAS EN SALSA DE SOJA - GM

INGREDIENTES
2 P.
4 carrilleras de cerdo ibérico
1/2 vasito medidor de AOVE
1/2 vaso medidor de vino tinto
4 cucharadas de salsa de soja 
4 dientes de ajo sin pelar
Pimienta molida una pizca 
1 cucharadita de maicena diluida en un poquito de agua
Sal
PREPARACIÓN
Cortar en cuatro trozos cada carrillera ,  poner en la cubeta el AOVE y sellar bien la carne , añadir los ajos , pimienta , sal y el vino , dejar evaporar un poco y agregar la salsa de soja , tapar y programar 12 minutos menú cocina , cuando termine abrir la tapa y poner la maicena diluida con un poquito de agua , añadir a las carrilleras y con la tapa quitada dejar que reduzca la salsa y estarán listas para servir con unas patatas fritas de acompañamiento .........espero os guste ........ 

8 ago 2015

LOMO A LA SAL EN MICROONDAS

INGREDIENTES
1 kilo de cinta de lomo de cerdo en un trozo
1 kilo de sal gruesa
Aceite de oliva 
Tomillo
Romero 
Pimienta molida
Hierbas provenzales
PREPARACION
Limpiar el trozo de lomo de ternillas o grasas por encima , untar con las manos un hilillo de aceite de oliva , poner especia por especia encima del lomo , cubrir el fondo de un bol de pirex con tapa de sal , poner el trozo de lomo encima y cubrir con sal , tapar y llevar al microondas 30 minutos al 70/por ciento , abrir y cuidado que quema mucho , quitar la sal debajo del grifo y secar con paper absorvente sin frotar para no quitar las especias , poner en una tabla de cocina y cortar en rodajas finas , ( yo suelo hacerlo con antelacion y corto en frio , hoy lo he acompañado con patatas fritas , y salsa de mostaza a la miel , hay quien lo sirve cortado muy fino en un plato como un carpaccio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra , riquisimo ) .......espero os guste.......






  


24 may 2015

POLLO A LA JARDINERA

INGREDIENTES
4 muslos de pollo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
200 g de tomate maduro
200 g de zanahorias
200 g de guisantes
200 g de champiñones
1 vasillo de vino blanco
1/2 litro de caldo de ave
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de tomillo
1 pizca de romero
1 chorreon de aceite de oliva
PREPARACION
En una cacerola o paellera poner un chorreon de aceite que cubra el fondo , dorar los muslos partidos a la mitad y apartar , en el mismo aceite dorar los dientes de ajo y la cebolla picada , añadir pimientos a cuadritos y pochar , agregar zanahoria y champiñones cortados a laminas , incorporar el vasito de vino y dejar reducir , poner el tomate pelado , picado y los guisantes , poner las especias y acomodar los trozos de pollo , añadir el caldo y cocer a fuego moderado hasta que este tierno todo , apenas tiene que haber caldo ( a mi me gusta acompañar con unos gajos de patata ).......espero os guste........

8 abr 2015

CODILLO HERVIDO CON VERDURAS Y SALSA

INGREDIENTES
2 codillos de cerdo frescos
1 cebolla limpia entera
1 puerro limpio entero
2 zanahorias peladas enteras
1 puñao de judias verdes
1 patata gorda pelada y entera
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo sin pelar
4-5 granos de pimienta negra
2 clavos ( especia )
Aceite un chorrillo
1 cucharilla del cafe de sal
PREPARACION
Poner los codillos en una olla ( yo expres ) , añadir cebolla , puerro , zanahorias , patata , judias verdes ,  ajos , laurel , clavos , pimienta , aceite y sal , cubrir de agua , cerrar la olla y cocer por espacio de 45 minutos , una vez cocido , sacar los codillos y dejar enfriar un poquito y deshuesar , poner en una bandeja o fuente en el centro , mientras sacar la patata , judias y una zanahoria partir en trozos regulares y poner alrededor de la carne del codillo , y finalmente sacar la cebolla puerro una zanahoria y los ajos limpios de piel , pasar por la batidora y volcar la salsa por encima de la carne y servir ......espero os guste......


18 dic 2013

SOLOMILLO DE CERDO IBERICO CON SETAS VARIADAS Y REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ - CENA DE NOCHE BUENA -

INGREDIENTES 
2 Trozos de solomillo p.persona
1 bote grande de setas variadas 
1/2 litro de vino Pedro Ximenez
Sal y pimientas variadas molinillo
Aceite de oliva
PREPARACION
Primeramente en un cazo hacer la reduccion del vino hasta dejar a la mitad y mantener tapado , en una sarten o plancha poner los trozos de solomillo salpimentados y sellarlos por ambos lados dejando un color dorado pero sin llegar a terminar de hacer ( se terminaran dandoles un toque de microondas antes de emplatar ) , en lo que queda en la plancha poner un poco de la reduccion de vino colar y poner de nuevo en el cazo , en la misma sarten poner un hilillo de aceite y saltear las setas , poniendo un toque de molinillo de pimientas y una pizca de sal , tambien apartar , a la hora de servir dar un toque de microondas para calentar los solomillos , añadir un poco de la reduccion de vino por encima y disponer el variado de setas . ( yo le he dado mi toque mas especial decorandolo con tres rosetas de pure de patata y en el lado contrario pure de manzana que le va genial a la carne de cerdo  ).....espero os guste........

24 sept 2013

POLLO CON PIÑA AL CURRY

INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
1 cebolla
2 cucharadas soperas rasas de margarina
3 rodajas de piña en su jugo
1 cucharilla del cafe rasa de curry
200 ml de nata cocinar
1 pizca de sal 
1 pizca de pimientas variadas
PREPARACION
Trocear la pechuga de pollo en tacos no muy pequeños , poner la margarina en una sarten y fundirla , agregar los tacos de pollo y saltear con la sal y pimientas , apartar manteniendo caliente , en la misma sarten añadir la cebolla lo mas menuda posible y pochar bien , entonces añadir el pollo y el jugo que haya soltado , poner el curry y remover un poco para que ligue todo bien , poner la nata y la piña cortada a trocitos dejar unos segundos si que llegue a hervir y apartar , para emplatar cocer un poco de arroz blanco poner en moldes de flan y acompañar a un lado del plato con el pollo al curry .......espero os guste.......

11 sept 2013

HAMBURGUESA COMPLETA DIFERENTE

INGREDIENTES
250 g de picada de ternera
250 g de picada de cerdo
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 trozo de pan mojado en leche
1 cucharilla del te de finas hiervas
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de queso rayao
2-3 vueltas de molinillo de pimientas variadas
1 cucharilla de postre de sal
PREPARACION
En un bol poner las carnes picadas , agregar los de mas ingredientes y mezclar todo muy bien , dejar reposar 2-3 horas en frio , luego hacer unas bolas gorditas , aplastar un poco y pasar por la plancha o sarten sin aceite hasta que esten doradas , para emplatar poner una loncha de queso para fundir a un lado del plato , encima la hamburguesa añadir un poco de kechup y mahonesa y encima otra loncha de queso , (  acompañar con arroz 3 delicias ) .......espero os guste........

  

1 feb 2013

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES CON SALSA BARBACOA

INGREDIENTES
1 BANDEJA DE ALITAS DE POLLO
1 DIENTE DE AJO 
1 PIZCA DE PIMIENTAS VARIADAS
1 PIZCA DE PIMENTON DULCE
1 HILILLO DE ACEITE DE OLIVA 
1 PIZCA DE SAL
HARINA DE TRIGO PARA REBOZAR 
ACEITE DE OLIVA PARA FREIR
PREPARACION
LIMPIAR LAS ALITAS Y SEPARARLAS DEL MUSLITO , EN UN BOL PONERLAS Y SALPIMENTARLAS , TRITURAR EL AJO Y ECHARLO , PONER EL PIMENTON Y ROCIAR CON EL HILILLO DE ACEITE ( METER LAS MANOS Y IMPREGNAR LAS ALITAS , DEJAR COMO MINIMO 30 MINUTOS PARA QUE COJAN LOS SABORES ) PONER A CALENTAR BASTANTE ACEITE QUE LAS CUBRA O FREIDORA , HARINAR LAS ALITAS Y FREIR HASTA DORARLAS BIEN , SACAR Y ESCURRIR EN PAPEL DE COCINA Y SERVIRLAS CALENTICAS ACOMPAÑADAS DE UNA BUENA SALSA BARBACOA , ( BUENISIMAS PARA UN FIN DE SEMANA).........ESPERO OS GUSTE.........

15 oct 2012

POLLO CON ALMENDRAS Y FIDEOS CHINOS AL HUEVO

INGREDIENTES
1/2 pechuga de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
100 g de almendras
1 chupito de salsa de soja
1/2 vaso de los de agua de caldo de pollo
1 cucharilla rasa de las del cafe de maicena
Aceite de girasol
100 g de fideos chinos al huevo
PREPARACION
En una sarten poner un chorreon de aceite de girasol y cuando se caliente añadir las almendras dorar y apartar , echar la pechuga de pollo en tacos  saltear un poco y apartar , mantener tapado , en la misma sarten si falta se pone un poco mas de aceite y poner la zanahoria en rodajas , el pimiento en tacos y la cebolla en cascos gordos , ( osea , que se noten )saltear bien y cuando este doraito , añadir el caldo de pollo y la salsa de soja , poner el pollo y las almendras y hacer unos minutos mas , mantener tapado , en una olla poner agua a hervir , en cuanto comience añadir una cucharilla del cafe de sal y añadir los fideos , cocer 4 -5 minutos segun ponga en el paquete , escurrir y mezclar con todo lo demas , ( esta receta a mi me encanta )  haaa , os pido disculpas a todos@s vosotros@s por desatenderos un poco , pero es bastante duro  llevar trabajo y blog , pero mientras pueda os seguire poniendo recetillas )........espero os guste.......

QUÉ APETECIBLE ESTA GAVILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES 1 gavilla ó manojo de espárragos verdes , yo los compro de los gruesos 4 lonchas de beicon , se puede sustituir por jamón serra...