QUÉ FIDEUÁ DE PULPO MÁS RICA

 INGREDIENTES

1 pulpo mediano

2 hojas de laurel

Agua hasta cubrir el pulpo

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cebolla blanca mediana

1 tomate de pera maduro grande

1 pimiento seco 

1 cucharadita de las del te rasa de pimentón dulce de la vera

250 g. de fideos de cazuela gruesos

1/2 litro de caldo de la cocción del pulpo

1/2 litro de caldo de pescado

Sal al gusto

Alioli para degustar la fideuá

PREPARACIÓN

En una olla llena a la mitad poner al fuego y una vez que hierva añadir el laurel y una pizca de sal , poner el pulpo limpio y asustar 3 veces sumergiendo el pulpo , dejar cocer una media hora a fuego medio , escurrir y guardar el caldo colado , trocear el pulpo y reservar , en una paellera ó cacerola plana poner el aceite de oliva que cubra el fondo y dorar los fideos sin quemar y apartar , seguidamente dorar los ajos , el pimiento seco limpio de semillas y cebolla , sacar los ajos , cebolla y pimiento seco y poner en un vaso de batidora y triturar con el tomate de pera , en la misma paellera poner lo triturado con los fideos y dejar reducir un poco el jugo del tomate , agregar el pimentón de la vera y seguidamente añadir el caldo de cocción del pulpo , el caldo de pescado y el pulpo cocido , cocer unos 8 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego mínimo , probar de sal , apartar y dejar reposar 5 minutos , acompañar con un poco de alioli en el plato ........espero os guste.......

QUÉ RICO ESTÁ UN RISSOTTO DE ESPÁRRAGOS

 INGREDIENTES

350 g de arroz redondo

2 manojos de espárragos verdes

100 g de puerro (lo blanco )

1.000 g de agua 

30 g de mantequilla 

50 g de aceite de oliva 

50 g de vino blanco 

1 pastilla de caldo de carne

1 cucharadita de sal 

1 pizca de pimienta negra molida 

30 g de queso parmesano rayado

PREPARACIÓN

Lavar y cortar los espárragosen tres partes , dejando los extremos fibrosos , poner dentro del vaso las partes fibrosas de los espárragos , el agua y pastilla de carne , programar 15 m temperatura 100 , velocidad 1 , colar y reservar , añadir los demás esparragos menos las puntas , el puerro troceado y el aceite , programar 15 s velocidad 5 , bajar con espátula hacia las cuchilllas , poner el cestillo con las puntas de los espárragos y programar 5 m temperatura varoma , velocidad 1 , retirar el cestillo y reservar las puntas , añadir al vaso el arroz , programar 3 m temperatura varoma , giro a la inversa , velocidad cuchara , una vez rehogado añadir el vino , y sin cubilete programar 1 minuto temperatura varoma , giro a la inversa , velocidad cuchara , agregar el caldo , la sal
y pimienta y programar 30 minutos , temperatura varoma , giro a la inversa , velocidad cuchara , terminado el tiempo añadir los trozos de mantequilla mezclar bien , emplatar y servir caliente poniendo encima las puntas de espárragos y el queso parmesano rayado .........espero os guste........

HOY DIA MUNDIAL DE LA PAELLA - PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES

Para 4p.

100 ml de aceite de oliva

250 g de carne de conejo en trozos

250 g de pollo en trozos

2 dientes de ajo

250 g de verduras (2 alcachofas en cuartos , judías verdes y garrofón ó judiones

100 g de salmorreta 

300 g de arroz redondo 

700 ml de agua 

1 cucharadita del café de sal 

1 poquito  de romero 

1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

Unas hebras de azafrán 

1 limón a cuartos.

PREPARACIÓN

Para la salmorreta 

Dorar en una sartén sin quemar , 2 ñoras , 2 ajos pelados y poner en el vaso de la batidora con 50 g de tomate , yo en mi caso frito y triturar todo bien , esa es la base de la paella . 

Mientras en una paellera  poner el aceite y calentar un poco , añadir la carne de conejo y pollo y dorar bien , se añade los dientes de ajo picados , a continuación todas las verduras (alcachofas , judías verdes y garrofón ) cuando este todo pochado añadir la salmorreta , mover un poco y añadir el arroz , sofreír un poco e incorporar el romero , el pimentón y la sal , añadir el agua y dejar que hierva , poner el azafrán y cocer 10 minutos a fuego fuerte y finalmente 8 minutos a fuego mínimo hasta terminar , dejar reposar unos 10 minutos y para servir poner el limón en cuartos ........espero os guste.......

QUÈ BIEN SIENTA ESTE ARROZ CON HABICHUELAS PINTAS

 INGREDIENTES

300 g de habichuelas pintas puestas en remojo 12 horas 

100 g de arroz redondo

1 patata

3 dientes de ajo

1 tomate 

1 pimiento seco

1 hoja de laurel

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Poner en la olla GM las habichuelas con la hoja de laurel cubrir de agua a ras de las habichuelas y dejar que hiervan , asustar con un vaso lleno de agua para parar la cocción y esperar a que vuelva a hervir entonces tapar la olla y programar 45 minutos a presión , mientras en una sartén se pone unas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y freír los ajos y pimiento seco , apartar en el vaso de la batidora , en el mismo aceite freír el tomate troceado y agregar el pimentón , añadir al vaso con lo anterior y triturar todo , cuando estén cocidas las habichuelas añadir lo triturado y la patata pelada y chasqueada , añadir el arroz , poner una cucharadita de sal y programar menú arroz y una vez terminado se puede servir .........espero os guste........

ARROZ CON LECHE CREMOSO EN THERMOMIX

INGREDIENTES

1.500 g de leche entera

150 g de arroz redondo

3 tiras de piel de limón 

3 tiras de piel de naranja

1 palo de canela

1 pellizco de sal 

200 g de azúcar

1 cucharada de mantequilla 

Canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN

Poner la mariposa en las cuchillas , añadir el arroz , las pieles de cítricos , el palo de canela y la sal , programar 45 m a 90 grados , velocidad 1 giro a la izquierda , terminado el tiempo agregar el azúcar y la mantequilla , programar 10 m a 90 grados velocidad 1, giro a la izquierda , terminado verter en una fuente , retirar las pieles y palo de canela , dejar enfriar y espolvorear con canela molida ,
( este es un postre de siempre apetece a todos ).........espero os guste .......

TORTILLA DE ARROZ A LA CUBANA - RECETA DE APROVECHAMIENTO -

INGREDIENTES

1 bol de arroz a la cubana con sus rodajas de salchicha y tomate frito

6  huevos  XL

1 hilillo de aceite

1 pizca de sal

PREPARACIÓN 

En una satén poner un hilillo de aceite y calentar , poner en la sartén el arroz y dar unas vueltas hasta calentar , mientras en un bol añadir los huevos con una pizca de sal y batir , agregar a la sartén y formar la tortilla , dejar unos minutos y dar la vuelta , dejar unos minutos y volcar en un plato , ( esta receta de tortilla está buenísima y para los días de calor está fenomenal ) ........espero os guste........

RISOTTO CON MEJILLONES Y CARACOLA

 INGREDIENTES

300 g de arroz SOS

1 patata mediana

1 puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate de pera maduro

1 chorreón de AOVE

1 cucharadita del café de pimentón de la Vera

1 cucharada de mantequilla 

1 litro de fumet natural de pescado ANETO

250 g de mejillones ya cocidos

250 g de caracola ya cocida

Parmesano .

PREPARACIÓN

En una cazuela ó sartén honda poner el AOVE y cuando esté caliente freír la patata y apartar , en el mismo aceite sofreír puerro , cebolla y ajos picados , cuando se vea bien pochado añadir el pimentón , a continuación poner el tomate rayado , dejar que reduzca un poco y agregar el arroz y el fumet de pescado , dejar cocer a fuego medio y moviendo de 18 a 20 minutos hasta quedar cremoso pero no seco , unos minutos antes se añade las patatas , los mejillones y caracola , probar de sal y finalmente poner parmesano por encima y listo para servir .........espero os guste .......( este risotto lo he preparado gracias a un regalo de caldos ANETO y arroz SOS.

ARROZ CALDOSO CON COSTILLA DE CERDO Y VERDURAS DE TEMPORADA

INGREDIENTES
Arroz redondo ( un vaso de los del agua lleno de arroz )
1/2 kilo de costilla de cerdo en trozos 
1 tomate de pera maduro
1 pimiento italiano verde
1 cebolleta tierna entera
1 vasillo de los del vino de guisantes tiernos 
2 zanahorias pequeñas 
6 champiñones frescos 
1 vasillo de los del vino de habas tiernas 
4 vasos de los del agua llenos para el caldo 
Aove
Perejil 
Cúrcuma
Sal .

PREPARACIÓN 

En una cazuela ó sartén poner un chorreón de Aove ( aceite de oliva virgen extra ) y freír los trozos de costilla hasta que se vean dorados , seguidamente añadir el pimiento lavado y troceado , dar unas vueltas que sude un poco , agregar las zanahorias en rodajas ya peladas , las habas , los guisantes , la cebolleta troceada y los champiñones , cuando esté bien pochado todo añadir el tomate rayado envolver todo y agregar el arroz sofreír un poco sin que se pegue y a continuación echar el agua , dejar que hierva poner cúrcuma al gusto y sal igualmente dejar a fuego medio 20 minutos y al terminar añadir un poco de perejil picado por encima ...... espero os guste ........

ARROZ CON BOQUERÓN DE ALMERÍA

INGREDIENTES
300 g de boquerones
1 pimiento italiano rojo 
1 pimiento italiano verde
1/2 cebolla
1 tomate de pera bien maduro
1 pimiento rojo asado 
2 dientes de ajo 
1 cucharada sopera rasa de carne de pimiento choricero
1 vaso de los del agua = 200 g de arroz redondo
4 vasos = el mismo , de agua ó caldo de pescado
1/2 vaso = de guisantes congelados
Cúrcuma al gusto
Perejil picado para el final
Aove

PREPARACIÓN

Primeramente en una sartén poner un chorreón de Aove y calentar , freír los dientes de ajo pelados enteros y el tomate partido a la mitad , sacar y reservar en un vaso de batidora , en el mismo aceite pochar la cebolla limpia  troceada y los pimientos italianos igualmente , añadir los guisantes y marear un poco a continuación agregar el arroz y envolver hasta que se dore un poco , añadir lo del vaso triturado y la carne de pimiento choricero , poner en mi caso (caldo de pescado ) poner cúrcuma al gusto , dejar hervir 20 - 25 m. y a media cocción rectificar de sal , terminar de cocer y añadir los boquerones ya limpios boca abajo y el pimiento asado en tiras , con el propio calor se habrán echo , poner por encima el perejil picado y listo para degustar el arroz de mi tierra Almería .......espero os guste.......

RISOTO DE CHAMPIÑONES CON UN TOQUE DE NATA

INGREDIENTES
300 g. de arroz grano redondo
200 g de champiñones laminados
40 g de aceite de oliva 
2 dientes de ajo 
1 cebolla pequeña 
800 g de caldo de verduras ó pollo
100 g de nata para cocinar
1 pizca de pimienta negra molida 
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
50 g de queso parmesano
1 cucharadita de perejil bien picado

PREPARACIÓN

Poner en el vaso la cebolla y los ajos pelados , picar 3 segundos a velocidad 5 bajar todo hacia las cuchillas , añadir el aceite y sofreír 8 minutos velocidad cuchara , agregar los champiñones y sofreir nuevamente 6 minutos varoma velocidad cuchara giro a la inversa , pasado el tiempo poner el arroz , el caldo , la nata , pimienta , nuez moscada y una pizca de sal , programar 20 minutos varoma velocidad cuchara giro a la inversa , cuando este terminado emplatar y poner por encima el parmesano y perejil picado  .......espero os guste .......

ARROZ CON CARNE DE APROVECHAMIENTO

INGREDIENTES

400 g de arroz redondo

1 litro de agua

2 tiras de panceta

2 tiras de costilla de cerdo

2-3 filetes de lomo de cerdo

4 dientes de ajo sin pelar

2 tomates pera

2 alcachofas

2 hojas de laurel

1 vaso de los de agua lleno de guisantes

Aceite de oliva

Sal

Azafran

PREPARACION

En una sarten poner un chorrillo de aceite de oliva que cubra el fondo , añadir los dientes de ajo con su piel , el laurel y dorar , poner entonces panceta , costilla y lomo troceado ( el fin de semana hice una barbacoa y quedo esta carne y que mejor aprovecharla que en un buen arroz con el gustito a barbacoa ) , marear solo un poco , agregar las alcachofas , pochar y añadir los guisantes , seguidamente pelar los tomates y trocearlos , pochar un poco mas todo y añadir el arroz marear un poco para que coja los sabores , poner el agua , sal al gusto y el azafran , hervir unos 20 minutos a fuego medio y apartar .......espero os guste................



TRIGO CON PISTO Y CERDO

INGREDIENTES
1 vaso de los de agua de trigo tierno
2 vasos y medio de agua
2 chuletas de cerdo
250 g de pisto en lata o fritada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharilla de postre rasa de sal
PREPARACION

En una olla o sarten poner el aceite y freir las chuletas deshuesadas y cortadas en tiras , añadir el pisto , el trigo , el agua y la sal , remover y cocer a fuego lento 10 minutos ( lo justo para que se absorva el agua ) emplatar y servir .......espero os guste........

TRIGO TIERNO CON HORTALIZAS

INGREDIENTES
1 taza de trigo precocido

1 berengena

1 calabacin

1 cebolla

2 tomates pera

1 pimiento verde

2 cucharadas de pasas

2 cucharadas de nueces

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de girasol

Sal

PREPARACION

Poner agua a hervir en un cazo , poner un poquito de sal y añadir el trigo , cocer a fuego medio 10 minutos , apartar y colar , mientras en una sarten grande poner un chorreon de aceite de girasol que cubra el fondo , cuando este caliente echar la cebolla troceada normal , cuando este pochada añadir la berengena pelada y troceada a cuadritos medianos y el calabacin igual pero sin pelar , una vez salteado todo y dejado al dente , ( es decir no muy hecho ) , se añade la salsa de soja y se mezcla bien , entonces poner los tomates pelaos y troceaos , se hace un poco mas y añadir las pasas y las nueces , incorporar el trigo escurrido , dar unas vueltas mezclando todo , probar de sal y emplatar ( la receta lleva pimiento verde , pero no me cae bien y no se lo he puesto ) ........espero os guste........

ARROZ A LA ZAMORANA

INGREDIENTES

Costilla de cerdo

Oreja

Pata

Hocico

2 vasos de los de agua de arroz

1 cebolla

2 nabos

2-3 dientes de ajo

Perejil

Oregano

Tomillo

Pimenton de la vera

Sal

Manteca de cerdo

PREPARACION

En una olla a presion poner todas las carnes en trozos pequeños , cubrir de agua con un poquito de sal y cocer a presion 15-20 minutos quitar del fuego y dejar a un lado , mientras en una cazuela de barro se pone un poco de manteca de cerdo y se pocha la cebolla y los ajos fileteados pelar y trocear los nabos , añadir a la cazuela con el perejil , oregano , tomillo y pimenton , dar unas vueltas y agregar el arroz , poner las carnes escurridas del caldo , seguidamente poner doble de caldo que de arroz , llevar al horno hasta que este terminao , 20-25 minutos , ( este arroz como he dicho se hace al horno y tiene que quedar seco , pero yo lo prefiero caldosito y lo he preparao en el fuego con tres partes de caldo .) .........espero os guste..........

Paella mar y tierra

INGREDIENTES

1 kilo de arroz

1/2 kilo de solomillo

1/2 kilo de setas variadas

1/2 kilo de gambas

1/4 de guisantes

1/4 de pimiento rojo asao

1 pimiento seco

4-5 dientes de ajo

2 tomates maduros

2 hojas de laurel

Azafran

Aceite de oliva

Sal

Un poco de perejil

PREPARACION

En una sarten grande cubrir en fondo de aceite , calentar y dorar un poco los ajos y el pimiento seco , apartar la sarten del fuego sin llegar a quemar y poner en el vaso de la batidora con los tomates y un poco de perejil , triturar y dejar aparte , volver a poner la sarten al fuego y echar el solomillo troceao y laurel , cuando este doraico añadir las setas y freir un poco mas , poner los guisantes y  añadir el arroz marear bien , es entonces cuando se pone lo triturao , dar unas vueltas que se impregne todo bien y echar 3 litros de agua , cuando comience a hervir poner la sal a gusto y el azafran , cocer a fuego fuerte 8 minutos y seguidamente los 16 minutos restantes a fuego lento , unos 5-10 minutos antes de apartar poner encima las gambas y las tiras de pimiento asao , y como no una ramita de perejil  , queda bonita .........espero os guste.........

Trigo tierno con pulpo

INGREDIENTES

150 g de trigo tierno

1 cucharada sopera rasa de concentrao de pescao

1 pulpo mediano cocido

2 cebolletas ( lo blanco )

4 tomates pera

Eneldo 

Pimienta

Sal

Aceite

PREPARACION

Primero cocemos el pulpo como las recetas anteriores , o lo compramos ya cocido si no se tiene tiempo , en un cazo poner agua a hervir y una vez comience añadir el concentrao de pescao y seguidamente el trigo , cocer a fuego medio 10 minutos , apartar y escurrir , mantener caliente , en una sarten poner un chorreon de aceite de oliva cuando este caliente echar las cebolletas picadas a cuadritos , pochar bien , añadir los tomates pelaos y picaos igual que las cebolletas , cuando este todo bien pochao añadir el pulpo cortado a rodajas , saltear un poco , añadir pimienta un poco de eneldo y un poquito de sal , apartar envolver con el trigo y servir ..........espero os guste...........

Arroz hindü con acompañamiento de aguja a la plancha

INGREDIENTES

1 taza de cafe de arroz basmati

2 cebolletas ( lo blanco )

200 g de pechuga de pavo a taquitos

1 puñado grande de pasas de corinto

2 cucharadas de piñones

1 pizca de canela

1 pizca de curry

Aceite

Sal

PREPARACION

En una olla con agua hirviendo poner el arroz a cocer con una cucharilla de sal , hacer 12-15 minutos , escurrir y dejar enfriar , en una sarten poner un chorrillo de aceite de oliva y cuando este dorar los piñones y reservar , pochar la cebolla bien picadita , cuando este poner las pasas y dar unas vueltas , añadir los taquitos de pavo , saltear y añadir el arroz , envolver todo , poner los piñones , la canela y el curry , provar de sal y apartar , acompañar con carne o pescado , ( yo lo he acompañao con unos filetillos de aguja ) .......espero os guste..........

Arroz negro con sepia

INGREDIENTES

1 jibia o (sepia ) mediana .

1 vaso de los de agua de arroz .

2-3 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 tomate maduro

1 chorrillo de vino blanco

2 bolsas de tinta de calamar

3 vasos de los de agua de fumet de pescao

1 pizca de pimenton dulce

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION

En una sarten se pone un chorro de aceite de oliva , cuando este caliente poner la sepia troceada a cuadritos , marear bien y cuando haya soltao todo el agua echar los ajos en laminas y la cebolla cortada menuda , entonces poner el vino y evaporar , luego poner el tomate pelao y picao menudo freir hasta desacer , echar el arroz , marear un poco y añadir el pimenton , seguidamente el fumet de pescao caliente y habiendo disuelto en el las tintas de calamar , cociendo unos 20 -25 minutos a fuego medio ,( tiene que quedar seco pero meloso, tipo rissoto , dejar reposar unos minutos y servir , ( yo le he puesto una cucharada de alioli ) humm riquisimo.........espero os guste..........

Arroz campero con costilla de cerdo

INGREDIENTES

1/2 kilo de costilla a taquillos

1 kilo de caracoles

1/2 kilo de arroz

1 tomate gordo maduro

2 pimientos rojos asaos

1 pimiento seco

1 cebolla

4 ajos

3 hojas de laurel

Tomillo

Romero

Aceite

Sal y azafran

PREPARACION

Primeramente limpiar los caracoles como anteriormente hice el (arroz con caracoles) , despues poner un chorro de aceite de oliva y cuando este caliente poner los ajos y dorar , sacarlos , poner el el vaso de la batidora , luego hechar el pimiento seco en la sarten y dar una vuelta sin llegar a tostar , porque amarga , poner en el vaso con el tomate a trocicos y triturar , en el mismo aceite de la sarten poner la costilla y freir con el laurel , tomillo y romero hasta dorar , despues añadir la cebolla picada bien menuda , dejar sudar bien , ahora es cuando se pone el arroz y se marea bien , seguidamente se pone lo del vaso , embolver todo y añadir tres partes de caldo de coccion de los caracoles que de arroz , cuando empiece a hervir poner los caracoles , poner sal y azafran , hacer unos 20-25 minutos y apartar dejando reposar 10 minutos con los pimientos rojos asaos hechos tiras,( este arroz mejor si se hace con lumbre esta de vicio).......espero os guste........

Ensalada de arroz y pescado

INGREDIENTES

300 g de arroz

100 g de gambas

100 g de queso en taquitos

100 g de bonito

50 g de jamon dulce en taquitos

50 g de maiz dulce

10 g de encurtidos ( aceitunas , pepinillos,  etc)

1 pastilla de concentrao de pescao

1 huevo duro

Aceite y vinagre.

PREPARACION

En un cazo poner agua a hervir con un poco de sal , poner las gambas hervir 2 m y poner en agua fria , pelar y apartar en el frigo, en una olla poner agua a hervir con la pastilla de pescao , cuando comience a hervir poner el arroz y cocer 10 m , colar y refrescar en agua fria , mientras se pican las gambas a trocitos, el queso a taquitos ,jamon dulce a taquitos , los encurtidos y el maiz , poner todo junto con el arroz ya frio hechar 3 partes de aceite y 1 de vinagre , embolver , en una sarten poner la rodaja de bonito y hacer , luego picarlo a taquitos , añadirlo al arroz con el huevo duro rayao y servir........espero os guste........