QUÉ APETECIBLE ESTA GAVILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

1 gavilla ó manojo de espárragos verdes , yo los compro de los gruesos

4 lonchas de beicon , se puede sustituir por jamón serrano ó cocido 

Pan rayado

1 huevo para rebozar 

150 g de queso parmesano rayado 

100 g de leche

Aceite de girasol  

Harina 

Pimientas variadas molidas

Sal

Salsa de tomate casera ó de supermercado 

PREPARACIÓN

Primeramente cocer los espárragos quitando la parte dura de atrás unos 5-6 minutos , escurrir y secar con papel de cocina , para rebozar poner en un plato hondo el huevo , un poco de agua , harina y un poco de sal mezclar hasta obtener una masa espesa pero fluida sin grumos , pasar los espárragos de uno en uno por la masa y después por pan rayado , se cogen gavillas de tres en tres y envolvemos con el beicon y sujetar con un palillo de madera para que no se suelten , poner a calentar el aceite y cuando esté caliente ir friendo de una en una cada gavilla , escurrir en un plato con papel de cocina para que absorva el aceite sobrante y apartar manteniendo calientes las gavillas , mientras se pone en un cazo la leche a fuego medio y cuando esté caliente añadir el queso y pimientas variadas una pizca , ir mezclando hasta espesar un poco , para emplatar poner la base de cada plato un poco de la salsa de tomate , encima una gavilla de esparragos y encima salsear con la crema de queso parmesano y finalizar si se quiere poner un toque de oégano ó cebollino picado le da un sabor peculiar .......espero os guste........

 

QUÉ SUAVE ESTA TARTA DE GALLETAS LOTUS SIN HORNO

INGREDIENTES

24 galletas lotus para la base + 10 rotas

40 g de mantequilla

500 g de nata 

250 g queso de untar

300 g de leche

150 g de azúcar moreno

2 sobres de cuajada 

2 pellizcos de canela 

COBERTURA

150 g de nata montar 

20 g de mantequilla

1 cucharada sopera de caramelo líquido 

160 g de chocolate fondant

galletas lotus para adornar

bolitas de varios chocolates para adornar

PREPARACIÓN

Romper 10 galletas con las manos y reservar , las 24 galletas triturar con la mantequilla 10 s velocidad 6 , forrar la base de un molde de unos 23 cm , alisar bien y llevar al frío , mientras sin lavar el vaso poner 500 g de nata , queso untar , leche , azúcar moreno , cuajada  y canela  , unos 9 m . a 90 de temperatura velocidad 4 , volcar sobre la base de galletas y templar 5 m. , repartir las galletas rotas , undirlas un poco y llevar al frío 1 hora , para la cobertura poner en el vaso 150 g de nata de montar con 20 g de mantequillay el caramelo líquido 3 m. 80 grados velocidad 2 , agregar el chocolate troceado 2m. sin temperatura velocidad 2 , volcar sobre la tarta , dejar unos minutos que endurezca para clavar mitades de galletas , llevar al frío como mínimo 2-3 horas , se puede congelar ..........espero os guste.........

ESPECTACULAR ESTA PANCETA CARAMELIZADA ESTILO CHINO

INGREDIENTES

500 g de panceta troceada 3x3 cm

3 cucharadas soperas colmadas de azúcar 

500 g de agua 

6 cucharadas soperas de salsa de soja 

3 dientes de ajo 

20 g de jengibre fresco en rodajas

2 unidades de anís estrellado

2 hojas de laurel

3 tiras de piel de naranja 

Aceite de oliva

PREPARACIÓN 

Poner en una olla agua a hervir y añadir la panceta , cocer 5 minutos y retirar el agua , en una olla ó sartén poner aceite y a fuego fuerte dorar bien la panceta sin quemar , cuando esté bien dorada bajar el fuego y agregar el azúcar , cuando esté disuelta añadir el agua , la salsa de soja , los ajos pelados y enteros , el jengibre , las 2 estrellas de anís , el laurel y piel de naranja , volver a subir el fuego hasta que hierva , luego tapar y a fuego medio cocinar por 1 hora vigilando que no se pegue , estará muy tierna , entonces subir otra vez el fuego y olla destapada hasta que se quede como caramelizada ( este plato se acompaña con un arroz blanco ) ........ espero os guste ........

 

 

QUÉ RICO ESTÁ UN RISSOTTO DE ESPÁRRAGOS

 INGREDIENTES

350 g de arroz redondo

2 manojos de espárragos verdes

100 g de puerro (lo blanco )

1.000 g de agua 

30 g de mantequilla 

50 g de aceite de oliva 

50 g de vino blanco 

1 pastilla de caldo de carne

1 cucharadita de sal 

1 pizca de pimienta negra molida 

30 g de queso parmesano rayado

PREPARACIÓN

Lavar y cortar los espárragosen tres partes , dejando los extremos fibrosos , poner dentro del vaso las partes fibrosas de los espárragos , el agua y pastilla de carne , programar 15 m temperatura 100 , velocidad 1 , colar y reservar , añadir los demás esparragos menos las puntas , el puerro troceado y el aceite , programar 15 s velocidad 5 , bajar con espátula hacia las cuchilllas , poner el cestillo con las puntas de los espárragos y programar 5 m temperatura varoma , velocidad 1 , retirar el cestillo y reservar las puntas , añadir al vaso el arroz , programar 3 m temperatura varoma , giro a la inversa , velocidad cuchara , una vez rehogado añadir el vino , y sin cubilete programar 1 minuto temperatura varoma , giro a la inversa , velocidad cuchara , agregar el caldo , la sal
y pimienta y programar 30 minutos , temperatura varoma , giro a la inversa , velocidad cuchara , terminado el tiempo añadir los trozos de mantequilla mezclar bien , emplatar y servir caliente poniendo encima las puntas de espárragos y el queso parmesano rayado .........espero os guste........

FELIZ AÑO NUEVO

 

FELIZ AÑO NUEVO PARA TOD@S