INGREDIENTES
Un buen manojo de collejas
3-4 huevos
2-3 dientes de ajo
1 cebolla
Un correón de aceite de oliva
Sal al gusto
Primeramente se limpian las collejas de sus tallos y se aprovecha solo las hojas , se lavan y se escurren bien , poner en una cazuela ó sartén un correón de aceite que cubra el fondo , añadir los ajos cebolla bien picados y pochar , cuando esté agregar las collejas y marear bien hasta que se vean pochadas , mientras batir los huevos con una poquita de sal y añadir a la sartén con las collejas remover y probar de sal , y estarán listas para emplatar ( este es un plato de invierno y muy rico , las collejas son plantas silvestres muy apreciadas y ricas que abundan cercanas a los caminos y terrenos no trabajados ) .......espero os guste......
