ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES

INGREDIENTES  4 p.

1/2 conejo cortado a trozos 

400 g de arroz redondo

1/4 de caracoles congelados

1 diente de ajo 

1 pimiento choricero seco 

1 hoja de laurel

1 trozo de pimiento verde 

1 tomate rayado

1 pizca de tomillo 

1 pizca de romero

1 pizca de pimienta negra molida 

1 poco de azafrán

Aceite de oliva 

Sal 

Agua de la cocción de los caracoles 

PREPARACIÓN

Coccion de caracoles 

Poner en una olla 1 litro de agua 1 pastilla de caldo de carne y dejar que hierva , cuando rompa a hervir añadir los caracoles ya descongelados y enjuagados , cocer unos 30 minutos a fuego medio y reservar tapado.

En una sartén ó paellera poner aceite que cubra el fondo , añadir el conejo troceado y salpimentado con el laurel , freír hasta dorar , hacer a un lado de la sartén y agregar el diente de ajo y el pimiento choricero limpio sin semillas , dorar un poco sin quemar porque amarga y sacar al vaso de la batidora con el ajo , añadir el pimiento verde en tiras y sofreir , agregar el arroz y freir todo el conjunto , poner tomillo y romero , este es el momento de poner el tomate rayado y el triturado de ajo y choricero con un poco de agua , dejar hervir unos minutos agregar el azafran y añadir los caracoles y el caldo que se habrá colado , dejar unos 18 minutos y dejar reposar unos 5 minutos , estara listo para disfrutar ......espero os guste .........