FIDEGUÁ DE JIBIA Y ALMEJAS

INGREDIENTES

Fideos de los más gruesos sin agujero ( yo utilizo Gallo)

Aceite le oliva virgen extra 

1 jibia grande 

1/2 cebolla

1/2 vaso de los de agua de guisantes ( si son frescos mejor )

1 tomate rayado

2 cucharadas soperas de  salmorreta

1 vasillo de los de vino lleno de vino blanco 

1 litro de caldo ó fumet de pescado

Sal y pimienta recien molida .

PREPARACIÓN

En una paellera ó sartén amplia poner aceite que cubra el fondo de la sartén ó paellera , primeramente añadir la jibia troceada y saltear un poco , agregar la cebolla troceada menuda y seguir friendo , añadir el vino y que evapore un poco , cuando esté bien frito todo añadir los fideos ( yo pongo un vaso de los de agua raso para 2 ó 3 personas según sean de comientes jejeje ) , esta vez le he puesto u vaso , cuando se vean los fideos dorados poner el tomate rayado y la salmorreta , sin que se queme añadir 3 vasos de la medida de los fideos de fumet de pescado , agregar los guisantes y un poco de pimienta recien molida , cuando esté hirviendo poner las almejas bien lavadas y escurridas dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio provar de sal y dejar reposar unos minutos más .......espero os guste.......