GUISANTES CON BUTIFARRA FRESCA

INGREDIENTES

1 bolsa de guisantes muy tiernos ( yo de Mercadona)

1 butifarra fresca 

1 cebolla 

1 vaso de caldo de pollo

1 hilillo de aceite de oliva

Sal si precisa .

PREPARACIÓN

En una cazuela ó sarten poner un hilillo de aceite y calentar , añadir la cebolla muy picada y pochar , agregar los guisantes congelados y darles unas vueltas , cuando se descongelen y pierdan el agua añadir al gusto la butifarra cortada a tacos , freir unos minutos más e incorporar el vaso de caldo de pollo , cuando este se consuma provar de sal si es necesario y si no , estará listo el plato ..........espero os guste.........

PASTEL DE BERENGENA

INGREDIENTES

2 berengenas 

1 cebolla 

500 g de bechamel 

1 puñado de queso para gratinar 

1 puñado de piñones  

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN

Cortar las berengenas en rodajas a lo largo de un dedo de grosor y pasarlas por la sartén ó plancha con un hilillo de aceite y una pizca de sal , pasarlas a un molde acomodando bien , en una sartén con un muy poco de aceite pochar bien la cebolla picada muy menuda con una pizca de sal y volcar sobre las berengenas , mientras hacer ó ya comprada la bechamel y volcar encima de la cebolla , poner el queso y encima los piñones , llevar al horno precalentado a 180 grados , 10 ó 15 minutos y estará listo ........espero os guste........

PAN DE VIENA CON CHORIZO

 INGREDIENTES

150 g de leche y algo más para pincelar

15 g de mantequilla en trozos 

1 huevo

25 g de azúcar 

15 g de levadura prensada fresca

250 g de harina de fuerza y algo más para espolvorear

1 pellizco de sal 

50 - 100 g de chorizo en taquitos

PREPARACIÓN

Poner en el vaso leche , levadura , mantequilla huevo y azúcar , iniciar calentar a 37 grados velocidad 2 , añadir harina y sal , amasar 30 segundos mientras forrar con papel vegetal , en mi caso la cubeta del AIRFRAYER , agregar el chorizo y amasar 30 segundos , verter la masa en la mesa espolvoreada de harina y formar un cilindro de 20.22 centímetros de largo haciendo más presión en los lados pincelar con leche y poner en el cesto del AIRFRAYER programar 30 minutos a 180 grados , sacar y dejar enfriar , estará listo para consumir .........espero os guste........
 

DIP VERDE PARA PICAR

 INGREDIENTES

Canónigos un puñado

1 aguacate

La mitad de una tarrina de queso crema

1 chorrito de zumo de limón 

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la thermomix los canónigos , el aguacate , el queso crema , el chorrito de limón , una pizca de sal y otra de pimienta recien molida , triturar hasta que esté todo bien ligado y no queden grumos , volcar en un cuenco y dipear con tostas , galletas saladas etc consumir frío .......espero os guste.......

COQUITOS EN AIRFRAYER

INGREDIENTES

1 bolsa de 125 g de coco rayado ( yo de Mercadona )

50 g de azúcar 

2 huevos L

PREPARACIÓN

En un bol poner el coco , el azúcar y los huevos , mezclar bien y hacer una pasta homogenea , hacer bolitas e ir poniéndolas en la bandeja del AIRFRAYER programar 10 minutos a 180 y dejar hasta dorar bien y estarán listos , dejar enfriar y guardar para que se mantengan en una lata para galletas .........espero os guste..........

 

HELADO DE CEREZA

 INGREDIENTES

1 sobre de gelatina sabor cereza sin azúcar

250 g de agua hirviendo 

250 g de agua a temperatura ambiente

1 lata de leche condensada pequeña 

PREPARACIÓN 

Poner en la thermomix ó batidora el sobre de gelatina ( en este caso yo he preparado de sabor cereza , pero se puede hacer de oros sabores como fresa , maracuyá , piña , frutos del bosque etc ) se añade 250 g de agua hirviendo y se mezcla 20 segundos a velocidad 3 , agregar los 250 g de agua a temperatura ambiente y vover a mezclar otra vez 20 segundos a velocidad 3 , abrir y poner la leche condensada y volver a mezclar otros 20 segundos a velocidad 3 y estará para poner en moldes de helados ó en otros moldes ó tarrinas individuales , llevar al cogelador al menos 4 horas y estarán listos .........espero os guste.........

ARROZ NEGRO CON JIBIA

INGREDIENTES  4 personas

500 g de jibia

75 g de aceite de oliva 

1 diente de ajo en láminas 

70 g de cebolla 

300 g de arroz redondo ( yo sos )

70 g de tomate rayado 

2 sobres de tinta de calamar 

1 cucharadita de sal 

700 g de caldo de pescado ó fumet 

PREPARACION

Poner en una paellera ó sartén el aceite de oliva , añadir el ajo laminado y dorar incorporar la jibia troceada y marear el conjunto , agregar la cebolla bien picada , cuando esté bien frita añadir el arroz y rehogar , poner el tomate rayado y dejar que reduzca un poco , agregar el fumet ó caldo de pescado y los sobres de tinta , poner la sal y hervir durante 18 minutos a fuego medio hasta que el arroz esté tierno ( servir en paellera ) .......espero os guste....... 

 

CANELONES DE CARNE PICADA MIXTA Y PATÉ A LOS 4 QUESOS

 INGREDIENTES

1 paquete de canelones

400 g. de picada mixta yo ternera y cerdo

1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo 

2 tomates maduros

100 g de aceite de oliva

1 hoja de laurel 

1 pizca de pimienta molida

1 chorrito de coñac

1 cucharadita de sal

1 lata de paté 

para la bechamel

60 g de mantequilla

60 g de harina

750 g de leche 

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta molida 

2 pellizcos de nuez moscada

para gratinar 

50 g de 4 quesos 

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el aceite , la cebolla y los ajos y sofreir 8 m. 120 , velocidad 1 , añadir los tomates yo pelados y rehogar 2 m. 120 velocidad 1 , agregar la carne , la sal , la pimienta , el laurel y coñac , rehogar 28 m. 120 velocidad 1 , retirar la hoja de laurel  añadir el paté y triturar 3 segundos para que todo se mezcle y reservar enjuagar el vaso y secar , añadir la mantequilla y fundir 4 m. a 100 grados velocidad 1 , agregar la harina y rehogar 5 m . 120 velocidad 3 , poner la leche , sal , pimienta , nuez moscada y programar 8 m . 90 grados velocidad 4 y terminado apartar y mantener caliente , mientras rellenar los canelones previamente remojados y retirando el agua restante , ponre en una bandeja apta para horno , volcar la bechamel sobre los canelones , espolvorear con la mezcla de 4 quesos y gratinar 5 ó 10 minutos a 220 grados dependiendo del horno hasta que esté dorado .........espero os guste.........

ARROZ EN COSTRA AL HORNO

INGREDIENTES

4 P.

80 g de arroz bomba por persona 

250 g de pollo en trozos

250 conejo en trozos

250 costilla en trozos

250 g de longaniza blanca y roja

250 g de butifarra blanca y negra

100 g de garbanzos cocidos

700 ml de caldo de pollo

1 tomate 

4 huevos XL 

Aceite de oliva 

Sal

Perejil 

PREPARACION

Se pone en una paellera un poco de aceite de oliva y se doran las longanizas en trozos , se apartan y en ese aceite que ha quedado se doran las butifarras , se apartan , despues se dora el pollo costilla y conejo , si queda mucho aceite retirar un poco , rayar el tomate y añadir a las carnes , mezclar bien unos minutos , agregar los garbanzos , arroz , longanizas y butifarras , mezclar todo bien y añadir el caldo , hervir a fuego medio unos 12 m. mientras poner el horno a 220 con ventilador y resistencia arriba y abajo , batir los huevos con una pizca de sal y el perejil , cuando haya pasado los 12 m. verter los huevos con el perejil por encima de la paellera , llevar al horno y dejar 10 m. mas , sacar del horno y dejar reposar tapada con papel de aluminio ó paño de cocina para que se termine de cocer . ahora estará listo para disfrutar de este arroz Alicantino ........espero os guste........

 

FIDEGUÁ DE JIBIA Y ALMEJAS

INGREDIENTES

Fideos de los más gruesos sin agujero ( yo utilizo Gallo)

Aceite le oliva virgen extra 

1 jibia grande 

1/2 cebolla

1/2 vaso de los de agua de guisantes ( si son frescos mejor )

1 tomate rayado

2 cucharadas soperas de  salmorreta

1 vasillo de los de vino lleno de vino blanco 

1 litro de caldo ó fumet de pescado

Sal y pimienta recien molida .

PREPARACIÓN

En una paellera ó sartén amplia poner aceite que cubra el fondo de la sartén ó paellera , primeramente añadir la jibia troceada y saltear un poco , agregar la cebolla troceada menuda y seguir friendo , añadir el vino y que evapore un poco , cuando esté bien frito todo añadir los fideos ( yo pongo un vaso de los de agua raso para 2 ó 3 personas según sean de comientes jejeje ) , esta vez le he puesto u vaso , cuando se vean los fideos dorados poner el tomate rayado y la salmorreta , sin que se queme añadir 3 vasos de la medida de los fideos de fumet de pescado , agregar los guisantes y un poco de pimienta recien molida , cuando esté hirviendo poner las almejas bien lavadas y escurridas dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio provar de sal y dejar reposar unos minutos más .......espero os guste.......

HABICHUELAS BLANCAS EN CRUDO CON GURULLOS E HINOJOS

INGREDIENTES

1 bote de habichuelas blancas cocidas

1 hueso salado de canilla de cerdo

1 trozo de espinazo fresco con rabo de cerdo

1 trozo de oreja de cerdo

1 trozo de morro fresco de cerdo

1 pata fresca de cerdo

1 trozo de carne de cabeza de cerdo ó costilla fresca

1 patata mediana 

1 manojo fresco de hinojos

1 puñado de gurullos 

1 trozo de tocino ibérico 

1 puñado de habas frescas

Un poco de sal . 

PREPARACIÓN

En una olla , en mi caso la GM poner todo menos las habichuelas , hervir y desespumar quitando impurezas de las carnes programar 30 minutos y cuando esté terminado agregar las habichuelas dejar 2 minutos más y estará terminado el guiso ( si se cocina en olla normal hacer igual pero poniendo más tiempo de cocción 1 hora y media ) .........espero os guste........

RAMEN

INGREDIENTES

2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso

1 l de caldo casero de pollo

Variado de setas

1 cebolla pequeña

4 hojas de cebolleta 

6 tallos de brócoli 

2 huevos cocidos 

1 hilillo de aceite de oliva 

Fideos de udon

Salsa de soja 

Salsa teriyaki 

PREPARACIÓN

En una cacerola grande poner el aceite y saltear la cebolla en juliana con la cebolleta hojas bien pequeñas y apartar , en el mismo aceite sellar bien los contramuslos y poner por encima un poco de salsa teriyaki , apartar y saltear el variado de setas , añadir el caldo de pollo y agregar los tallos de brócoli , también poner los fideos de udon y un poco de salsa de soja al gusto , agregar la cebolla y cebolleta y hervir , aparte en un cazo cocer durante 10 m los huevos , cuando esté al dente todo apartar y servir en tazón , poner en un lado el contramuslo de pollo en tiras y al otro lado el huevo cocido ........espero os guste........

 

PAN BLANCO SIN GLUTEN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES

500 g de harina de espelta y trigo sarraceno ó mix de harinas sin gluten

400 g de agua 

30 ml de  aceite de oliva 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de miel 

1 sobre de levadura granulada ó 15 g de levadura fresca taco

25 g de semillas de amapola 

PREPARACIÓN 

Poner en el vaso del termomix el agua , aceite y la levadura programar 2m 37 grados velocidad 2 , añadir la harina , la sal y la miel , programar 5m velocidad espiga , dejar reposar 60 minutos hasta que la masa suba hasta arriba , precalentar el horno a 200 arriba y abajo con ventilador , mientras ponemos la masa en la mesa de trabajo  desgasificamos y damos forma , lo llevamos al molde donde se hará ponemos las semillas de amapola por encima y llevamos al horno durante 30m a 200 grados , pasado ese tiempo sacamos y desmoldamos para enfriar y estará listo para comer ......... espero os guste ........

SOPA DE ARROZ CON ZANAHORIA

INGREDIENTES

Caldo de pollo casero

2 zanahorias 

1 puñado de arroz por persona

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN

En una cazuela ú olla poner un hilillo de aceite de oliva cubriendo el fondo de la cazuela y calentar , poner las zanahorias peladas y cortadas a cuadritos pequeños y sofreir , cuando estén doradas un poco añadir el arroz y dorar un poco , agregar el cado de pollo que será el doble y un poco más que de arroz , hervir  hasta que esté tierno , servir caliente .........espero os guste.........

 Os deseo de todo corazón que el año que está por llegar tengais salud , paz y bienestar .

LICOR DE GRANADA Y MORAS

INGREDIENTES

3 granadas maduras

1 bandeja de moras de 200 g.

1 litro de vocka , coñac , ó alcohol puro 95 x 100 

500 ml  de agua 

500 g de azúcar

PREPARACION

Desgranar las granadas y limpiar las pieles amarillas porque amargan , poner en un bol grande y añadir las moras , con unas varillas apretar sobre las granadas y moras sin triturar solo para extraer el jugo , poner en un frasco de vidrio hermetico e incorporar el alcohol , cerrar y dejar en sitio oscuro y seco de 1 a 3 semanas en maceración , cuando ha pasado el tiempo poner el agua en una olla con el azúcar y llevar a hervir unos 5 minutos y apartar , colar el resultado de las granadas , moras y alcohol , cuado esté completamente frío el almibar mezcar todo y envasar en botellas de cristal y conservar en nevera , se puede consumir a partir de la semana ..........espero os guste..........

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON CORAZON DE MEMBRILLO

INGREDIENTES 

250 g de harina

100 g de azúcar

100 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharadita de polvo de hornear 

Membrillo ( en mi caso casero )

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 , forrar una bandeja con papel de hornear y reservar , poner en el vaso harina , azúcar , mantequilla , huevo y levadura , mezclar 20 s. al 6 , coger la masa haciendo bolas del tamaño como una nuez , aplastar un poco , poner encima de la bandeja y presionar un dedo en el centro y rellenar con un poco de membrillo , terminar con toda la masa y llevar al horno unos 20 minutos ó hasta que se vean un poco doradas , sacar  dejar enfriar y estarán listas para emplatar .........espero os guste.........

GARBANZOS CON PISTO Y MAJADO DE ALMENDRA

 INGREDIENTES

1 bote de garbanzos cocidos

1 taza de pisto casero ( pimiento , cebolla , calabacin , berengena y tomate ) 

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan y un puñado de almedras 

1 hilillo de aceite de oliva

Sal

PREPARACION

Poner en una cacerola un hilillo de aceite y dorar los dientes de ajo , la rebanada de pan y las almendras , sacar y poner en el vaso de la batidora , mientras en la misma cacerola añadir el pisto y calentar , agregar los garbanzos y sofreír unos instantes , triturar lo del vaso , añadiendo un poco de agua y volcar sobre la cacerola , cocinar unos minutos y probar de sal ..........espero os guste........

BIZCOCHO DE CALABAZA EN FREIDORA DE AIRE AIR FRAYER

INGREDIENTES

200 g de calabaza asada en microondas

200 g de harina de trigo ó arroz

150 g de azúcar moreno

100 g de aceite de girasol

3 huevos L

2 sobres da azúcar vainillado

1 sobre de levadura polvo hornear

1 pizca de sal

Para la cobertura de chocolate

200 g de chocolate negro fondant

45 g de agua

60 g de mantequilla

PREPARACIÓN

Hacer 10 minutos la calabaza en microondas tapado en un bol y dejar enfriar un poco , quitar la piel y poner en un bol con el azúcar y aceite , añadir la harina , levadura , azúcar vainillado y sal , finalmente los huevos y mezclar bien , volcar en un molde de silicona ondo forma de corona para que se haga por igual , poner en freidora de aire a 180 durante 25 minutos que al pinchar con una brocheta de madera esta salga limpia , volcar sobre un plato llano grande y dejar enfriar , mientas triturar el chocolate , añadir el agua y fundir sin llegar a hervir , agregar la mantequilla y unificar todo bien , apartar y bañar al gusto el bizcocho decorar con lo que más deseen .........espero os guste........

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA CON CALABACINES Y BEICON

INGREDIENTES  2p. 

200 g de pasta 

1 calabacin

80 g de beicon

1 cebolla mediana

Aceite de oliva 

Sal y pimienta

PREPARACION

Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal los minutos que pone en el envase , mientras en una sartén ó cazuela se pone un poco de aceite que cubra el fondo , calentar y añadir la cebolla bien picada y dorar , a continuación agregar el beicon y sofreir , y finalmente el calabacin sin pelar y picado a cuartos no muy finos como las patatas para tortilla , poner un poco de sal y pimienta recien molida dejar que poche toda la verdura pero dejando al dente , terminar añadir a un bol y mezclar con la pasta , estará lista para servir .........espero os guste........