ARROZ EN COSTRA AL HORNO

INGREDIENTES

4 P.

80 g de arroz bomba por persona 

250 g de pollo en trozos

250 conejo en trozos

250 costilla en trozos

250 g de longaniza blanca y roja

250 g de butifarra blanca y negra

100 g de garbanzos cocidos

700 ml de caldo de pollo

1 tomate 

4 huevos XL 

Aceite de oliva 

Sal

Perejil 

PREPARACION

Se pone en una paellera un poco de aceite de oliva y se doran las longanizas en trozos , se apartan y en ese aceite que ha quedado se doran las butifarras , se apartan , despues se dora el pollo costilla y conejo , si queda mucho aceite retirar un poco , rayar el tomate y añadir a las carnes , mezclar bien unos minutos , agregar los garbanzos , arroz , longanizas y butifarras , mezclar todo bien y añadir el caldo , hervir a fuego medio unos 12 m. mientras poner el horno a 220 con ventilador y resistencia arriba y abajo , batir los huevos con una pizca de sal y el perejil , cuando haya pasado los 12 m. verter los huevos con el perejil por encima de la paellera , llevar al horno y dejar 10 m. mas , sacar del horno y dejar reposar tapada con papel de aluminio ó paño de cocina para que se termine de cocer . ahora estará listo para disfrutar de este arroz Alicantino ........espero os guste........

 

FIDEGUÁ DE JIBIA Y ALMEJAS

INGREDIENTES

Fideos de los más gruesos sin agujero ( yo utilizo Gallo)

Aceite le oliva virgen extra 

1 jibia grande 

1/2 cebolla

1/2 vaso de los de agua de guisantes ( si son frescos mejor )

1 tomate rayado

2 cucharadas soperas de  salmorreta

1 vasillo de los de vino lleno de vino blanco 

1 litro de caldo ó fumet de pescado

Sal y pimienta recien molida .

PREPARACIÓN

En una paellera ó sartén amplia poner aceite que cubra el fondo de la sartén ó paellera , primeramente añadir la jibia troceada y saltear un poco , agregar la cebolla troceada menuda y seguir friendo , añadir el vino y que evapore un poco , cuando esté bien frito todo añadir los fideos ( yo pongo un vaso de los de agua raso para 2 ó 3 personas según sean de comientes jejeje ) , esta vez le he puesto u vaso , cuando se vean los fideos dorados poner el tomate rayado y la salmorreta , sin que se queme añadir 3 vasos de la medida de los fideos de fumet de pescado , agregar los guisantes y un poco de pimienta recien molida , cuando esté hirviendo poner las almejas bien lavadas y escurridas dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio provar de sal y dejar reposar unos minutos más .......espero os guste.......

HABICHUELAS BLANCAS EN CRUDO CON GURULLOS E HINOJOS

INGREDIENTES

1 bote de habichuelas blancas cocidas

1 hueso salado de canilla de cerdo

1 trozo de espinazo fresco con rabo de cerdo

1 trozo de oreja de cerdo

1 trozo de morro fresco de cerdo

1 pata fresca de cerdo

1 trozo de carne de cabeza de cerdo ó costilla fresca

1 patata mediana 

1 manojo fresco de hinojos

1 puñado de gurullos 

1 trozo de tocino ibérico 

1 puñado de habas frescas

Un poco de sal . 

PREPARACIÓN

En una olla , en mi caso la GM poner todo menos las habichuelas , hervir y desespumar quitando impurezas de las carnes programar 30 minutos y cuando esté terminado agregar las habichuelas dejar 2 minutos más y estará terminado el guiso ( si se cocina en olla normal hacer igual pero poniendo más tiempo de cocción 1 hora y media ) .........espero os guste........

RAMEN

INGREDIENTES

2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso

1 l de caldo casero de pollo

Variado de setas

1 cebolla pequeña

4 hojas de cebolleta 

6 tallos de brócoli 

2 huevos cocidos 

1 hilillo de aceite de oliva 

Fideos de udon

Salsa de soja 

Salsa teriyaki 

PREPARACIÓN

En una cacerola grande poner el aceite y saltear la cebolla en juliana con la cebolleta hojas bien pequeñas y apartar , en el mismo aceite sellar bien los contramuslos y poner por encima un poco de salsa teriyaki , apartar y saltear el variado de setas , añadir el caldo de pollo y agregar los tallos de brócoli , también poner los fideos de udon y un poco de salsa de soja al gusto , agregar la cebolla y cebolleta y hervir , aparte en un cazo cocer durante 10 m los huevos , cuando esté al dente todo apartar y servir en tazón , poner en un lado el contramuslo de pollo en tiras y al otro lado el huevo cocido ........espero os guste........

 

PAN BLANCO SIN GLUTEN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES

500 g de harina de espelta y trigo sarraceno ó mix de harinas sin gluten

400 g de agua 

30 ml de  aceite de oliva 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de miel 

1 sobre de levadura granulada ó 15 g de levadura fresca taco

25 g de semillas de amapola 

PREPARACIÓN 

Poner en el vaso del termomix el agua , aceite y la levadura programar 2m 37 grados velocidad 2 , añadir la harina , la sal y la miel , programar 5m velocidad espiga , dejar reposar 60 minutos hasta que la masa suba hasta arriba , precalentar el horno a 200 arriba y abajo con ventilador , mientras ponemos la masa en la mesa de trabajo  desgasificamos y damos forma , lo llevamos al molde donde se hará ponemos las semillas de amapola por encima y llevamos al horno durante 30m a 200 grados , pasado ese tiempo sacamos y desmoldamos para enfriar y estará listo para comer ......... espero os guste ........

SOPA DE ARROZ CON ZANAHORIA

INGREDIENTES

Caldo de pollo casero

2 zanahorias 

1 puñado de arroz por persona

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN

En una cazuela ú olla poner un hilillo de aceite de oliva cubriendo el fondo de la cazuela y calentar , poner las zanahorias peladas y cortadas a cuadritos pequeños y sofreir , cuando estén doradas un poco añadir el arroz y dorar un poco , agregar el cado de pollo que será el doble y un poco más que de arroz , hervir  hasta que esté tierno , servir caliente .........espero os guste.........

 Os deseo de todo corazón que el año que está por llegar tengais salud , paz y bienestar .

LICOR DE GRANADA Y MORAS

INGREDIENTES

3 granadas maduras

1 bandeja de moras de 200 g.

1 litro de vocka , coñac , ó alcohol puro 95 x 100 

500 ml  de agua 

500 g de azúcar

PREPARACION

Desgranar las granadas y limpiar las pieles amarillas porque amargan , poner en un bol grande y añadir las moras , con unas varillas apretar sobre las granadas y moras sin triturar solo para extraer el jugo , poner en un frasco de vidrio hermetico e incorporar el alcohol , cerrar y dejar en sitio oscuro y seco de 1 a 3 semanas en maceración , cuando ha pasado el tiempo poner el agua en una olla con el azúcar y llevar a hervir unos 5 minutos y apartar , colar el resultado de las granadas , moras y alcohol , cuado esté completamente frío el almibar mezcar todo y envasar en botellas de cristal y conservar en nevera , se puede consumir a partir de la semana ..........espero os guste..........

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON CORAZON DE MEMBRILLO

INGREDIENTES 

250 g de harina

100 g de azúcar

100 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharadita de polvo de hornear 

Membrillo ( en mi caso casero )

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 , forrar una bandeja con papel de hornear y reservar , poner en el vaso harina , azúcar , mantequilla , huevo y levadura , mezclar 20 s. al 6 , coger la masa haciendo bolas del tamaño como una nuez , aplastar un poco , poner encima de la bandeja y presionar un dedo en el centro y rellenar con un poco de membrillo , terminar con toda la masa y llevar al horno unos 20 minutos ó hasta que se vean un poco doradas , sacar  dejar enfriar y estarán listas para emplatar .........espero os guste.........

GARBANZOS CON PISTO Y MAJADO DE ALMENDRA

 INGREDIENTES

1 bote de garbanzos cocidos

1 taza de pisto casero ( pimiento , cebolla , calabacin , berengena y tomate ) 

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan y un puñado de almedras 

1 hilillo de aceite de oliva

Sal

PREPARACION

Poner en una cacerola un hilillo de aceite y dorar los dientes de ajo , la rebanada de pan y las almendras , sacar y poner en el vaso de la batidora , mientras en la misma cacerola añadir el pisto y calentar , agregar los garbanzos y sofreír unos instantes , triturar lo del vaso , añadiendo un poco de agua y volcar sobre la cacerola , cocinar unos minutos y probar de sal ..........espero os guste........

BIZCOCHO DE CALABAZA EN FREIDORA DE AIRE AIR FRAYER

INGREDIENTES

200 g de calabaza asada en microondas

200 g de harina de trigo ó arroz

150 g de azúcar moreno

100 g de aceite de girasol

3 huevos L

2 sobres da azúcar vainillado

1 sobre de levadura polvo hornear

1 pizca de sal

Para la cobertura de chocolate

200 g de chocolate negro fondant

45 g de agua

60 g de mantequilla

PREPARACIÓN

Hacer 10 minutos la calabaza en microondas tapado en un bol y dejar enfriar un poco , quitar la piel y poner en un bol con el azúcar y aceite , añadir la harina , levadura , azúcar vainillado y sal , finalmente los huevos y mezclar bien , volcar en un molde de silicona ondo forma de corona para que se haga por igual , poner en freidora de aire a 180 durante 25 minutos que al pinchar con una brocheta de madera esta salga limpia , volcar sobre un plato llano grande y dejar enfriar , mientas triturar el chocolate , añadir el agua y fundir sin llegar a hervir , agregar la mantequilla y unificar todo bien , apartar y bañar al gusto el bizcocho decorar con lo que más deseen .........espero os guste........

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA CON CALABACINES Y BEICON

INGREDIENTES  2p. 

200 g de pasta 

1 calabacin

80 g de beicon

1 cebolla mediana

Aceite de oliva 

Sal y pimienta

PREPARACION

Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal los minutos que pone en el envase , mientras en una sartén ó cazuela se pone un poco de aceite que cubra el fondo , calentar y añadir la cebolla bien picada y dorar , a continuación agregar el beicon y sofreir , y finalmente el calabacin sin pelar y picado a cuartos no muy finos como las patatas para tortilla , poner un poco de sal y pimienta recien molida dejar que poche toda la verdura pero dejando al dente , terminar añadir a un bol y mezclar con la pasta , estará lista para servir .........espero os guste........

 

BIZCOCHO DE YOGUR CON FRUTOS ROJOS EN AIRFRAYER

 INGREDIENTES

150 g de azúcar

3 huevos

120 g de yogurt natural

80 g de aceite de girasol

200 g de harina de reposteria

1 pellizco de sal

1 sobre de polvo de hornear

30 g de azúcar glas 

Frutos rojos frescos ó congelados

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 10s. v10, bajar con la espátula hacia las cuchillas y añadir los huevos , el yogurt y el aceite de girasol , mezclar 1m v5 , agregar la harina , sal y polvo de hornear y mezclar 15s v5 , terminar de mezclar con la espátula y verter en un molde de unos 24cc de diámetro untado con mantequilla , llevar a la AIRFRAYER por 20m a 180grados , cuando pasado el tiempo al pinchar con una brocheta de madera salga limpia , dejar enfríar emplatar y sevir con los frutos rojos y espolvoreado con azúcar glas ........espero os guste........

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE PICADA EN OLLA GM

INGREDIENTES

2 pimientos rojos california

200 g de carne picada , puede ser cerdo , ternera ó pollo

100 g de arroz basmati 

1 cebolla

2 dientes de ajo

Tomate frito casero

Aceite de oliva 

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Poner un poco de aceite en la cubeta de la olla que solo cubra el fondo , añadir la carne yo la he preparado con picada de pollo ,  la cebolla y los ajos laminados , programo menú plancha 10m. , cuando esté dorada agregar el arroz y el tomate frito poner la sal y pimienta remover , cuando la salsa esté rellenar los pimientos que se han limpiado de semillas y cortado la parte de arriba , poner en la cubeta limpia , programar menú horno 20m. y con el cabezal para dorar 15m 200 grados y estaría listo , sacar con cuidado y servir en un plato llano .........espero os guste.........

CHEESECAKE CON LIMÓN

INGREDIENTES   12 RACIONES                                                                                                                                                                                Base            

 120 g de mantequilla                     

250 g de galletas maria

30 g de azúcar moreno

Relleno

750 g de queso cremoso

220 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla líquida 

1 cucharada de piel rayada de limón

80 g de zumo de limón 

3 huevos + una yema 

120 g de nata  35x100 de grasa

PREPARACIÓN 

Poner la mantequilla en el vaso y fundir 2m. 100 de temperatura velocidad 1 , añadir las galletas y el azúcar y trocee 10 s. velocidad 7 volcar en la base de un molde desmontable de 22 cm  presionar y reservar en la nevera durante 30 m. , lavar el vaso , precalentar el horno a 220 , poner el queso , azúcar , vainilla y zumo de limón , mezclar 15 s. velocidad 4 , añadir los huevos , la yema , 120 g de nata y bata 20 s. velocidad 4 verter la crema en el molde encima de las galletas , hornear 10 m. 220 , luego bajar a 160 y hornear 30-35 m. , luego dejar que se enfrie con el horno entreabierto otros 30 m. sacar el molde y llevar al frigorífico unas 4 horas desmoldar y decorar con la rayadura de limón ......espero os guste........
  

REVUELTO DE VERDOLAGA

 INGREDIENTES

200 g de verdolaga tierna ( los tallos )

4 huevos de Galicia  Pazo de Vilane .

1 pizca de azúcar 

1 pizca de sal

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Primeramente poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva cubriendo el fondo , añadir los tallos de verdolaga troceados , añadir una pizca de azúcar , tapar y dejar que se cueza bien unos 10 minutos , cuando se vean tiernos dejar reducir el líquido sobrante mientras en un bol batir muy poco los huevos Pazo de Vilane con una pizca de sal al gusto e incorporar en la sartén ir removiendo con una lengua ó pala de madera hasta cuajar al gusto , apartar y servir con un buen pan casero de pueblo........espero os guste.......

FLAN DE LICOR DE CAFÉ - CON TH6

 INGREDIENTES para 12 porciones

100 g de caramelo líquido

500 g de leche

500 g de nata 35x100 materia grasa

200 g de queso cremoso ( tipo philadefia )

150 g de azúcar

100 - 120 g de licor de café ( yo en mi caso no tenía y he puesto 100 g de ron con una cucharada sopera colmada de café soluble descafeinado )

3 sobres de cuajada en polvo 

PREPARACIÓN

Poner el caramelo en el fondo de un molde de cake de aluminio de 1,5 litros y reservar , poner en el vaso la leche , la nata , queso , azúcar , ron con el café soluble y la cuajada , programar 12 m. a 90 grados velocidad 4 , verter en el molde preparado , dejar templar 1 hora y llevar al frigorífico hasta cuajar , unas 4 horas , ( yo lo hice la noche anterior ) desmoldar en una fuente grande y cortar en porciones ........espero os guste......... 

GAZPACHO DE REMOLACHA

 INGREDIENTES

250 g de remolacha cocida

250 g de tomate , yo pera

25 g de cebolla, yo cebolleta

20 g de pimiento verde

30 g de pepino 

1/2 diente de ajo

10 g de vinagre

4 cubitos de hielo

1 cucharadita de las del te de sal

1 cucharadita del te de comino molido

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de agua fría

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y triturar 3 minutos velocidad 5/10 progresivamente servir inmediatamente ó guardar en el frigorífico hasta la hora de servir , ( también se puede hacer en un bol grande y con batidora ) yo he puesto para degustar un huevo duro picado y cebolla crujiente que le da un puntito diferente ..........espero os guste........

CHESCAKE CON DULCE DE LECHE AL MICROONDAS

INGREDIENTES

1 huevo

2 cucharadas soperas de queso crema

1 cucharada sopera rasa de azúcar  

2 gotas de esencia de vainilla

Dulce de leche al gusto

PREPARACIÓN

En un vasito de ramenquín poner un huevo , el azúcar , el queso crema y esencia de vainilla , mezclar bien y llevar al microondad 3 minutos a máxima potencia , sacar desmoldar y poner por encima el dulce de leche , se puede consumir templado ó frío , tambien se puede poner en vez de azúcar edulcorante
.........espero os guste........

FIDEUÁ PARA LOS QUE NO TIENEN TIEMPO EN OLLA GM

INGREDIENTES 

1 vaso de los de agua de fideos para fideuá

1 litro de caldo de marisco ó pescado

2 latas de calamares en su tinta

1 pizca de sal al gusto

PREPARACIÓN

Poner en la olla GM un vaso lleno hasta arriba de fideuá cubrir de caldo a rrás de los fideos y cocer 15 minutos , destapar volcar las latas de calamares en su tinta y mezclar poner en un plato y si gusta darle un toque más especial poner en el centro un poco de alioli (esta receta se puede hacer al microondas igualmente ) .........espero os guste........