JURELES EN ESCABECHE

INGREDIENTES

1 kilo de jureles medianos

2  zanahorias

2 cebollaspequeñas

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cáscara de naranja 

1 cucharadita de de pimentón dulce de la vera 

1 cucharadita de pimienta negra grano

Harina de trigo para freir el pescado

Sal 

200 g de vino blanco

200 g de vinagre de vino blanco 

200 g de aceite de oliva 

1 vaso de agua .

PREPARACIÓN

Freir los jureles harinados con la cantidad de aceite indicado , una vez limpios de tripas y cabeza con un poquito de sal con los ajos para que tomen sabor , sacar y dejar apartados en un plato , en el mismo aceite que ha quedado en la sarten , sofreir las cebollas y zanahorias cortadas en láminas , agregar el pimentón , el laurel , la cáscara de naranja , una cucharadita de pimienta negra en grano , el vino y el vinagre , dejar reducir unos 10 minutos a fuego medio , después poner el agua y añadir un poco de sal , poner encima los jureles y reducir un poco más , terminado yo los pongo en un táper de cristal hermetico y las verduras encima ,
una vez enfriado  lo llevo a la nevera y cuando me apeteze saco lo que me voy a comer ........espero os guste.........