Croquetas de pescao

INGREDIENTES

200 g de pescao cocido o asao

1 cebolleta ( lo blanco )

1 vaso de los de agua , no lleno del todo de caldo de pescao

1 vaso de los de agua , no lleno del todo de leche

1 vaso de los de agua , raso de harina

Aceite de oliva

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

Sal

2 huevos para rebozar

Pan rayao

PREPARACION

En una sarten se pone un chorrillo de aceite y cuando este caliente echar la cebolleta picada muy menuda pochar bien , añadir el pescao limpio de espinas y desmenuzao , mezclar con la cebolleta , entonces añadir la harina , rebolver bien como si fuesen unas migas , añadir el caldo de pescao , ir mezclando con varillas sin dejar de mover , añadir la leche y hacer igual , poner la pimienta y nuez moscada , seguir batiendo hasta que hierva bien y apartar ( yo hago la masa , la noche anterior y la meto en el frigo ) una vez fria , se corta o se cogen cucharadas de masa y se les da forma , se pasan por huevo batido y despues por pan rayao , se frien en aceite bien caliente y se sirven con lo que dese .........espero os guste........