Higado encebollao

INGREDIENTES

1/2 kilo de higado de ternera o cerdo

3 cebollas gordas

1 ajo por comensal

1 pizca de pimenton picante

1cucharilla de te de pimeton dulce

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Un vasillo de vino de jerez

Pimienta molida

Sal

PREPARACION

Pelar y picar bien las cebollas y ajos , poner una sarten al fuego con un chorreon de aceite y calentar , añadir cebollas y ajos , freir bien , poner el pimenton revolver , añadir el vino y pimienta y laurel , cuando haya reducido , añadir el higado en tiritas freir a fuego fuerte 5 minutos y listo , porque si no se endurece mucho , servir caliente .......espero os guste........