Cupcakes de naranja con nubes de merengue

INGREDIENTES

115 g de margarina

115 g de azucar molida

120 g de harina

2 huevos

4 cucharadas soperas de leche

Rayadura de media naranja

1 cucharilla de postre de levadura

Para las nubes-

3 claras de huevo frias

1 pizca de sal

1 sobre de vainillina

8 cucharadas de azucar molida

PREPARACION

Calentar un poco la margarina , en un bol batir los huevos hasta que esten espumosos , añadir la leche , margarina y azucar , seguir batiendo , añadir la rayadura de naranja , harina y levadura seguir mezclando hasta que no se vean grumos , calentar el horno a 180 y solo por abajo , ir rellenando moldes de madalenas a la mitad ,( la masa da para unas 12 -15 ) hornear 20-22 minutos , sacar del horno y dejar enfriar , en un bol poner las claras de huevo bien frias , la sal y batirlas hasta que esten a punto de nieve , incorporar las dos clases de azucar y seguir batiendo energicamente , cuando esten con cuerpo el merengue , que al intentar volcar el bol no se caigan , es el momento de añadir el colorante azul ,volver a vatir hasta mezclar bien el color, coger una manga pastelera y rellenar los cupcakes , guardar en el frigo tapados hasta la hora de servir ( tambien se pueden congelar )......espero os guste......