Coca de melocoton

INGREDIENTES

170 g de patata cocida

100 g de margarina

230 g de azucar

50 ml de aceite de oliva

480 g de harina

50 ml de leche

3 huevos grandes

20 g de levadura fresca

1 k de melocotones de lata

Azucar molido para espolvorear una vez fria

PREPARACION

Cocer las patatas con piel y dejar enfriar , en un cuenco poner la harina , hacer un hueco y desmenuzar la levadura con la leche templada , tapar con la misma harina y dejar que leve 30 m , luego añadir huevos margarina , aceite , azucar y las patatas cocidas pasadas por el pasapures , dejar levar otros 30 m , una vez que pase el tiempo untar una bandeja de horno con margarina y harina , poner la masa y repartir los melocotones boca arriba por encima y hornear 40 m a 180 , una vez fria espolvorear azucar molida o glas.........espero os guste.........