Bacalao a la muselina de ajo

INGREDIENTES

2 Lomos de bacalao fresco o congelao desalao

2 huevos

Aceite de girasol y de oliva

1 diente de ajo

Limon

Pimenton dulce

4 dientes de ajo

Harina de trigo

Sal

PREPARACION

Secar el bacalao con papel absorvente y freir con un poquito de aceite de oliva , retirar y rebozar en harina y reservar mientras en el mismo aceite freir los 4 ajos laminados , retirar la sarten del fuego y poner el pimenton , dar un movimiento a la sarten para mezclar bien y hechar encima del bacalao los ajos repartidos y un poquito del aceite , hacer una mahonesa con 1 huevo + 1 yema unas gotas de limon , el diente de ajo 1 pizca de sal y medio vaso de aceite de girasol apartar , montar la clara de huevo a punto de nieve y mezclar con la mahonesa , poner por encima del bacalao y gratinar hasta dorar.......espero os guste........