ENSALADA DE PASTA CON POLLO Y CACAHUETES

INGREDIENTES
100 g de fideos chinos al huevo
1/2 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
8 granos de pimienta
2 hojas de laurel
1/2 litro de agua
3 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
2 cucharadas soperas de salsa soja
1 cucharada sopera de miel
1 cucharilla del te de sal
1 zanahoria grande rayada
1 cebolla tierna picada
3 cucharadas de cacahuetes tostados
PREPARACION

Primeramente en una olla poner el agua a hervir con la pimienta , laurel y sal , cuando comience poner la pechuga del pollo entera sin trocear , quitar del fuego y dejar reposar 15 minutos tapada , mientras emulsionar el vinagre con el aceite , la soja , la miel y la sal , sacar la pechuga y escurrir , cortarla a tiras y poner en una ensaladera , volcar sobre ella la vinagreta , cocer los fideos chinos segun fabricante , enjuagar bajo el grifo y enfriar un poco , escurrir y poner encima del pollo , rayar la zanahoria , pelar y picar menuda la cebolla fresca e incorporar a lo anterior , mezclar todo bien para que cojan los sabores y finalmente poner por encima los cacahuetes , ( es una ensalada muy rica  fresca y diferente que apetece mucho )........espero os guste...........