ARROZ EN COSTRA AL HORNO

INGREDIENTES

4 P.

80 g de arroz bomba por persona 

250 g de pollo en trozos

250 conejo en trozos

250 costilla en trozos

250 g de longaniza blanca y roja

250 g de butifarra blanca y negra

100 g de garbanzos cocidos

700 ml de caldo de pollo

1 tomate 

4 huevos XL 

Aceite de oliva 

Sal

Perejil 

PREPARACION

Se pone en una paellera un poco de aceite de oliva y se doran las longanizas en trozos , se apartan y en ese aceite que ha quedado se doran las butifarras , se apartan , despues se dora el pollo costilla y conejo , si queda mucho aceite retirar un poco , rayar el tomate y añadir a las carnes , mezclar bien unos minutos , agregar los garbanzos , arroz , longanizas y butifarras , mezclar todo bien y añadir el caldo , hervir a fuego medio unos 12 m. mientras poner el horno a 220 con ventilador y resistencia arriba y abajo , batir los huevos con una pizca de sal y el perejil , cuando haya pasado los 12 m. verter los huevos con el perejil por encima de la paellera , llevar al horno y dejar 10 m. mas , sacar del horno y dejar reposar tapada con papel de aluminio ó paño de cocina para que se termine de cocer . ahora estará listo para disfrutar de este arroz Alicantino ........espero os guste........

 

FIDEGUÁ DE JIBIA Y ALMEJAS

INGREDIENTES

Fideos de los más gruesos sin agujero ( yo utilizo Gallo)

Aceite le oliva virgen extra 

1 jibia grande 

1/2 cebolla

1/2 vaso de los de agua de guisantes ( si son frescos mejor )

1 tomate rayado

2 cucharadas soperas de  salmorreta

1 vasillo de los de vino lleno de vino blanco 

1 litro de caldo ó fumet de pescado

Sal y pimienta recien molida .

PREPARACIÓN

En una paellera ó sartén amplia poner aceite que cubra el fondo de la sartén ó paellera , primeramente añadir la jibia troceada y saltear un poco , agregar la cebolla troceada menuda y seguir friendo , añadir el vino y que evapore un poco , cuando esté bien frito todo añadir los fideos ( yo pongo un vaso de los de agua raso para 2 ó 3 personas según sean de comientes jejeje ) , esta vez le he puesto u vaso , cuando se vean los fideos dorados poner el tomate rayado y la salmorreta , sin que se queme añadir 3 vasos de la medida de los fideos de fumet de pescado , agregar los guisantes y un poco de pimienta recien molida , cuando esté hirviendo poner las almejas bien lavadas y escurridas dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio provar de sal y dejar reposar unos minutos más .......espero os guste.......

HABICHUELAS BLANCAS EN CRUDO CON GURULLOS E HINOJOS

INGREDIENTES

1 bote de habichuelas blancas cocidas

1 hueso salado de canilla de cerdo

1 trozo de espinazo fresco con rabo de cerdo

1 trozo de oreja de cerdo

1 trozo de morro fresco de cerdo

1 pata fresca de cerdo

1 trozo de carne de cabeza de cerdo ó costilla fresca

1 patata mediana 

1 manojo fresco de hinojos

1 puñado de gurullos 

1 trozo de tocino ibérico 

1 puñado de habas frescas

Un poco de sal . 

PREPARACIÓN

En una olla , en mi caso la GM poner todo menos las habichuelas , hervir y desespumar quitando impurezas de las carnes programar 30 minutos y cuando esté terminado agregar las habichuelas dejar 2 minutos más y estará terminado el guiso ( si se cocina en olla normal hacer igual pero poniendo más tiempo de cocción 1 hora y media ) .........espero os guste........

RAMEN

INGREDIENTES

2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso

1 l de caldo casero de pollo

Variado de setas

1 cebolla pequeña

4 hojas de cebolleta 

6 tallos de brócoli 

2 huevos cocidos 

1 hilillo de aceite de oliva 

Fideos de udon

Salsa de soja 

Salsa teriyaki 

PREPARACIÓN

En una cacerola grande poner el aceite y saltear la cebolla en juliana con la cebolleta hojas bien pequeñas y apartar , en el mismo aceite sellar bien los contramuslos y poner por encima un poco de salsa teriyaki , apartar y saltear el variado de setas , añadir el caldo de pollo y agregar los tallos de brócoli , también poner los fideos de udon y un poco de salsa de soja al gusto , agregar la cebolla y cebolleta y hervir , aparte en un cazo cocer durante 10 m los huevos , cuando esté al dente todo apartar y servir en tazón , poner en un lado el contramuslo de pollo en tiras y al otro lado el huevo cocido ........espero os guste........

 

PAN BLANCO SIN GLUTEN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES

500 g de harina de espelta y trigo sarraceno ó mix de harinas sin gluten

400 g de agua 

30 ml de  aceite de oliva 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de miel 

1 sobre de levadura granulada ó 15 g de levadura fresca taco

25 g de semillas de amapola 

PREPARACIÓN 

Poner en el vaso del termomix el agua , aceite y la levadura programar 2m 37 grados velocidad 2 , añadir la harina , la sal y la miel , programar 5m velocidad espiga , dejar reposar 60 minutos hasta que la masa suba hasta arriba , precalentar el horno a 200 arriba y abajo con ventilador , mientras ponemos la masa en la mesa de trabajo  desgasificamos y damos forma , lo llevamos al molde donde se hará ponemos las semillas de amapola por encima y llevamos al horno durante 30m a 200 grados , pasado ese tiempo sacamos y desmoldamos para enfriar y estará listo para comer ......... espero os guste ........

SOPA DE ARROZ CON ZANAHORIA

INGREDIENTES

Caldo de pollo casero

2 zanahorias 

1 puñado de arroz por persona

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN

En una cazuela ú olla poner un hilillo de aceite de oliva cubriendo el fondo de la cazuela y calentar , poner las zanahorias peladas y cortadas a cuadritos pequeños y sofreir , cuando estén doradas un poco añadir el arroz y dorar un poco , agregar el cado de pollo que será el doble y un poco más que de arroz , hervir  hasta que esté tierno , servir caliente .........espero os guste.........

 Os deseo de todo corazón que el año que está por llegar tengais salud , paz y bienestar .