ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES

INGREDIENTES  4 p.

1/2 conejo cortado a trozos 

400 g de arroz redondo

1/4 de caracoles congelados

1 diente de ajo 

1 pimiento choricero seco 

1 hoja de laurel

1 trozo de pimiento verde 

1 tomate rayado

1 pizca de tomillo 

1 pizca de romero

1 pizca de pimienta negra molida 

1 poco de azafrán

Aceite de oliva 

Sal 

Agua de la cocción de los caracoles 

PREPARACIÓN

Coccion de caracoles 

Poner en una olla 1 litro de agua 1 pastilla de caldo de carne y dejar que hierva , cuando rompa a hervir añadir los caracoles ya descongelados y enjuagados , cocer unos 30 minutos a fuego medio y reservar tapado.

En una sartén ó paellera poner aceite que cubra el fondo , añadir el conejo troceado y salpimentado con el laurel , freír hasta dorar , hacer a un lado de la sartén y agregar el diente de ajo y el pimiento choricero limpio sin semillas , dorar un poco sin quemar porque amarga y sacar al vaso de la batidora con el ajo , añadir el pimiento verde en tiras y sofreir , agregar el arroz y freir todo el conjunto , poner tomillo y romero , este es el momento de poner el tomate rayado y el triturado de ajo y choricero con un poco de agua , dejar hervir unos minutos agregar el azafran y añadir los caracoles y el caldo que se habrá colado , dejar unos 18 minutos y dejar reposar unos 5 minutos , estara listo para disfrutar ......espero os guste .........

JURELES EN ESCABECHE

INGREDIENTES

1 kilo de jureles medianos

2  zanahorias

2 cebollaspequeñas

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cáscara de naranja 

1 cucharadita de de pimentón dulce de la vera 

1 cucharadita de pimienta negra grano

Harina de trigo para freir el pescado

Sal 

200 g de vino blanco

200 g de vinagre de vino blanco 

200 g de aceite de oliva 

1 vaso de agua .

PREPARACIÓN

Freir los jureles harinados con la cantidad de aceite indicado , una vez limpios de tripas y cabeza con un poquito de sal con los ajos para que tomen sabor , sacar y dejar apartados en un plato , en el mismo aceite que ha quedado en la sarten , sofreir las cebollas y zanahorias cortadas en láminas , agregar el pimentón , el laurel , la cáscara de naranja , una cucharadita de pimienta negra en grano , el vino y el vinagre , dejar reducir unos 10 minutos a fuego medio , después poner el agua y añadir un poco de sal , poner encima los jureles y reducir un poco más , terminado yo los pongo en un táper de cristal hermetico y las verduras encima ,
una vez enfriado  lo llevo a la nevera y cuando me apeteze saco lo que me voy a comer ........espero os guste.........

BIZCOCHO DE VAINILLA

INGREDIENTES

3 huevos

1 yogur sabor vainilla

1/2 taza de aceite de girasol

1/2 taza de batido de vainilla 

1/2 taza de azúcar

1 taza y media de harina 

1 sobre de levadura 

1 sobre  de azúcar vainillado

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar y cuando esté la mezcla espumosa añadir el yogur , el batido de vainilla y el aceite de girasol , agregar la harina con el sobre de levadura e integrar todo bien que no queden grumos , poner en un molde ( yo en mi caso de silicona ) untado con margarina y espolvoreado con harina , poner en el cesto del AIRFRAYER y programar unos 30 minutos a 180 grados , una vez listo desmoldar con cuidado , dejar enfriar y espolvorear con azúcar vainillado .........espero os guste.........

GUISANTES CON BUTIFARRA FRESCA

INGREDIENTES

1 bolsa de guisantes muy tiernos ( yo de Mercadona)

1 butifarra fresca 

1 cebolla 

1 vaso de caldo de pollo

1 hilillo de aceite de oliva

Sal si precisa .

PREPARACIÓN

En una cazuela ó sarten poner un hilillo de aceite y calentar , añadir la cebolla muy picada y pochar , agregar los guisantes congelados y darles unas vueltas , cuando se descongelen y pierdan el agua añadir al gusto la butifarra cortada a tacos , freir unos minutos más e incorporar el vaso de caldo de pollo , cuando este se consuma provar de sal si es necesario y si no , estará listo el plato ..........espero os guste.........

PASTEL DE BERENGENA

INGREDIENTES

2 berengenas 

1 cebolla 

500 g de bechamel 

1 puñado de queso para gratinar 

1 puñado de piñones  

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN

Cortar las berengenas en rodajas a lo largo de un dedo de grosor y pasarlas por la sartén ó plancha con un hilillo de aceite y una pizca de sal , pasarlas a un molde acomodando bien , en una sartén con un muy poco de aceite pochar bien la cebolla picada muy menuda con una pizca de sal y volcar sobre las berengenas , mientras hacer ó ya comprada la bechamel y volcar encima de la cebolla , poner el queso y encima los piñones , llevar al horno precalentado a 180 grados , 10 ó 15 minutos y estará listo ........espero os guste........

PAN DE VIENA CON CHORIZO

 INGREDIENTES

150 g de leche y algo más para pincelar

15 g de mantequilla en trozos 

1 huevo

25 g de azúcar 

15 g de levadura prensada fresca

250 g de harina de fuerza y algo más para espolvorear

1 pellizco de sal 

50 - 100 g de chorizo en taquitos

PREPARACIÓN

Poner en el vaso leche , levadura , mantequilla huevo y azúcar , iniciar calentar a 37 grados velocidad 2 , añadir harina y sal , amasar 30 segundos mientras forrar con papel vegetal , en mi caso la cubeta del AIRFRAYER , agregar el chorizo y amasar 30 segundos , verter la masa en la mesa espolvoreada de harina y formar un cilindro de 20.22 centímetros de largo haciendo más presión en los lados pincelar con leche y poner en el cesto del AIRFRAYER programar 30 minutos a 180 grados , sacar y dejar enfriar , estará listo para consumir .........espero os guste........
 

DIP VERDE PARA PICAR

 INGREDIENTES

Canónigos un puñado

1 aguacate

La mitad de una tarrina de queso crema

1 chorrito de zumo de limón 

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la thermomix los canónigos , el aguacate , el queso crema , el chorrito de limón , una pizca de sal y otra de pimienta recien molida , triturar hasta que esté todo bien ligado y no queden grumos , volcar en un cuenco y dipear con tostas , galletas saladas etc consumir frío .......espero os guste.......