PATAS DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES
4 patas de cerdo cortadas en cuatro trozos
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
1 tomate maduro
2 hojas de laurel
2 rebanadas de pan frito
1 buen puñado de almendras sin piel fritas
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
1 pizca de pimentón de la vera picante
Un chorreón de AOVE
Sal

PREPARACIÓN

Limpiar bien las patas , yo tengo un soplete de cocina y las repaso ,  enjuagar bien , poner en una olla ( yo rápida ) las patas y las cubro de agua , las pongo a hervir unos diez minutos para que suelte lo que pudiese quedar , tiramos ese agua y enjuagamos de nuevo , volvemos hacer la misma operación anterior poniendo el laurel y una cucharada sopera rasa de sal , cerramos la olla y cocer 40 minutos , mientras en una sartén poner el AOVE dorar las rebanadas de pan , las almendras y reservar , en el mismo aceite que queda freír los ajos , cebolla y tomate pelados y bien picados , seguidamente añadir la carne de pimiento choricero y pimentón picante , cuando esté cocidas las patas agregar todo el sofrito con el pan y las almendras pasadas un poco por la batidora , hervir unos 10 minutos a fuego lento para mezclar los sabores de todos los ingredientes y estará listo para emplatar (este es un plato popular en mi tierra , Almería ).........espero os guste ........