BERENGENAS RELLENAS DE GAMBAS

INGREDIENTES

2 berengenas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de tomate frito

1 cucharada sopera rasa de harina

12 gambas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de sal

1pizca de pimienta molida

PREPARACION

Pelar las gambas y reservar , con las cabezas y cascaras saltearlas en una sarten con un hilillo de aceite , añadir un vaso de agua y hervir un poco , poner en el vaso de la batidora triturar y colar , dejar a un lado , cortar por la mitad las berengenas sacar la pulpa y hacer un sofrito , primero el pimiento , cebolla , ajos ,y berengena ,luego el tomate frito y  pochar bien , añadir las gambas picadas , dar unas vueltas y con un poco del caldo que hemos preparao anteriormente diluir la harina , poner pimienta y sal , volcar sobre el sofrito hasta que espese , rellenar las mitades de berengenas con el sofrito y servir ............espero os guste............