ENSALADA DE LENTEJAS CON FRUTOS DE MAR Y AGUACATE

INGREDIENTES

100 g de lentejas puestas a remojo

1 puñao de cabezas de gambas

1 cebolla fresca

3 tomates pera

6 palitos de mar ( surimi fresco )

1 aguacate

1 pizca de pimienta

1 cucharilla de te rasa de sal

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharilla de cafe rasa de vinagre de modena

PREPARACION

Poner en un cazo las cabezas de gambas , cubrir de agua y en cuanto comience a hervir apartar colar y dejar enfriar , en una olla poner las lentejas que habran estao a remojo la noche anterior quitandoles el agua , añadir el fumet de las gambas y cocer hasta que esten tiernas pero no desechas , apartar , escurrir y dejar enfriar , mientras en un bol picar menuda la cebolla fresca , los tomates pelaos y hechos cuadritos los palitos de mar y el aguacate , incorporar las lentejas al bol aliñar con la pimienta , sal , aceite y vinagre , mezclar todo con cuidado y guardar en el frigorifico hasta la hora de servir , ( una de las ensaladas completas y ademas una forma distinta de comer legumbres en verano ).........espero os guste..........