ENSALADA DE TRIGO TIERNO CON ATUN

INGREDIENTES
1 vaso de los de agua de trigo tierno
2 latas de atun 
2 tomates pera
1/2 cebolla tierna
1 pimiento morron
1 lata pequeña de maiz
6-8 aceitunas
Unas rodajas de remolacha
3 cucharadas de aceite de oliva 
1 pizca de sal
PREPARACION

En primer lugar cocer el trigo en agua hirviendo con un poco de sal unos 10 minutos a fuego medio , mientras en un bol amplio o ensaladera echar la cebolla tierna picada , los tomates pelados y troceados a cuadritos , el maiz , las aceitunas , el pimiento a cuadritos  , la remolacha y por ultimo el atun , apartar y enjuagar el trigo para enfriar y añadir al bol , aliñar con aceite y sal , ( la ensalada estara  lista para emplatar )........espero os guste........

ENSALADA FRESCA CON AGUACATE NUECES CALIFORNIA Y QUESO

INGREDIENTES
1 bolsa de lechugas gourmet
2 aguacates
12 nueces California peladas
3 dedos al corte de queso rulo de cabra
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal

PREPARACION

Cortar la bolsa de lechugas gourmet y poner en una bandeja o ensaladera amplia , aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva , 1 de vinagre y 1 pizca de sal , envolverla bien , pelar los aguacates y trocear en tacos , repartir encima de las lechugas , poner el trozo de queso rulo al microondas 1 minuto , solo para ablandar , sacar y desmenuzar con los dedos , repartir por encima de lo anterior y culminar con las nueces California troceadas , poner un hilillo de aceite mas para dar un poquito de brillo ......espero os guste.......

ENSALADA DE PATATA SUREÑA

INGREDIENTES
3 PATATAS MEDIANAS
3 HUEVOS
PEPINILLOS EN VINAGRE
1 CEBOLLA 
MAHONESA
MOSTAZA AMARILLA
PEREJIL SECO
PIMENTON DULCE
PREPARACION

EN UNA OLLA PONER AGUA Y LAS PATATAS SIN PELAR HASTA QUE ESTEN COCIDAS , ESCURRIR Y DEJAR ENFRIAR , MIENTRAS EN UN CAZO PONER LOS HUEVOS A COCER 15 MINUTOS , ESCURRIR Y DEJAR ENFRIAR , POR OTRO LADO PELAR Y PICAR LA CEBOLLA LO MAS MENUDA QUE SE PUEDA , LA MISMA CANTIDAD DE LA CEBOLLA PICAR DE PEPINILLOS TAMBIEN MENUDO EL CORTE Y SE APARTA A UN LADO , ENTONCES SE COJE UNA ENSALADERA , SE VAN PELANDO LAS PATATAS Y SE CHAFAN CON UN TENEDOR , SEGUIDAMENTE SE PELAN LOS HUEVOS Y SE CHAFAN IGUALMENTE CON LAS PATATAS , SE AÑADE LA CEBOLLA Y LOS PEPINILLOS , SE ENVUELVE TODO Y SE AGREGA LA MAHONESA Y UN CHORREON DE MOSTAZA , MEZCLAR TODO BIEN , ARREGLAR POR ENCIMA CON EL TENEDOR Y ESPOLVOREAR CON EL PEREJIL Y PIMENTON , SE LLEVA AL FRIGO PARA ENFRIAR UN POCO , (ESTA RECETA ME LA HA DAO MI CUÑADA QUE ES DE AMERICA Y SIRVE DE ACOMPAÑAMIENTO PARA LAS CARNES A LA BRASA ) MUY RICA ............ESPERO OS GUSTE........... 

ENSALADA CON POLLO Y SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

1/2 LECHUGA ICEBER

2-3 TOMATES DE PERA

5-6 RODAJAS DE REMOLACHA 

6-8 ACEITUNAS VERDES RELLENAS
1 LATA PEQUEÑA DE MAIZ

1/2 PECHUGA DE POLLO EN FILETES

2 HUEVOS BATIDOS 

PIMIENTA

PAN RAYAO

SAL

1 BOTE DE SALSA DE YOGUR

PREPARACION

EN UNA ENSALADERA O FUENTE PONER UNA CAMA DE LECHUGA CORTADA EN JULIANA ,ENCIMA PONER EL MAIZ ,PELAR Y TROCEAR LOS TOMATES Y PONERLOS ALREDEDOR DE LA LECHUGA , AÑADIR LA REMOLACHA Y LAS ACEITUNAS Y DEJAR A UN LADO , SALPIMENTAR LOS FILETES DE POLLO , PASAR POR HUEVO BATIDO Y LUEGO POR PAN RAYAO Y FREIR EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE HASTA DORAR , SACAR Y DEJAR ESCURRIR EN PAPEL DE COCINA , CORTAR EN TIRAS AL VIES , PONER UN POCO DE SAL A LA ENSALADA Y DECORAR CON EL POLLO , SERVIR CON UNA BUENA SALSA DE YOGUR ..........ESPERO OS GUSTE........  

ENSALADA CON NUECES Y VINAGRETA A LA MIEL

INGREDIENTES

1 LECHUGA ICEBER

2 TOMATES PERA

6 RODAJAS DE REMOLACHA

1 LATILLA DE MAIZ DULCE

2 HUEVOS COCIDOS

1 PUÑADO DE NUECES

SALSA VINAGRETA

3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA SOPERA DE VINAGRE DE MODENA

1 CUCHARILLA DE CAFE DE MIEL CLARA

1 PIZCA DE SAL

PREPARACION

PICAR  LA LECHUGA Y DISPONER DE BASE EN UNA FUENTE , PELAR LOS TOMATES  TROCEAR Y AÑADIR ENCIMA DE LA LECHUGA , AGREGAR LA REMOLACHA Y EL MAIZ , AÑADIR LAS NUECES , DECORAR LAS ESQUINAS CON LAS MITADES DE HUEVO COCIDO Y FINALMENTE ROCIAR CON LA VINAGRETA QUE SE HABRA BATIDO EN UN RECIPIENTE CON TAPA CON TODOS LOS INGREDIENTES PARA LA SALSA , ( A MI PERSONALMENTE ME GUSTA MUCHO PORQUE SE APRECIAN DISTINTOS SABORES ).............ESPERO OS GUSTE................

BERENGENAS RELLENAS DE GAMBAS

INGREDIENTES

2 berengenas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de tomate frito

1 cucharada sopera rasa de harina

12 gambas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de sal

1pizca de pimienta molida

PREPARACION

Pelar las gambas y reservar , con las cabezas y cascaras saltearlas en una sarten con un hilillo de aceite , añadir un vaso de agua y hervir un poco , poner en el vaso de la batidora triturar y colar , dejar a un lado , cortar por la mitad las berengenas sacar la pulpa y hacer un sofrito , primero el pimiento , cebolla , ajos ,y berengena ,luego el tomate frito y  pochar bien , añadir las gambas picadas , dar unas vueltas y con un poco del caldo que hemos preparao anteriormente diluir la harina , poner pimienta y sal , volcar sobre el sofrito hasta que espese , rellenar las mitades de berengenas con el sofrito y servir ............espero os guste............ 

ENSALADA DE ESPIRALES CON POLLO AGUACATE Y NUECES CALIFORNIA

INGREDIENTES

200 g de tirabuzones de colores ( pasta )

1/2 pechuga de pollo

3 tomates pera

2-3 hojas de lechuga

1 aguacate

1 diente de ajo

1 puñao de nueces peladas CALIFORNIA

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de vinagre de modena

2 pizcas de sal

1 pizca de pimienta

PREPARACION

Poner en una olla agua a hervir y cocer los tirabuzones 10-12 minutos , escurrir y enfriar bajo el grifo , en una sarten o plancha asar la pechuga con una pizca de sal y pimienta , apartar y trocear en tiras , poner la pasta en una ensaladera , pelar y trocear los tomates y volcarlos sobre la pasta , añadir la lechuga y el aguacate  troceados , triturar o picar muy menudo el ajo pelado , echar por encima las nueces CALIFORNIA y añadir el aceite , la sal y el vinagre de modena , envolver con cuidado y servir fresquita .........espero os guste.........

ENSALADA DE LENTEJAS CON FRUTOS DE MAR Y AGUACATE

INGREDIENTES

100 g de lentejas puestas a remojo

1 puñao de cabezas de gambas

1 cebolla fresca

3 tomates pera

6 palitos de mar ( surimi fresco )

1 aguacate

1 pizca de pimienta

1 cucharilla de te rasa de sal

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharilla de cafe rasa de vinagre de modena

PREPARACION

Poner en un cazo las cabezas de gambas , cubrir de agua y en cuanto comience a hervir apartar colar y dejar enfriar , en una olla poner las lentejas que habran estao a remojo la noche anterior quitandoles el agua , añadir el fumet de las gambas y cocer hasta que esten tiernas pero no desechas , apartar , escurrir y dejar enfriar , mientras en un bol picar menuda la cebolla fresca , los tomates pelaos y hechos cuadritos los palitos de mar y el aguacate , incorporar las lentejas al bol aliñar con la pimienta , sal , aceite y vinagre , mezclar todo con cuidado y guardar en el frigorifico hasta la hora de servir , ( una de las ensaladas completas y ademas una forma distinta de comer legumbres en verano ).........espero os guste..........

ENSALADA DE CORAZONES CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA

INGREDIENTES
2 vasos de los de agua de pasta
3 palitos de cangrejo fresco
1 trozo de york en taquitos
1 trozo de queso en taquitos
1 lata de maiz dulce
1 huevo cocido
6-8 aceitunas rellenas de anchoa
SALSA
2 yogures
1 cucharada sopera rasa de mostaza a la antigua
2 cucharadas soperas rasas de mahonesa
PREPARACION

Cocer la pasta en agua hirviendo con 1 cucharada sopera de sal ( yo 14 minutos ) , tirar el agua de coccion y enjuagar bajo el grifo hasta enfriar , poner en un bol o ensaladera , hacer la salsa poniendo en un tazon la mahonesa y mostaza , mezclar con varillas hasta que unifiquen las dos , entonces agregar los yogures y mezclar , dejar en el frigorifico para mantener fresquita , cortar a taquitos el surimi  york y queso , poner junto a la pasta , añadir atun , maiz y huevo cocido , envolver con cuidado todo , poner las aceitunas y añadir la salsa por encima , ( esta ensalada es deliciosa y muy completa para el verano ).........espero os guste.........

ENSALADA DE PASTA CON POLLO Y CACAHUETES

INGREDIENTES
100 g de fideos chinos al huevo
1/2 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
8 granos de pimienta
2 hojas de laurel
1/2 litro de agua
3 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
2 cucharadas soperas de salsa soja
1 cucharada sopera de miel
1 cucharilla del te de sal
1 zanahoria grande rayada
1 cebolla tierna picada
3 cucharadas de cacahuetes tostados
PREPARACION

Primeramente en una olla poner el agua a hervir con la pimienta , laurel y sal , cuando comience poner la pechuga del pollo entera sin trocear , quitar del fuego y dejar reposar 15 minutos tapada , mientras emulsionar el vinagre con el aceite , la soja , la miel y la sal , sacar la pechuga y escurrir , cortarla a tiras y poner en una ensaladera , volcar sobre ella la vinagreta , cocer los fideos chinos segun fabricante , enjuagar bajo el grifo y enfriar un poco , escurrir y poner encima del pollo , rayar la zanahoria , pelar y picar menuda la cebolla fresca e incorporar a lo anterior , mezclar todo bien para que cojan los sabores y finalmente poner por encima los cacahuetes , ( es una ensalada muy rica  fresca y diferente que apetece mucho )........espero os guste...........

CAZUELA DE BERENGENA CON SALSA A LA ITALIANA

INGREDIENTES

2 berengenas

2 cebollas

200 g de carne picada

1 kilo de tomates maduros

1 cucharilla del te de tomillo seco

1 cucharilla del te de oregano seco

1 cucharilla del te de albahaca seca

1 cucharada sopera rasa de azucar

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACION

En una sarten grande poner un chorreon de aceite que cubra el fondo , poner las cebollas peladas y picadas a cuadritos , cuando este pochada añadir la carne picada mezclar hasta que se suelte y poner las berengenas peladas y troceadas a taquitos , dejar pochar un poco solo al dente , entonces incorporar los tomates pelaos y picaos a cuadritos , añadir tomillo , oregano , albahaca , azucar y la sal , dejar hasta que este el jugo del tomate reducido , ( si se quiere , poner queso rayao y gratinar ) ..........espero os guste..........

CALABACINOS RELLENOS DE ARROZ AL MICROONDAS

INGREDIENTES

1 calabacin de 250 g

75 g de arroz
150 g de cebolla
200 cc de caldo de verduras
1 pizca de pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
PREPARACION

En un bol para microondas con tapa poner el calabacin cortado en tubos puestos de pie y hacer a + potencia 5 minutos , sacar y enfriar un poco para sacar la pulpa de dentro , con cuidao de que no se rompan , poner un chorrillo de aceite y calentar a + potencia 2 minutos , sacar y poner la cebolla pelada y bien picada y hacer tapada 3 minutos a + potencia sacar de nuevo y poner la pulpa del calabacin , el arroz y el caldo con la pizca de pimienta , mezclar y hacer en intervalos de 8 minutos a + potencia hasta que este cocido al gusto , entonces rellenar con una cucharilla pequeña los tubos de calabacin , ( si se quiere se le puede poner por encima queso rayao y gratinar , yo lo he echo sin el queso ) y listo para degustar.........espero os guste.......

BUHITO CON VERDURA

INGREDIENTES

1 huevo por niño

1 zanahoria

2-3 aceitunas rellenas de pimiento

Mahonesa

Maiz de lata

Lechuga iceber

PREPARACION

Cocer en agua hirviendo un huevo 10 minutos , apartar y poner en agua fria unos minutos y pelar , mientras cortar 2 rodajas de zanahoria lo mas finas que se puedan y a la mitad hacer los deditos al buho simulando las uñas , tambien hacer el pico , hacer 2 rodajas a la aceituna que serviran para los ojos , cojer el huevo y hacer una rodaja fina en la base para que pueda estar de pie encima de las patitas , con cuidado hacer unos cortes en forma de estrella en la parte de arriba imitando un gorro , vaciar con cuidado la yema , mezclarla con un poco de mahonesa y rellenar de nuevo el huevo , poner encima el gorrito , pinchar el pico con cuidado y poner los ojos haciendo una pequeña presion , poner alrededor de buho un poquito de lechuga y maiz , ( hoy he preparao este plato especialmente para que los niños puedan hacerse a comer verdura desde pequeños y motivarlos a una buena alimentacion ) .........espero os guste........

LOMBARDA AL VINO

INGREDIENTES

1 lombarda pequeña + 0 - 1/2 k

1 cebolla

1 chorrillo de aceite de oliva

1 vasillo de vino tinto

1 vasillo de agua

1 cucharada sopera rasa de azucar

1 pizca de sal

1 pellizco de perejil muy picaito

PREPARACION

En una olla a presion poner el aceite y pochar la cebolla cortada en juliana y cuando este un poco dorada sacar la mitad y dejar a un lado , añadir la lombarda tambien en juliana y marear un poco , agregar el vino , dejar que se consuma un poco , añadir el agua , azucar y sal , tapar a presion y cocer unos 10-12 minutos , tiene que quedar casi sin liquido , emplatar y poner en el centro la cebolla que teniamos apartada , espolvorear con el perejil picao y listo para comer .........espero os guste........

COLES DE BRUSELAS ENCEBOLLADAS

INGREDIENTES

1 bolsa de coles de bruselas

2 cebollas

Un poco de beicon o jamon cocido a cuadritos

2 vasos de agua

1 cucharilla del cafe rasa de sal

1 cucharilla del te rasa de nuez moscada

1 chorrillo de aceite de oliva

PREPARACION 

En una olla a presion poner el agua a hervir , añadir la sal y nuez moscada , echar las coles y cocer 10 minutos a presion , escurrir y dejar a un lado , mientras en una sarten poner un chorrillo de aceite de oliva y pochar las cebollas peladas y cortadas en juliana , casi terminada de hacer añadir el beicon ó jamon cocido , dar unas vueltas y agregar las coles , dejar unos minutos y emplatar........espero os guste........ 

PENCAS DE ACELGAS CON SALSA MORNAY

INGREDIENTES

1 manojo de pencas de acelgas

Para la salsa mornay

1 vaso de los de agua lleno de leche

25 g de margarina vegetal

25 g de harina

2 yemas de huevo

50 g de queso parmesano rayao

Pimienta

Nuez moscada

Sal

PREPARACION

En una olla con agua hirviendo con un poco de sal poner las pencas limpias de hebras y cocer hasta que esten tiernas , apartar y escurrir , preparar de mientras el horno posicion grill , poner al fuego una cacerola o sarten y echar la margarina , cuando este fundida añadir la harina y darle unas vueltas , añadir el vaso de leche y con unas barillas sin dejar de mover se mezcla todo hasta espesar , añadir un poco de sal , pimienta  nuez moscada y por ultimo las yemas de huevo y el queso , batir con rapidez y poner por encima de las pencas que se abran puesto en una fuente para horno , cubrir bien y poner a gratinar hasta que se dore la superficie .........espero os guste.........

ENSALADA DE PIMIENTOS ASAOS

INGREDIENTES

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 huevo por persona

1 pellizco de comino molido

1 pellizco de sal

1 chorrillo de vinagre

1 chorreon de aceite de oliva virgen

PREPARACION

Preparar el horno y ponerlo en posicion grill , poner los pimientos en la bandeja y dejar que se tueste y bufe la piel , dandole la vuelta por todos lados , sacar y pelar una vez templados , hacer tiras y poner en un plato , en un cazo poner agua a hervir , una vez hirviendo poner un poco de sal y cocer 10 minutos , enjuagar con agua fria bajo el grifo y pelar , echar la sal el comino el aceite y el vinagre encima de los pimientos y mezclar , decorar con los huevos cortados en cuartos ( para mi una ensalada muy rica , yo preparo siempre que puedo una bandeja de horno llena , a si cuando me apetece los tengo ya hechos )........espero os guste.........

Brocoli con bechamel

INGREDIENTES

1 brocoli

3 cucharadas soperas de margarina

3 cucharadas soperas de harina

1/2 litro de leche

1 cucharilla de cafe rasa de sal

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta

Queso parmesano rayao

PREPARACION

Cocer al dente el brocoli y escurrir , poner en un molde para horno , mientras en un cazo poner la margarina y fundir , añadir la harina y remover , ir añadiendo poco a poco la leche mezclando con varillas para no hacer grumos , seguir batiendo y dejar que hierva a fuego medio , poner la sal , pimienta y nuez moscada , cuando espese un poquito apartar y poner por encima del brocoli ya acomodao en el molde , echar por encima el queso rayao y gratinar en el horno hasta dorar........espero os guste.......

Habas con jamon serrano

INGREDIENTES

1/2 kilo de habas frescas o congeladas

150 g de jamon serrano

Aceite de oliva

Sal si esta soso , pero no hara falta

1 pizca de pimienta

PREPARACION

En una sarten poner medio vaso de aceite a calentar , una vez que este poner las habas y marearlas a fuego fuerte , apenas empiece a hervir bajar el fuego y hacer al lento con tapa hasta que esten casi terminadas , entonces es el momento de añadir el jamon serrano picao a tirillas , añadir la pimienta y terminar de hacer escurrir el sobrante de aceite y servir calenticas con una hojica de menta o hierba buena ( este es un plato que se hace mucho en nuestra tierra ).........espero os guste.........

Ensalada de invierno

INGREDIENTES

1/2 kilo de judias verdes

1/4 de zanahorias

1/4 de patatas

Vinagre

Aceite

Sal

PREPARACION

Limpiar las judias y filetearlas en dos de arriba abajo , limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas , pelar y picar las patatas a cuadritos , poner una olla al fuego con la mitad de agua y cuando comience a hervir echar las verduras y cocer hasta que las judias esten tiernas , apartar y escurrir , poner en una bandeja , en un vaso o bote con tapa poner 3 cucharadas soperas de aceite , 1 cucharada sopera de vinagre y 1 cucharilla de las del te de sal , cerrar el bote y agitar , abrir y poner por encima de las verduras aun caliente y lista para servir .........espero os guste..........