HELADO DE AVELLANAS Y CARAMELO

INGREDIENTES
1 litro de leche
1 brik de nata
200 g de azucar
3 yemas de huevo
40 g de maicena
150 g de avellanas trituradas
PREPARACION

En un cazo u olla poner la leche menos un vaso , poner el azucar y dejar hervir , mientras triturar las avellanas que casi no se noten , en un bol poner el vaso de leche , las yemas y la maicena , batir bien e incorporar a la leche hirviendo bajando el fuego al minimo hasta que espese añadir las avellanas molidas y apartar , poner en un recipiente apto para el congelador , dejar enfriar un poco y dejar 2 horas en el congelador , sacar y poner la nata montada , mezclar sin batir y volver al congelador , cada media hora sacar y batir hasta que tenga la textura cremosa , una vez terminado servir con caramelo liquido , ( la receta del caramelo la podeis encontrar en mi blog ) .........espero os guste.........

FIDEOS CHINOS FRITOS CON CERDO

INGREDIENTES
250 g de fideos chinos al huevo
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
200 g de magro de cerdo
2 cebollas
2 zanahoria
1 calabacin
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de salsa worschester
1 cucharada sopera de salsa teriyaki
1 cucharada sopera de azucar
2 cucharadas soperas de agua
PREPARACION

Primeramente y por separado cortar la carne de cerdo en tiras lo mas finas posible , igualmente las zanahorias y calabacin , las cebollas a tacos medianos , seguidamente en una sarten grande poner el aceite y cuando este bien caliente saltear la carne , cuando se consuma el jugo que suelta añadir las zanahorias , cuando esten un poco pochadas agregar las cebollas , cuando esten un poco pochadas poner el calabacin dejar unos minutos , mientras en un vaso poner la soja , la salsa worschester , la salsa teriyaki , el azucar y agua envolver y añadir a la sarten , dejar que se consuma un poco y apartar tapando, en una olla poner bastante agua a hervir y cuando este poner una cucharada sopera de sal , añadir los fideos chinos y cocer ( yo 5 minutos ) escurrir y enjuagar bajo el grifo hasta enfriar , añadir a la sarten poner de nuevo a fuego fuerte y saltear todo junto , finalmente servir , ( a mi particularmente me encanta este plato ) .......... espero os guste.........

ENSALADA DE CORAZONES CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA

INGREDIENTES
2 vasos de los de agua de pasta
3 palitos de cangrejo fresco
1 trozo de york en taquitos
1 trozo de queso en taquitos
1 lata de maiz dulce
1 huevo cocido
6-8 aceitunas rellenas de anchoa
SALSA
2 yogures
1 cucharada sopera rasa de mostaza a la antigua
2 cucharadas soperas rasas de mahonesa
PREPARACION

Cocer la pasta en agua hirviendo con 1 cucharada sopera de sal ( yo 14 minutos ) , tirar el agua de coccion y enjuagar bajo el grifo hasta enfriar , poner en un bol o ensaladera , hacer la salsa poniendo en un tazon la mahonesa y mostaza , mezclar con varillas hasta que unifiquen las dos , entonces agregar los yogures y mezclar , dejar en el frigorifico para mantener fresquita , cortar a taquitos el surimi  york y queso , poner junto a la pasta , añadir atun , maiz y huevo cocido , envolver con cuidado todo , poner las aceitunas y añadir la salsa por encima , ( esta ensalada es deliciosa y muy completa para el verano ).........espero os guste.........

SOPA DE ARROZ CON SABOR A GAMBAS

INGREDIENTES
1 vaso de los de agua de arroz redondo
1 puñao de cabezas de gambas arroceras
1 cebolla grande
2 tomates maduros
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharilla de postre rasa de sal
1 pizca de pimienta
Perejil para decorar
PREPARACION

En un cazo poner 1 litro de agua a hervir , en cuanto comience añadir las cabezas de gambas y hacer un fumet , yo lo dejo unos 3-4 minutos , en una olla poner el aceite y freir la cebolla y ajos bien picaos , cuando este pochao añadir los tomates pelaos y picaos , incorporar el laurel la sal y la pimienta , echar el fumet de gambas colado y dejar hervir , poner el arroz y cocer 10-15 minutos , estara lista para servir adornada de perejil ( yo suelo triturar el sofrito ,porque asi no notan los nietos nada y el caldo sale espesito y muy rico )........espero os guste........

PATE CREMOSO DE CHAMPIÑONES O SETAS

INGREDIENTES
250 g de champiñones portobello
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasillo de los de vino de nata
2 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de margarina
1 cucharada sopera de coñac
3 cucharadas soperas de queso crema
1 cucharilla de postre de harina
1 pizca de pimienta
2 pizcas de sal
PREPARACION

En una sarten poner la margarina y pochar la cebolla pelada y picada y el ajo , añadir los champiñones troceados y dejar que se consuma el agua que sueltan  unos 10-15 minutos , una vez terminados poner en el vaso de la batidora y triturar , yo solo un poco , en un bol poner las yemas, nata , queso , harina y coñac y batir , en la misma sarten que se ha frito los champiñones volver a ponerlos y añadir lo del bol dejando que espese a fuego lento , poner sal y pimienta y apartar , poner en moldes pequeños y dejar en el frigorifico tapados , ( es un buen aperitivo para acompañar con una buena tostada o picos camperos como tapa con una buena cerveza bien fresquita ).........espero os guste........

HELADO DE CARAMELO Y CONGUITOS DE COLORES

INGREDIENTES
Caramelo liquido de las recetas anteriores en este blog
1 brik de nata de 200 ml
500 ml de leche
4 cucharadas soperas rasas de maicena
6 yemas de huevo
Conguitos de colores
PREPARACION

Hacer el caramelo como dije en recetas anteriores , apartar y añadir mezclando con varillas la nata , mientras poner en un cazo al fuego la leche dejando medio vaso aparte para desacer la maicena con las yemas , una vez que hierva la leche añadir lo anterior , bajar el fuego a minimo sin dejar hervir hasta espesar , retirar y dejar que enfrie un poco , mezclar con el caramelo y nata , envolver todo con varillas hasta conseguir una crema , volcar en un bol y poner en el congelador 2 horas , sacar y batir cada media hora hasta que coja cuerpo , servir con conguitos ( cacahuetes envueltos en chocolate de colores ) .........espero os guste........

TAPA DE GARBANZOS CON CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES
1 vaso de los de agua de garbanzos secos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharilla de las de postre rasa de pimenton dulce
1 pizca de pimenton picante
2 latas de calamares en su tinta
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera rasa de cocentrao de pescao
PREPARACION

La noche anterior poner en remojo los garbanzos que tambien pueden ser de bote , pero a mi me gusta cocerlos yo , al dia siguiente se pone una olla al fuego con el aceite , poner los ajos sin pelar dandole un golpe para que coja sabor el aceite , pelar y picar la cebolla a cuadritos y añadir , una vez este doradita apartar y poner los pimentones , volver a poner al fuego y añadir 1 litro de agua , cuando este caliente agregar los garbanzos y cocer hasta que esten tiernos , ( yo los hago en olla GM 50 minutos menu arroz , pero el sofrito lo hago lo primero ) , destapar y entonces poner el concentrao de pescao , si quedara muy caldoso dejar consumir un poco mas , finalmente agregar las latas de calamares , hervir 3-4 minutos y apartar para servir ( yo prefiero presentarlos a la mesa en cazuelitas de barro y con un buen tinto de verano bien fresquito ahora que apetece)..........espero os guste .......... 

TRIGO CON PISTO Y CERDO

INGREDIENTES
1 vaso de los de agua de trigo tierno
2 vasos y medio de agua
2 chuletas de cerdo
250 g de pisto en lata o fritada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharilla de postre rasa de sal
PREPARACION

En una olla o sarten poner el aceite y freir las chuletas deshuesadas y cortadas en tiras , añadir el pisto , el trigo , el agua y la sal , remover y cocer a fuego lento 10 minutos ( lo justo para que se absorva el agua ) emplatar y servir .......espero os guste........

ENSALADA DE PASTA CON POLLO Y CACAHUETES

INGREDIENTES
100 g de fideos chinos al huevo
1/2 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
8 granos de pimienta
2 hojas de laurel
1/2 litro de agua
3 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
2 cucharadas soperas de salsa soja
1 cucharada sopera de miel
1 cucharilla del te de sal
1 zanahoria grande rayada
1 cebolla tierna picada
3 cucharadas de cacahuetes tostados
PREPARACION

Primeramente en una olla poner el agua a hervir con la pimienta , laurel y sal , cuando comience poner la pechuga del pollo entera sin trocear , quitar del fuego y dejar reposar 15 minutos tapada , mientras emulsionar el vinagre con el aceite , la soja , la miel y la sal , sacar la pechuga y escurrir , cortarla a tiras y poner en una ensaladera , volcar sobre ella la vinagreta , cocer los fideos chinos segun fabricante , enjuagar bajo el grifo y enfriar un poco , escurrir y poner encima del pollo , rayar la zanahoria , pelar y picar menuda la cebolla fresca e incorporar a lo anterior , mezclar todo bien para que cojan los sabores y finalmente poner por encima los cacahuetes , ( es una ensalada muy rica  fresca y diferente que apetece mucho )........espero os guste...........

HELADO DE QUESO Y FRESA

INGREDIENTES
1 tarrina de queso fresco de untar
2 yogures naturales
6 cucharadas soperas de azucar glas
1 cucharada sopera colmada de mermelada de fresa
PREPARACION

Poner todo en un bol , batir con varillas hasta unificar todos los ingredientes bien , volcar la mezcla en un molde con tapa y llevar al congelador 2 horas , sacar y volver a dar con las varillas de cada media hora para que no cristalice y quede cremoso , servir en copas , ( lo he decorado con un chorrillo de sirope de fresa )..........espero os guste........

SALSA AGRIDULCE - ROJA -

INGREDIENTES
4 cucharadas soperas de vinagre
4 cucharadas soperas de azucar
6 cucharadas soperas de zumo de piña o naranja
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de maicena
4 cucharadas soperas de agua
PREPARACION

En un cazo poner todos los ingredientes menos el agua y maicena , calentar y una vez que comience a hervir , añadir la maicena diluida en agua , con unas varillas mover hasta espesar , apartar y poner en una salsera si se toma con la guarnicion en caliente , ( por ejemplo para rollitos primavera )  si no se dejara templar y guardar en un biberon de cocina en el frigorifico para utilizar como salsa fria , ( por ejemplo para los nuggers de pollo )........espero os guste........

BOCADITOS ÁRABES

INGREDIENTES
2 bolsas de 1/4 de cacahuetes crudos
1 hilillo de aceite de girasol
3 cucharadas de miel
Chocolate negro
Chocolate blanco
Moldes de papel para bombones
PREPARACION

En una sarten poner el aceite y tostar ligeramente los cacahuetes , picarlos en una picadora casi molidos pero que se noten trocitos , poner en un bol y añadir la miel , con la mano ir mezclando hasta unir todo y quede impregnado de miel lo suficiente para hacer unas bolitas con las manos mojadas ligeramente con agua , poner en el congelador mientras se funde el chocolate negro , sacar las bolitas del congelador , bañarlas con el chocolate y de nuevo volver al congelador , hacer lo mismo con el chocolate blanco y de nuevo poner en el congelador hasta unos minutos antes de consumir , ( estos bocaditos tambien se hacen de almendras ) .......espero os guste........

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA FRESCA Y PIMIENTO ROJO

INGREDIENTES 
2 patatas medianas
1 cebolla fresca redonda
1/2 pimiento rojo grande
5 huevos
Aceite de oliva
Sal
PREPARACION

Pelar y picar a cuadritos las patatas y poner en un plato grande , igualmente la cebolla , dejar al lado de las patatas , lavar y picar lo mismo el pimiento , en un recipiente con tapa para microondas poner 4 cucharadas de aceite , calentar a maxima potencia 2 minutos , sacar y volcar patatas cebolla y pimiento , añadir una cucharilla del te de sal , mezclar todo y hacer tapado a maxima potencia en tres tiempos de 5 minutos cada uno , total 15 minutos , mientras en un bol batir los huevos , añadir lo del microondas y finalmente cuajar la tortilla , ( a mi personalmente me gusta en sarten ) , muy buena para llevar a la playa fresquita .......espero os guste.......

CARAMELO LIQUIDO

INGREDIENTES
300 g de azucar
1 chorrillo de agua
100 ml de agua
PREPARACION

En un cazo poner el azucar y el chorrillo de agua , justo para mojar el azucar y cocer hasta alcanzar el punto dorado , apartar y con cuidado porque salpica , añadir de golpe los 100 ml de agua , cuando deje de borbotonear poner de nuevo al fuego hasta que se desagan los grumos , dejar enfriar y guardar en un biberon de cocina o bote de cristal , ( este caramelo esta muy bien para toda clases de postres y tenerlo a mano siempre ) .........espero os guste.......

PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES
100 g de pan del dia anterior
1/2 litro de leche
1/2 vaso de los de agua de azucar
3 huevos 3 cucharadas soperas de ron
4 cucharadas soperas de mermelada
1 palo de canela
La piel de 1/2 limon
Caramelo liquido
PERPARACION

En una jarra para microondas poner la leche con la canela y el limon ,calentar 4 minutos a maxima potencia , mientras en un bol poner el pan troceado y volcar la leche quitandole la piel de limon y la canela , dejar que se ablande bien , en otro bol poner  huevos , azucar , ron y mermelada ( yo de naranja casera ) y batir con varillas 
, volcar en el bol del pan y mezclar un poco , untar un molde de silicona con caramelo liquido y añadir la mezcla , poner 10 minutos a maxima potencia , dejar 1 minuto reposar y luego dejar enfriar , ( para servir , cortar una porcion y decorar con nata montada o unas nueces caramelizadas , tomar bien frio ) .........espero os guste........

MORDISQUITOS DE HOJALDRE

INGREDIENTES
1 lamina de hojaldre fresca
1 trozo de queso
1 salchicha tipo franfur
1 morcilla
1 chorizo
1 latilla de pate
1 huevo batido
PREPARACION

Primeramente precalentar el horno a 200 grados , mientras extender la lamina de hojaldre e ir poniendo encima uno a uno enrrollandolos y cortarlos en bastoncitos , pintar con huevo batido , llevar al horno y cocer unos 10 minutos aproximadamente hasta que esten dorados , ( muy  buenos como  aperitivo o cena ).......espero os guste.........

GALLETAS CON NUECES Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
150 g de margarina
53 g de azucar glace
1 cucharada sopera de azucar vainillado
1 pizca de sal
210 g de harina
75 g de nueces
140 g de lagrimas de chocolate
PREPARACION

Ablandar un poco la margarina en el microondas , sacar y poner en un bol con el azucar , sal y azucar vainillado, batir con varillas hasta que este espumosa la mezcla , aparte poner las nueces encima de papel vegetal doblar y pasar un rulo de cocina o una botella troceandolas un poco , poner en un recipiente junto con la harina y las lagrimas de chocolate y mezclar el conjunto , seguidamente incorporar con la margarina batida con una espatula uniendo las dos mezclas de abajo hacia arriba con movimientos envolventes , con las manos ir haciendo bolitas y aplastar ligeramente encima de papel vegetal que va puesto encima de la bandeja de horno y hacer unos 15 minutos a 200 , sacar y dejar enfriar encima de una parrilla , ( riquisimas y ademas crujientes )......espero os guste........    

GARBANZOS FRITOS

INGREDIENTES
1 vaso de los de agua de garbanzos
1 pimiento seco
2 hojas de laurel
1 pizca de curcuma
1 pizca de comino molido
2-3 vueltas de molinillo de pimientas
Aceite
Sal

PREPARACION

Poner en una olla a presion los garbanzos puestos a remojo la noche anterior , poner el pimiento seco , laurel , curcuma , comino , pimienta y 1 cucharilla de cafe de sal , tapar y cocer 35 minutos , sacar de la olla y poner a escurrir , poner una sarten al fuego con un chorreon de aceite y cuando este caliente saltear los garbanzos , emplatar colocando los garbanzos enmedio de la bandeja , y a un lado poner un poquito de lechuga aliñada con aceite , sal y vinagre , y al otro lado poner unas cucharadas de salsa de tomate casera , ( un plato muy fresquito y completo para este tiempo que llega y a quien no le apetece las legumbres en caliente ) .........espero os guste.........

PORRUSALDA

INGREDIENTES
2 puerros
2 zanahorias
2 patatas
3 dientes de ajo
1 cebolla
Raspas y cabeza de merluza o bacalao
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
PREPARACION

En una olla poner el aceite de oliva a calentar , echar los dientes de ajo pelaos y cortaos en laminas , la cebolla  menuda y puerro a rodajas , dejar que se poche bien , seguidamente añadir las zanahorias raspadas y cortadas a rodajas y las patatas cortadas a cachelos , cubrir de agua , dejar hervir y poner sal al gusto colocar raspas y cabeza de pescao , cocer a fuego medio hasta que esten tiernas las patatas , apartar sacar el pescao con cuidao de no desacer , desmigarlo y poner de nuevo en la olla , luego emplatar y servir calentico.........espero os guste........

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES
1 lamina de masa quebrada fresca
300 g de verduras variadas
1 cebolla
1 trozo de queso rayao
3 huevos
100 ml de leche evaporada
Aceite de oliva
Sal
PREPARACION

En un molde desmontable para horno extender la lamina de pasta quebrada fresca moldeando con las manos , pinchar el fondo con un tenedor y meter a hornear habiendo precalentao a 200 unos 10 minutos , mientras cocer las verduras ( yo lo he preparao con guisantes , zanahorias y judias verdes , eso a gusto ) hervidas unos 8 minutos , escurrir y reservar , en una sarten poner 2-3 cucharadas de aceite y pochar la cebolla , añadir las verduras  saltear un poco y apartar , en un bol poner los huevos con un poco de sal el trozo de queso rayao y la leche evaporada , batir y mezclar bien , en el molde de la masa quebrada volcar las verduras haciendo huecos en ellas y poner la mezcla de huevos , volver a poner en el horno y hacer otros 10 minutos + sacar y servir , ( se puede comer caliente o fria ) ........espero os guste....... 

ZANCARRON DE CERDO A LA MILANESA

INGREDIENTES
4-5 trozos de zancarron cortado
5-6 cucharadas soperas de harina
4-5 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cebollas
3-4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 tallo de apio
2 hojas de laurel
3 vueltas de molinillo de pimientas
1 trozo de piel de limon
1 vaso de los de agua de salsa de tomate
1/2 vaso de los de agua de vino blanco
1/2 vaso de los de agua de caldo de carne
PREPARACION

En una olla apresion poner el aceite y calentar , añadir los trozos de zancarron u ( osobuco ) enharinados  dorar , sacar , reservar y en el mismo aceite que ha quedao sofreir las cebollas , ajos , zanahorias , apio a taquitos poner los trozos de zancarron acomodaos haciendo hueco , poner el laurel , las pimientas , la  piel de limon ,el vino ,el caldo de carne y la salsa de tomate , agarrar la olla con las dos manos y mover ligeramente para mezclar todos los ingredientes , poner al fuego , tapar y cocer de 40 a 50 minutos , ( estara bien hecho cuando se despegue el hueso del centro ) sacar y emplatar .......espero os guste........ 

TAPA DE MEJILLONES EN SALSA PICANTE

INGREDIENTES
1/2 kilo de mejillones
1 kilo de tomates maduros
1/2 cebolla
1 pizca de pimenton picante
Aceite de oliva
Sal

PREPARACION

Poner en una sarten 3 cucharadas de aceite , calentar y echar la cebolla pelada y picada cuando este pochada  añadir los tomates pelaos y picaos , poner un poquito de sal y el pimenton picante , dejar que se consuma bien el jugo de los tomates , sacar al vaso de la batidora y triturar , de nuevo poner en la sarten y darle un hervor unos minutos mas , apartar y mantener caliente , mientras en un bol para microondas poner los mejillones limpios , poner 5 minutos tapados a + potencia , sacar y poner solo la concha que tiene el mejillon , añadir por encima de cada una un poco de salsa picante , ( esta tapa va muy bien con una cerveza  bien fresquita ) .......espero os guste........

POLLO CON NUECES

INGREDIENTES
4 muslos de pollo
2 puñaos de nueces
4 dientes de ajo
3 cebollas
2 clavos de especia
1 pizca de romero
1 pizca de tomillo
1pizca de estragon
2-3 vueltas de molinillo de pimientas
1 vaso de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal
PREPARACION

Trocear los muslos de pollo , salpimentar y ponerlos a freir con unas 3-4 cucharadas de aceite , cuando este dorao añadir los clavos de especia , seguidamente los dientes de ajo pelaos laminaos y las cebollas peladas y cortadas en juliana , cuando este todo bien pochao incorporar el caldo de pollo , el tomillo , el romero y estragon , cocer lentamente hasta que se quede el caldo reducido pero jugoso , se aparta , se emplata y se sirve con las nueces por encima un poco rotas ( este pollo esta exquisito con un acompañamiento de arroz hervido ).......espero os guste........

BIZCOCHO ESPONJOSO DE ARROZ

INGREDIENTES
4 huevos
100 g de harina de arroz
100 g de azucar molida o glas
1 pizca de sal
1 cucharilla de las del te rasa de levadura
PREPARACION

Separar las claras de las yemas , montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservar , montar las yemas con el azucar molido hasta que queden espumosas y blanquecinas , añadir las claras y mezclar con movimientos envolventes sin batir , poner la harina de arroz , levadura y seguir mezclando hasta integrar todo bien , poner en el horno precalentao a 170 grados unos 15 minutos ( cuidao se quema rapido ) es un bizcocho super esponjoso y a la vez muy rico y diferente ..........espero os guste.........

PURE DE CALABACIN CON ENMENTAL

INGREDIENTES
2 calabacinos grandes
6 lonchas de queso enmental
Agua

PREPARACION

Lavar y quitar los extremos de los calabacinos , cortarlos en tubos de de 3 dedos de grosor , poner 2 vasos de agua a hervir , añadir los calabacinos y cocer hasta que esten tiernos , escurrir y poner en el vaso de la batidora , añadir las lonchas de queso y triturar todo bien , servir tal cual , ( esta muy bueno )..........espero os guste.......

CREMA DE MASCARPONE Y LIMON

INGREDIENTES
1 tarrina de queso mascarpone
2 cucharadas soperas colmadas de azucar
2 yogures de limon
1 puñaico de almendras crocantis
PREPARACION

En un bol poner el azucar molido y el mascarpone frio , batir con varillas y cuando este bien mezclao  añadir los yogures fresquitos y seguir batiendo , poner en copas y servir con almendra crocanti ( es un postre muy facil de preparar , ademas de fresquito  esta riquisimo )  ..........espero os guste.........

ABADEJO EMPANAO A LAS HIERBAS PROVENZALES

INGREDIENTES
2 - 3 filetes de abadejo
1 huevo
1 diente de ajo
1 pizca de sal
1 cucharilla de las del te rasa de hierbas provenzales
Pan rayao
Aceite de oliva

PREPARACION 

Se corta cada filete por la mitad , se bate el huevo con una pizca de sal y el ajo bien picao , se le añade las hierbas provenzales y mezclar bien , en un taper poner las mitades de abadejo y embadurnar , dejar como minimo 1 hora , luego pasar por pan rayao y freir en aceite bien caliente , poner encima de papel absorvente y seguidamente emplatar y servir ..........espero os guste.............

MUS CON OREJONES DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES
10 orejones de albaricoque
6 cucharadas soperas rasas de azucar
1 yogur natural sin azucar
1 clara de huevo
2 ramitas de hierbabuena
PREPARACION

Poner los orejones con  un vaso de agua a remojo , a otro dia con ese agua y el azucar en la olla a presion cocer 10 minutos , abrir la olla y poner en el vaso de la batidora , triturar y dejar enfriar , mientras montar la clara de huevo a punto de nieve , guardar en el frigo , cuando este todo bien frio incorporar todo junto , orejones , clara a punto de nieve y yogur , levantar un poco con varillas y servir bien fria , adornada con una ramita de hierbabuena .........espero os guste.........

FILETES DE LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES
6 filetes de lomo sin hueso
1 buen puñao de almendras
1 vaso de los de agua de leche
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 huevos
Harina
Pan rayao
Aceite
Sal
PREPARACION

Poner en una sarten un chorreon de aceite que cubra el fondo , echar las almendras y dorarlas ligeramente , sacar y dejar aparte , en el mismo aceite dorar los filetes que abran sido pasaos por harina , luego por huevo batido y finalmente por pan rayao , dejar reservaos , en el mismo aceite que abra sido filtrao poner a pochar los dientes de ajo pelaos y picaos , igualmente la cebolla , cuando este bien pochao , sacar poner en el vaso de la batidora con las almendras , un poco de sal , el vaso de leche y triturar bien , emplatar los filetes y cubrir por encima con la salsa .........espero os guste........

CAZUELA DE BERENGENA CON SALSA A LA ITALIANA

INGREDIENTES

2 berengenas

2 cebollas

200 g de carne picada

1 kilo de tomates maduros

1 cucharilla del te de tomillo seco

1 cucharilla del te de oregano seco

1 cucharilla del te de albahaca seca

1 cucharada sopera rasa de azucar

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACION

En una sarten grande poner un chorreon de aceite que cubra el fondo , poner las cebollas peladas y picadas a cuadritos , cuando este pochada añadir la carne picada mezclar hasta que se suelte y poner las berengenas peladas y troceadas a taquitos , dejar pochar un poco solo al dente , entonces incorporar los tomates pelaos y picaos a cuadritos , añadir tomillo , oregano , albahaca , azucar y la sal , dejar hasta que este el jugo del tomate reducido , ( si se quiere , poner queso rayao y gratinar ) ..........espero os guste..........

FRIJOLES CON CARNE

INGREDIENTES

1 bote de frijoles o alubias

1 cebolla

200 g de carne picada

1 tomate maduro

1 pimiento seco

3-4 dientes de ajo

1 pizca de comino molido

1 pizca de pimenton dulce o picante

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION

En una cacerola poner 3-4 cucharadas soperas de aceite y dorar ligeramente el pimiento seco limpio de semillas sacar y poner en el vaso de la batidora , seguidamente poner la cebolla y los ajos pelaos a trozos medianos pochar y sacar bien escurridos , añadir al vaso de la batidora con el tomate , el pimenton y el comino , triturar y dejar aparte , mientras en el mismo aceite freir la carne picada y cuando casi esté añadir el frasco de frijoles o alubias con su jugo dejar que hierva a fuego medio y añadirle lo triturao seguir unos minutos mas , poner sal a gusto y apartar para emplatar ( este plato lo consumen mucho en Mexico y Estados Unidos y sobretodo por el picante , chile o jalapeño y se pueden cocer los frijoles o alubias , yo los he puesto de bote ) ...........espero os guste........



CALABACINOS RELLENOS DE ARROZ AL MICROONDAS

INGREDIENTES

1 calabacin de 250 g

75 g de arroz
150 g de cebolla
200 cc de caldo de verduras
1 pizca de pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
PREPARACION

En un bol para microondas con tapa poner el calabacin cortado en tubos puestos de pie y hacer a + potencia 5 minutos , sacar y enfriar un poco para sacar la pulpa de dentro , con cuidao de que no se rompan , poner un chorrillo de aceite y calentar a + potencia 2 minutos , sacar y poner la cebolla pelada y bien picada y hacer tapada 3 minutos a + potencia sacar de nuevo y poner la pulpa del calabacin , el arroz y el caldo con la pizca de pimienta , mezclar y hacer en intervalos de 8 minutos a + potencia hasta que este cocido al gusto , entonces rellenar con una cucharilla pequeña los tubos de calabacin , ( si se quiere se le puede poner por encima queso rayao y gratinar , yo lo he echo sin el queso ) y listo para degustar.........espero os guste.......

BROWNI DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

INGREDIENTES

3 huevos

100 g de azucar molida

4 cucharadas de postre de licor

70 g de cacao puro en polvo

125 g de margarina

80 g de harina

1/2 sobre de levadura

PREPARACION

Poner papel vegetal a un molde cuadrado apto para microondas , templar la margarina al micro y poner en un bol , añadir todos los ingredientes menos la harina y levadura que se pondran al final , batir mezclando con las barillas y poner bien espumosa la mezcla , añadir harina y levadura y volver a batir hasta que no queden grumos , volcar la mezcla en el molde y poner en el microondas a maxima potencia 6 minutos , dejar en reposo otros 6 , sacar dejar enfriar y cortar a cuadritos , servir con salsa chocolate o sirope de fresa ( una merienda deliciosa para niños y mayores ) ..........espero os guste.......

GARBANZOS ESPECIADOS

INGREDIENTES

2 botes de garbanzos cocidos

1 cebolla

1 guindilla verde

1 cuchrilla rasa del te de cominos

1 trozo de una varilla de canela

5 granos de pimienta

2 clavos de especia

2 vainas de cardamomo

2 cucharadas de almendras

2 cucharadas de perejil picao

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

PREPARACION

En una sarten grande poner el aceite y sofreir la cebolla y guindilla bien picao , mientras en la picadora o molinillo de cafe poner cominos, canela, pimienta, clavos, cardamomo, y almendras picar hasta pulverizar , poner todas las especias en la sarten con la cebolla y guindilla , mezclar y añadir los garbanzos con su caldo incluido , tapar y hacer unos minutos mas , tienen que quedar con poca salsa pero trabada , terminar probandola de sal y emplatar espolvoreando con el perejil por encima , ( es un plato de legumbres muy diferente, pero a la vez rico, nutritivo y con sabores  y aromas de la cocina de nuestros antepasados  ) .........espero os guste......... 

TE CON HIERBABUENA

INGREDIENTES

Te verde en hojas secas

1 buen ramo de hierbabuena

Azucar

Agua

PREPARACION

Poner agua en vasos del te en un cazo , segun las personas que sean  es decir , si son 4 las que toman te , hay que poner 4 vasos del te de agua + 1 vaso para la tetera , una vez que hierva , echar un vaso del agua hirviendo para enjuagar la tetera , tirar y acontinuacion poner 4 cucharillas rasas de te dentro de la tetera + 1 para la tetera , la hierbabuena dejando unas ramitas para dentro de los vasos , echar 5 cucharadas soperas rasas de azucar , mover bien con una cuchara y dejar reposar tapando la tetera , ( este te , lo suelo hacer mucho en mi casa , esta muy rico ademas de ser un antioxidante natural , y en verano calma mucho la sed tomandolo bien frio ).........espero os guste.............

BACALAO AL AJOARRIERO

INGREDIENTES

1 bandeja de bacalao desalao

Harina para rebozar el bacalao

Aceite de oliva

1 cebolla grande

4-5 dientes de ajo

1 bote de tomate casero

2 pimientos rojos asaos

Sal al gusto y al final

1 pizca de pimenton picante

PREPARACION

En una sarten poner un buen chorreon de aceite y freir ligeramente harinado el bacalao , apartar y con el aceite filtrao de freirlo poner en otra sarten mas grande y hacer un sofrito con cebolla y ajos cortados en juliana , cuando este pochao añadir el bacalao y encima el tomate , dejar a fuego lento un poco , poner el pimenton picante y los pimientos asaos a tiras , cocinar un poco mas , probar de sal y servir calentico .........espero os guste........

TORRIJAS CASERAS - SEMANA SANTA -

INGREDIENTES

1 barra de pan especial torrijas

1 litro de leche

3 cucharadas de leche 

3 huevos

1 vaso de los de agua a ras de azucar

1 cucharada sopera rasa de canela molida

1 litro de aceite de girasol

PREPARACION

Poner 3 cuencos , uno con la leche y las tres cucharadas de azucar , otro con los huevos batidos , y el tercero con el vaso de azucar y la canela mezclada , mientras poner el aceite a calentar , enseguida ir mojando las rebanadas de pan teniendo cuidao de no empaparlas mucho por que se rompen , ahora pasar por huevo escurriendolas bien las que se vayan a freir , dorar por los dos laos y escurrir en papel absorvente , despues pasar por el azucar y canela , y asi todas las rebanadas , ( yo las hago siempre con pan asentao , pero esta vez las he echo con el pan especial torrijas ).........espero os guste..........



BUHITO CON VERDURA

INGREDIENTES

1 huevo por niño

1 zanahoria

2-3 aceitunas rellenas de pimiento

Mahonesa

Maiz de lata

Lechuga iceber

PREPARACION

Cocer en agua hirviendo un huevo 10 minutos , apartar y poner en agua fria unos minutos y pelar , mientras cortar 2 rodajas de zanahoria lo mas finas que se puedan y a la mitad hacer los deditos al buho simulando las uñas , tambien hacer el pico , hacer 2 rodajas a la aceituna que serviran para los ojos , cojer el huevo y hacer una rodaja fina en la base para que pueda estar de pie encima de las patitas , con cuidado hacer unos cortes en forma de estrella en la parte de arriba imitando un gorro , vaciar con cuidado la yema , mezclarla con un poco de mahonesa y rellenar de nuevo el huevo , poner encima el gorrito , pinchar el pico con cuidado y poner los ojos haciendo una pequeña presion , poner alrededor de buho un poquito de lechuga y maiz , ( hoy he preparao este plato especialmente para que los niños puedan hacerse a comer verdura desde pequeños y motivarlos a una buena alimentacion ) .........espero os guste........

MONTADITO DE APROVECHAMIENTO

INGREDIENTES

1 rebanada de pan por persona

1 lata de atun por persona

Salsa de tomate casera

Berengenas fritas

PREPARACION

Poner las rebanadas de pan en el grill , mientras se va tostando abrir las latas de atun y quitar un poco el aceite , ya terminadas de hacer las tostadas untar primero con la salsa de tomate casera , desacer el atun un poco y poner encima , seguidamente añadir las berengenas y listo el montadito , ( el otro dia estuve haciendo salsa de tomate y suelo hacer mucha cantidad que la pongo en tarros de cristal y la conservo , y ayer hice una fritura de berengenas a cuadritos y me quedaron bastantes , no estan los tiempos para tirar y se me ocurrió preparar unos montaditos , pues me quedaron geniales y muy ricos ) ......... espero os guste.......... 

FLAN GELATINA DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES
1 lata de leche condensada pequeña

500 ml de leche desnatada

1 palo de canela

12 laminas de gelatina 

Colorantes alimentarios

PREPARACION

Poner 4 cuencos con agua fria y poner 3 laminas de gelatina en cada cuenco , mientras en un cazo poner la leche condensada , la leche desnatada y el palo de canela a hervir , dejar enfusionar y quitar la canela , dividir la leche en 4 vasos por igual , disolver 3 laminas en el vaso de leche y volcar en un molde de flanera , llevar al congelador 10 minutos hasta que cuaje , sacar hacer la misma operacion , pero cada vez poniendole a la leche 8 gotas de colorante diferente , cada capa se tiene que enfriar para poder poner la siguiente , finalmente refrigerar y momentos antes de servir sacar de la nevera ( esta receta la he sacado del blog ,  olor a jazmin que por cierto me encanta , aunque yo la he tuneao a mi estilo ) ..........espero os guste......... 

SALSA DE QUESO CHEDAR - PARA ACOMPAÑAR LAS PATATAS DE LUXE

INGREDIENTES

1/2 vaso de los de agua de leche evaporada

5 laminas de queso chedar

PREPARACION

Calentar la leche evaporada  no hervir , añadir las laminas de queso y pasar la batidora para que no queden grumos , volcar en una salsera o cuenco y servir ( esta salsa la he improvisao en un momento para las patatas de luxe , pero va muy bien para picar con nachos o como salsa para carnes ) .......... espero os guste...........

BUÑUELOS DE SAN JOSE

INGREDIENTES
700 g de harina

1/2 litro de agua caliente

31 g de levadura prensada

2 cucharillas de postre rasas de sal

1 litro de aceite de girasol

PREPARACION

En un cuenco grande desacer la levadura con los dedos , añadir el agua caliente pero no hirviendo , poner la sal y mezclar , seguidamente ir agregando la harina hasta integrar bien toda la mezcla y trabajar bastante la masa como si estubiesemos lavando la ropa zapateandola bien , tapar con algo de abrigo y dejar levar una hora , pasado ese tiempo poner el aceite en una sarten onda y calentar pero no pasarse , a un lao poner el cuenco de la masa y al lao una taza con agua , con la mano izquierda coger una cantidad y con la derecha ayudandose con los dedos abrir la masa y dejar un pequeño agujero , freir por los dos lados y cuando esten doraos sacar y escurrir en papel absorbente y listos para tomar con un buen cafe o chocolate a la taza ( esta es una receta cedida por Matilde , la suegra de una hermana mia , ella me la ha dao a ojo y yo la he echo con medidas , para ser la primera vez que los hago , me han salio estupendos )........espero os guste .........

TRIGO TIERNO CON HORTALIZAS

INGREDIENTES
1 taza de trigo precocido

1 berengena

1 calabacin

1 cebolla

2 tomates pera

1 pimiento verde

2 cucharadas de pasas

2 cucharadas de nueces

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de girasol

Sal

PREPARACION

Poner agua a hervir en un cazo , poner un poquito de sal y añadir el trigo , cocer a fuego medio 10 minutos , apartar y colar , mientras en una sarten grande poner un chorreon de aceite de girasol que cubra el fondo , cuando este caliente echar la cebolla troceada normal , cuando este pochada añadir la berengena pelada y troceada a cuadritos medianos y el calabacin igual pero sin pelar , una vez salteado todo y dejado al dente , ( es decir no muy hecho ) , se añade la salsa de soja y se mezcla bien , entonces poner los tomates pelaos y troceaos , se hace un poco mas y añadir las pasas y las nueces , incorporar el trigo escurrido , dar unas vueltas mezclando todo , probar de sal y emplatar ( la receta lleva pimiento verde , pero no me cae bien y no se lo he puesto ) ........espero os guste........

MACARRONES CON SALSA DE ANCHOAS

INGREDIENTES

250 gr de macarrones

1 frasco pequeño de pate de anchoas

200 ml de nata para cocinar

1 cucharilla rasa de postre de ajo en polvo

PREPARACION

En una olla con agua poner a cocer los macarrones segun gusto , apartar escurrir y poner en el plato o bandeja que se va a servir , mientras en un cazo poner el pate y añadir la nata y el ajo en polvo , batir con barillas hasta que se unifique todo y empiece a hervir , retirar del fuego y salsear con la crema encima de los macarrones , comer enseguida ...........espero os guste .........

LOMBARDA AL VINO

INGREDIENTES

1 lombarda pequeña + 0 - 1/2 k

1 cebolla

1 chorrillo de aceite de oliva

1 vasillo de vino tinto

1 vasillo de agua

1 cucharada sopera rasa de azucar

1 pizca de sal

1 pellizco de perejil muy picaito

PREPARACION

En una olla a presion poner el aceite y pochar la cebolla cortada en juliana y cuando este un poco dorada sacar la mitad y dejar a un lado , añadir la lombarda tambien en juliana y marear un poco , agregar el vino , dejar que se consuma un poco , añadir el agua , azucar y sal , tapar a presion y cocer unos 10-12 minutos , tiene que quedar casi sin liquido , emplatar y poner en el centro la cebolla que teniamos apartada , espolvorear con el perejil picao y listo para comer .........espero os guste........

CABEZAS DE CHOTO AL HORNO

INGREDIENTES

4 cabezas de choto

4-5 patatas grandes

4-5 pimientos tiernos blancos o verdes

3-4 tomates maduros

2-3 cebollas

2-3 cabezas de ajos

2-3 hojas de laurel

6-8 bolas de pimienta

1 pellizco de tomillo

1 pellizco de romero

1 vasillo de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION

En una bandeja de horno poner las medias cabezas haciendo hueco , añadir las patatas en gajos gordos en los huecos que se han dejao entre las cabezas , encima poner rodajas de cebolla , encima de la cebolla poner los tomates cortados en rodajas , por los lados poner los pimientos enteros , alrededor poner el laurel troceao y la pimienta echar por encima el tomillo , el romero , la sal que guste , un buen chorreon de aceite y finalmente el vasillo de vino , llevar al horno precalentao a 180 , de 1/2 hora a 1 hora segun se quiera de tostado el asao ( este plato es de mi padre y no veais lo rico que esta ) ........espero os guste..........



CROQUETAS DE CHISTORRA

INGREDIENTES
1/4 de chistorra

1 cebolla

1 cebolleta ( lo blanco )

1 vaso de los de agua lleno de harina

1 vaso de los de agua lleno de leche

Aceite de oliva

Sal

2 huevos

Pan rayao

PREPARACION

En una sarten poner muy poquito aceite , freir la chistorra cortada a trocitos , añadir la cebolla y cebolleta picadas , cuando este todo pochao poner en la picadora y picar hasta que no se note nada , volver a poner en la sarten y bajar el fuego al minimo , añadir el vaso de harina y darle unas vueltas hasta integrar bien , poner el vaso de leche y un poco de sal , dejar que cueza bien sin dejar de mover , dejar enfriar un poco y poner la masa en una bolsa de congelacion , cortar una esquina con una tijera y apretar haciendo las croquetas del tamaño que os agrade , pasarlas por huevo batido y luego por pan rayao , freirlas en abundante aceite caliente hasta dorar , ( como aperitivo estan muy ricas y como plato completo acompañado de unas judias verdes hervidas , ideal ) .........espero os guste........

ARROZ A LA ZAMORANA

INGREDIENTES

Costilla de cerdo

Oreja

Pata

Hocico

2 vasos de los de agua de arroz

1 cebolla

2 nabos

2-3 dientes de ajo

Perejil

Oregano

Tomillo

Pimenton de la vera

Sal

Manteca de cerdo

PREPARACION

En una olla a presion poner todas las carnes en trozos pequeños , cubrir de agua con un poquito de sal y cocer a presion 15-20 minutos quitar del fuego y dejar a un lado , mientras en una cazuela de barro se pone un poco de manteca de cerdo y se pocha la cebolla y los ajos fileteados pelar y trocear los nabos , añadir a la cazuela con el perejil , oregano , tomillo y pimenton , dar unas vueltas y agregar el arroz , poner las carnes escurridas del caldo , seguidamente poner doble de caldo que de arroz , llevar al horno hasta que este terminao , 20-25 minutos , ( este arroz como he dicho se hace al horno y tiene que quedar seco , pero yo lo prefiero caldosito y lo he preparao en el fuego con tres partes de caldo .) .........espero os guste..........

MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

INGREDIENTES

Pimientos para asar rojos

Azucar

Zumo de medio limon

PREPARACION

Preparar el horno posicion grill , poner los pimientos y dejar que se tueste la piel dandoles la vuelta por todos lados , sacar y dejar enfriar un poco , pelarlos bien de pieles y semillas , pesarlos escurridos y lo que pesen poner la mitad de azucar cocer en una olla con el zumo de limon hasta que tenga el espesor deseado , ( yo la hago un poco triturada con batidora , eso a gusto de cada cual , la receta me la ha dao una amiga , que por cierto la hace riquisima ) es buen acompañamiento para carnes asadas o a la plancha .........espero os guste.......

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES

2 trozos de bacalao por persona

1 kilo de tomates maduros pera

Azucar

Harina

Aceite

Sal

PREPARACION

Primeramente haber desalao el bacalao 24 horas , cambiando el agua 2-3 veces escurrir secar un poco y apartar , en una sarten poner un buen chorreon de aceite de oliva , harinar los trozos de bacalao y freir cuando este el aceite bien caliente , sacar a una fuente y reservar tapados , en otra sarten poner un poco del aceite colado de freir el bacalao y freir los tomates pelaos y troceaos , poner una pizca de sal y una cucharada sopera rasa de azucar para quitar acidez al tomate , dejar hasta que se consuma casi todo el jugo del tomate y volcar sobre los trozos de bacalao , servir calentico ........espero os guste.......