ZANCARRON DE CERDO A LA MILANESA

INGREDIENTES
4-5 trozos de zancarron cortado
5-6 cucharadas soperas de harina
4-5 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cebollas
3-4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 tallo de apio
2 hojas de laurel
3 vueltas de molinillo de pimientas
1 trozo de piel de limon
1 vaso de los de agua de salsa de tomate
1/2 vaso de los de agua de vino blanco
1/2 vaso de los de agua de caldo de carne
PREPARACION

En una olla apresion poner el aceite y calentar , añadir los trozos de zancarron u ( osobuco ) enharinados  dorar , sacar , reservar y en el mismo aceite que ha quedao sofreir las cebollas , ajos , zanahorias , apio a taquitos poner los trozos de zancarron acomodaos haciendo hueco , poner el laurel , las pimientas , la  piel de limon ,el vino ,el caldo de carne y la salsa de tomate , agarrar la olla con las dos manos y mover ligeramente para mezclar todos los ingredientes , poner al fuego , tapar y cocer de 40 a 50 minutos , ( estara bien hecho cuando se despegue el hueso del centro ) sacar y emplatar .......espero os guste........ 

POLLO CON NUECES

INGREDIENTES
4 muslos de pollo
2 puñaos de nueces
4 dientes de ajo
3 cebollas
2 clavos de especia
1 pizca de romero
1 pizca de tomillo
1pizca de estragon
2-3 vueltas de molinillo de pimientas
1 vaso de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal
PREPARACION

Trocear los muslos de pollo , salpimentar y ponerlos a freir con unas 3-4 cucharadas de aceite , cuando este dorao añadir los clavos de especia , seguidamente los dientes de ajo pelaos laminaos y las cebollas peladas y cortadas en juliana , cuando este todo bien pochao incorporar el caldo de pollo , el tomillo , el romero y estragon , cocer lentamente hasta que se quede el caldo reducido pero jugoso , se aparta , se emplata y se sirve con las nueces por encima un poco rotas ( este pollo esta exquisito con un acompañamiento de arroz hervido ).......espero os guste........

FILETES DE LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES
6 filetes de lomo sin hueso
1 buen puñao de almendras
1 vaso de los de agua de leche
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 huevos
Harina
Pan rayao
Aceite
Sal
PREPARACION

Poner en una sarten un chorreon de aceite que cubra el fondo , echar las almendras y dorarlas ligeramente , sacar y dejar aparte , en el mismo aceite dorar los filetes que abran sido pasaos por harina , luego por huevo batido y finalmente por pan rayao , dejar reservaos , en el mismo aceite que abra sido filtrao poner a pochar los dientes de ajo pelaos y picaos , igualmente la cebolla , cuando este bien pochao , sacar poner en el vaso de la batidora con las almendras , un poco de sal , el vaso de leche y triturar bien , emplatar los filetes y cubrir por encima con la salsa .........espero os guste........

JAMONCITOS DE POLLO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

8 muslitos de pollo

1 diente de ajo

1 cebolla grande

1 vasillo de los de vino de whisky

Hiervas provenzales

1 puñao de pasas

1 puñao de almendra cruda

1 puñao de orejones

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACION

Primeramente limpiar bien los muslitos , secar y poner sal , pimienta y hiervas provenzales , mientras en una olla o sarten poner un chorrillo de aceite y añadir el ajo con piel , dorar bien los muslitos , quitar el ajo y añadir las almendras , seguidamente la cebolla pelada y cortada en juliana , dar unas vueltas y agregar el whisky , tapar y dejar hasta que este el pollo tierno , antes de terminar añadir las pasas y orejones , dejar unos minutos + y apartar para emplatar ..........espero os guste........



Solomillo al whisky con quenefas de parmentier al curry

INGREDIENTES
Para 2 personas

1 solomillo de 500 g

1 cebolla

4 ajos con piel

200 cc de whisky

Zumo de medio limon

Un vasillo de agua

1 pizca de pimienta

1 cucharilla de concentrao de carne

1 chorreon de aceite de oliva

Para las quenefas de parmentier

1/2 kilo de patatas cocidas con piel

1/2 vaso de los de agua de crema de leche

20 g de margarina

1 poquito de sal

1 cucharilla de las de te rasa de curry

PREPARACION

Primero en una olla cocer las patatas con piel hasta que esten echas , que al pincharlas con un palillo salga facilmente , escurrir y dejar que se enfrien , mientras cortar el solomillo en aros de dos dedos de grosor , salpimentar un poco y marcar con unas gotas de aceite a fuego fuerte hasta dorar por las dos caras y apartar manteniendo en calor , en la misma sarten echar un chorrillo de aceite , poner los ajos con piel dandoles un golpe para que coja el aroma , añadir la cebolla picada lo mas menuda posible y pochar bien , una vez pochao todo poner el whisky , el vasillo de agua , el zumo de limon y el concentrao de carne , hervir un poco y acomodar los medallones de solomillo haciendo hueco en la sarten , dejar un poco mas , dar la vuelta y terminar de hacer , tiene que quedar jugoso , tapar para que no se enfrien , pelar las patatas , pasarlas por el pasapures o batidora , añadir un poco de sal , el curry la margarina y la crema de leche caliente , moldear con dos cucharas y poner al lado del solomillo .........espero os guste.......

Pollo en salsa de curry con frutos secos

INGREDIENTES

1 bandeja de muslitos de pollo

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de piñones

2 cucharadas soperas de pasas de corinto

1 puerro ( lo blanco )

1 cebolla grande

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 cucharilla de postre de curry

1 chorrillo de vino blanco

1 brik pequeño de nata

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACION

En una cazuela o sarten , poner un chorreon de aceite de oliva , cuando este caliente poner el pollo salpimentao y dorar bien , quitar parte del aceite y añadir los ajos picaillos y piñones para que cojan color dorao , entonces poner el puerro y la cebolla bien picaos , pochar bien y añadir la pimienta , la nuez moscada y el curry ,  echar el vino hasta que este casi reducido , entonces se ponen las pasas para que coja todo la mezcla de sabores , añadir la nata , probar de sal y apartar para servir , ( esta receta es de mi madre , Anita la chata que cocina muy bien )..........espero os guste........

Conejo en fritailla

INGREDIENTES

1 conejo troceao

5 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1/2 vaso de vino blanco

2 pimientos

2 cebollas

4 tomates maduros

Azucar

Sal

Pimienta ó picante

Aceite de oliva

PREPARACION

En una sarten grande poner un chorreon de aceite de oliva , cuando este caliente echar los ajos con su piel dandoles un golpe , cuando estan doraos se aparta la piel y se pone el laurel y seguidamente el conejo troceao con un poquito de sal , dorarlo bien , cuando se haya quedao solo en el aceite , entonces poer el vino , dejar reducir otra vez y se quede en el aceite , poner los pimientos a cuadritos , dar unas vueltas , añadir las cebollas peladas y troceadas , freir todo bien , cuando se consuma todo el jugo de las verduras , echar los tomates pelaos y troceaos , poner un poquito de picante una cucharada sopera rasa de azucar , para quitar acidez al tomate y probar de sal , terminar de hacer y servir calentico .........espero os guste........

Salchichas al vino

INGREDIENTES

6-8 salchichas frescas

1 cebolla

2 ajos

2 hojas de laurel

1 chupito de vino blanco

1 chupito de agua

1 pizca de concentrao de carne

4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION

En una sarten poner el aceite de oliva calentar poner los ajos pelados picados y dorar , añadir la cebolla pelada y picada en tiritas , cuando este todo bien pochado añadir las salchichas pinchadas antes con un tenedor para que suelten su juguillo, cuando se les de unas vueltas echar el vino , el agua, el laurel y la pizca de concentrao de carne , dar fuerza al fuego hasta consumir todo y casi caramelice , entonces estaran listas.......espero os guste.........

Caracoles con tomate

INGREDIENTES

1 kilo de caracoles

2 hojas de laurel

1 cucharilla de te de tomillo

1 cucharilla de te de romero

1 pastilla de concentrao de carne

1 cebolla

3 dientes de ajo

100 g de jamon en taquillos
100 g de chorizo picaito

3 tomates maduros

1/2 cucharilla de te de pimenton picante

Aceite de oliva y muy poca sal

PREPARACION

Despues de tener los caracoles en ayunas una semana ( en el caso de ser frescos , si son congelaos solamente cocer ) limpiarlos con agua y sal en bastantes aguas hasta que salga limpia , poner en una olla con agua fria , tapar para que no se salgan y poner a fuego suave a fin de que saquen la chicha , una vez empiece a hervir ir quitando la espuma bien quitando los restos de babas , poner las hojas de laurel , tomillo , romero y el concentrao de carne , cocer hasta que esten tiernos y se pueda sacar la chicha con un palillo , mientras en una sarten poner un chorro de aceite de oliva , primero sofreir los ajos bien picaditos , a continuacion la cebolla fileteada , luego añadir los taquillos de jamon y el chorizo picao , cuando este todo bien pochado , añadir los tomates rayaos, poner el pimenton picante y añadir los caracoles escurridos para que tomen sabor a la salsa , añadir un poco del agua de coccion y probar de sal terminar de hacer y servir con un buen vaso de vino tinto .........espero os guste.........

Conejo a la cazadora

INGREDIENTES

1 conejo

1 ajo picado

1 cucharada de manteca de cerdo

Harina

3 chalotas o cebollas

4 tomates

( Caldo hecho con 3 cebollas , 3 zanahorias ,  tomillo y laurel.)

2 vasillos de vino blanco

1 copa de coñac

100 g de champiñones

Sal y pimienta.

PREPARACION

Lo primero es hacer el caldo con los ingredientes que se citan y dejar apartado , en una cazuela poner la manteca de cerdo y cuando este fundida ,poner el conejo troceado y el ajo picado , dorar bien y poner las cebollas fileteadas , los champiñones y una cucharada de harina , luego poner el tomate rayado y marear un poco , seguidamente hechar el vino blanco y el doble del caldo anterior colado , cocer y a mitad de la coccion poner el coñac , terminar y para servir poner las zanahorias en trozos de acompañamiento con unas patatas  fritas en gajos bien doradas .....espero os guste ........

Hamburguesas de pollo caseras

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo picada en maquina

1 cebolleta , lo blanco

1 huevo

Pan mojao en leche

1 cucharada de aceite

1 cucharada de ajo y perejil

1 cucharilla de te de oregano

Sal y pimienta

PREPARACION

En un bol poner la pechuga de pollo , la sal y pimienta , mientras en el vaso de la batidora poner un trozo de pan mojao en leche y estrujao , el huevo , el aceite , ajo y perejil , oregano y cebolleta picada , triturar y añadir al bol con la carne y embolver con una cuchara bien hasta mezclar todos los ingredientes , dejar una hora como minimo , poner una plancha o sarten y sin poner nada de aceite hacer las hamburguesas ( yo las he acompañao con ensalada de alubias , muy fresquito el plato para esta temporada y para los que esten a dieta  )..........espero os guste........

Pollo con champiñones

INGREDIENTES

1 pollo o 4 muslos

2 cebollas

4-5 ajos

1 lata de champiñones

Laurel

Pimienta

1 pastilla de concentrao de pollo

Vino blanco

PREPARACION

Se frie hasta dorar el pollo, añadir los ajos pelaos hechos laminas y las cebollas en juliana , luego poner los champiñones , añadir laurel , pimienta ,concentrao de pollo y el vino , tapar hasta que este hecho y doraito ( acompañar con patatas fritas ) .......espero os guste........

Cazuelitas de picada y berengena

INGREDIENTES

2 berengenas grandes

2 cebollas grandes

1/2 k de carne picada de ternera y cerdo

500 ml de nata o leche evaporada

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de tomillo

1 pizca de romero

Aceite de oliva

Queso rayao

Sal

PREPARACION

En una sarten grande , poner aceite y pochar las cebollas bien picaditas , agregar la carne picada y dar unas vueltas para desliar un poco , hechar la pimienta , moscada , tomillo y romero , poner la sal , hacer a fuego medio , cuando este un poco doraito poner las berengenas a cuadritos y hacer tapado para que sude , cuando este hecha la berengena , subir el fuego , añadir la nata o leche evaporada , embolver y apartar , poner en cazuelitas de barro , hechar por encima el queso y gratinar .........espero os guste.......

Albondigas en salsa de cebolla

INGREDIENTES

1/4 picada de cerdo

1/4 picada de ternera

2 cucharadas soperas de cebolla picada

2 huevos

1 molla de pan mojada en leche

1 pizca de canela

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta

1 cucharilla rasa de cafe de sal

1 cebolla

1 cucharada sopera rasa de harina

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Aceite de oliva.

PREPARACION

En un bol poner las dos picadas de carne , las 2 cucharadas de cebolla picada ,los huevos , la molla de pan mojada en leche , las especias y la sal , amasar todo bien y dejar 1 hora para que se mezclen los sabores , luego hacer las albondigas , harinar y freir en aceite caliente , apartar y en otra sarten poner un poco del aceite anterior y freir sin dorar la cebolla bien picada , añadir la cucharada de harina y mezclar , seguidamente poner el vino dar unas vueltas y poner el agua con un poquito de sal , añadir las albondigas y dejar espesar la salsa , apartar y servir .........espero os guste........

Filetes de lomo de cerdo en salsa roquefor

INGREDIENTES
6 filetes de lomo de cerdo no muy finos

2 cebollas pequeñas

1/2 cuña de las pequeñas de queso roquefor

1 brik de nata pequeño

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de vermut blanco

2 pizcas de nuez moscada

PREPARACION

Se pone una sarten grande al fuego y cuando este bien caliente poner los 6 filetes a la vez y asarlos vuelta y vuelta poco tiempo , apartar en un recipiente con tapa para que no se enfrien , mientras en la misma sarten poner las 2 cucharadas de margarina y cuando se funda hechar las cebollas picadas , dorar bien sin quemar , añadir las cucharadas de vermut y dejar tapado hasta que este bien pochadito , se pone el queso y cuando este fundido , añadir el bote de nata y la nuez moscada , hechar los filetes y dejar unos instantes para que se mezclen los sabores , (recomendable acompañar con patatas fritas )........espero os guste........

Pollo con verduras al microondas

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo en lomitos

2 zanahorias

1 calabacin

2 cebollas

Un chorrillo de aceite y otro de salsa de soja

PREPARACION

En una bandeja u olla para microondas se pone una cama de verduras en rodajas , los lomitos y de nuevo verduras , poner por encima el aceite y soja , meter al microondas 8 m al 80 por ciento de temperatura hasta que se vea hecho , dejar 2 m en reposo luego servir.......espero os guste.........

Carne picada a las hiervas con patatas fritas

INGREDIENTES

400 g de carne picada

2 cebollas medianas

2 tomates maduros medianos

1 vasillo de vino blanco

1 pizca de pimienta y especias morunas

1 cucharilla de te de tomillo

1 cucharilla de te de romero

Aceite y sal

Patatas , segun gusto

PREPARACION

En una sarten se pone un chorrillo de aceite de oliva y se frien las cebollas picadas menudas , cuando este doradita poner la carne picada , dar unas vueltas y poner pimienta ,especias de pincho moruno, tomillo , romero y un poquito de sal cuando se ha cojido colorcillo poner el vino , evaporar y poner los tomates pelados y picados a cuadritos , dejar unos minutos y reservar , pelar las patatas y freir en abundante aceite de oliva , hasta que esten doraditas , servir acompañando con la carne.........espero os guste..........

Pollo al limon

INGREDIENTES
1 pechuga de pollo en filetes
2 huevos
sal y pimienta
Para la salsa de limon
1 vaso de caldo de pollo
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
6 cucharadas de azucar
Zumo de 1 limon y 1 rodaja del mismo
1 cucharada rasa de mahicena
PREPARACION

En un bol batir los huevos con sal y pimienta , añadir los filetes de pollo y dejar mientras se prepara la salsa , en un cazo se pone el caldo , vinagre , azucar , zumo de limon y la cucharada de mahicena , cuando empiece a hervir y espese un poco , apartar y poner la rodaja del limon , tapar para que se mantenga caliente , seguidamente poner aceite de girasol en una sarten , pasar los filetes de pechuga por pan rayado y freir bien hasta dejar doraditos , para servir poner la salsa por encima.......espero os guste........

Nugges de pollo

INGREDIENTES
1 pechuga de pollo picada
1 cucharadita de las de cafe de cebolla en polvo
1 cucharadita de las de te de pimienta molida
1 cucharadita de las de te de comino molido
1 rebanada de pan de molde
queso rayado
huevos y pan rayado
PREPARACION

En un recipiente poner la carne de pollo picada , añadir todo menos huevos y pan rayado , se mezcla todo muy bien , dejar reposar 30 m para que coja sabor todo , seguidamente hacer bolitas y aplastar un poco , pasar por huevo batido y luego por pan rayado y freir en aceite de oliva ...........espero os guste...........