CROQUETAS DE CHISTORRA

INGREDIENTES
1/4 de chistorra

1 cebolla

1 cebolleta ( lo blanco )

1 vaso de los de agua lleno de harina

1 vaso de los de agua lleno de leche

Aceite de oliva

Sal

2 huevos

Pan rayao

PREPARACION

En una sarten poner muy poquito aceite , freir la chistorra cortada a trocitos , añadir la cebolla y cebolleta picadas , cuando este todo pochao poner en la picadora y picar hasta que no se note nada , volver a poner en la sarten y bajar el fuego al minimo , añadir el vaso de harina y darle unas vueltas hasta integrar bien , poner el vaso de leche y un poco de sal , dejar que cueza bien sin dejar de mover , dejar enfriar un poco y poner la masa en una bolsa de congelacion , cortar una esquina con una tijera y apretar haciendo las croquetas del tamaño que os agrade , pasarlas por huevo batido y luego por pan rayao , freirlas en abundante aceite caliente hasta dorar , ( como aperitivo estan muy ricas y como plato completo acompañado de unas judias verdes hervidas , ideal ) .........espero os guste........

Tortillitas de calabacin

INGREDIENTES

1 calabacin mediano

1 diente de ajo

1 huevo

Harina de tempura

Aceite de oliva
Sal
PREPARACION

Poner en un bol el huevo y batir , rayar el calabacin y echar en el bol , añadir un poco de sal y seguidamente ir añadiendo al gusto la harina de tempura , mezclar todo bien y apartar , en una sarten poner un poquito de aceite de oliva , y cuando este caliente ir poniendo a cucharadas la masa hasta que esten doraditas , dar la vuelta y terminar de hacer , salen crujientes ........espero os guste........

Pimientos blancos rellenos de arroz con tomate

INGREDIENTES

1-2 pimientos por persona

1/2 vaso de los de agua de arroz

2-3 dientes de ajo

Salsa de tomate casera

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION

Primeramente se cuece el arroz en agua hirviendo con un poco de sal , unos 10 minutos luego escurrir bien de agua y apartar , mientras lavar los pimientos y secar con papel absorvente , cortar el sombrero de arriba y quitar toda semilla posible , en una sarten grande poner un chorrillo de aceite y dorar en el los ajos a laminas , inmediatamente añadir el arroz y saltear bien , poner en un plato y añadir cucharada a cucharada la salsa de tomate , no hay que dejar muy liquido porque se saldria de los pimientos , coger uno por uno cada pimiento y rellenar con una cucharilla pequeña el arroz , poner 2 palillos para aguantar el relleno y en una sarten poner un poquito de aceite , calentar un poco y añadir con cuidado los pimientos , poner una pizca de sal por encima y tapar la sarten , entonces bajar el fuego y hacer por un lado , cuando este al gusto dar de nuevo la vuelta y terminar de hacer , ( estos pimientos estan de lujo como aperitivo , y como acompañamiento de carnes o pescaos no os digo ná ) .........espero os guste.......

Caracolas de hojaldre

INGREDIENTES

2 placas de hojaldre congelao

12 rodajas cuadradas de jamon cocido

12 laminas de queso fundido naranja

Un poco de azucar

Papel vegetal para horno

PREPARACION

Sacar del envase las 2 laminas de hojaldre y descongelar unos 30 minutos , todavia casi helada extender sobre la mesa , poner encima las 6 rodajas de jamon cocido y encima poner las 6 laminas de queso , hacer un rulo con todo y cortar rodajas de un centimetro mas o menos se desee , ponerlas en la bandeja de horno encima del papel vegetal , poner un poco de azucar por cada lado y meter al horno ya precalentao a 200 , unos 15 minutos , hasta dorar ( yo pongo cada placa de hojaldre rellena y cortada  por separado , porque crecen bastante en el horno ) es un aperitivo muy facil de hacer y muy rico .........espero os guste........



Pate de sobrasada

INGREDIENTES

400 g de sobrasada

200 g de queso crema de untar

5 cucharadas soperas de miel

1 cucharilla de te rasa de romero molido

PREPARACION

Poner todo en el vaso de la batidora , triturar bien hasta que este todo bien mezclao , poner la mezcla en un taper en el frigorifico y mantener hasta la hora de servir , (  este pate es ideal como aperitivo , relleno de  mini volovanes untados en mini tostas , en canapes , se pueden decorar con pepinillos aceitunas , huevo de codorniz cocido , pimiento morron  , incluso con un toque de mermelada de fresas , estupendo para estas navidades ).........espero os guste.........

Bolitas de patata

INGREDIENTES

1/2 kilo de patatas

1/2 vaso de crema de leche

2 cucharadas soperas de margarina

2-3 cucharadas soperas de queso en polvo

Nuez moscada

Pimienta

Sal

2 huevos

Harina

Pan rayao

Aceite de oliva

PREPARACION

Poner a cocer las patatas peladas y troceadas al vapor hasta que esten hechas , chafar con un tenedor procurando quede lo mas fino posible , añadir la margarina , una poca de sal , pimienta , nuez moscada y el queso en polvo , quedara una pasta densa , ir agregando la crema de leche y dejar justo para poder moldear las bolitas , pasar por harina , luego por huevo batido y finalmente por pan rayao , freir en abundante aceite caliente hasta dorar , ( muy buenas como aperitivo , a mis nietos les han encantao ) ........espero os guste.........

Crepes con verduras y gambas

INGREDIENTES

para la masa 2 personas

125 g de harina

1 huevo

1 vaso de leche faltandole un dedo

1 cucharada sopera de margarina

1 pizca de sal

para el relleno

1/4 de gambas

1/2 berengena

1/2 calabacino

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 lonchas de queso habarti

1 cucharada sopera de salsa de soja

Aceite de oliva

PREPARACION

En el vaso de la batidora poner los ingredientes para los crepes y batir todo bien que no quede ningun grumo , dejar reposar , mientas en una sarten echar un choreon de aceite , freir la cebolla y los ajos pelaos y picaos menudos , poner la berengena pelada y echa cuadritos , luego el calabacin lavado sin pelar tambien a cuadritos , cuando este todo bien pochado añadir las gambas peladas , cuando tomen color añadir la  salsa de soja , envolver todo bien apartar y dejar enfriar un poco , en otra sarten calentar , poner unas gotas de aceite y echar un poco de la mezcla para los crepes , dar la vuelta y terminar , tienen que estar un poco doraos , poner en el plato que se va a servir y encima poner la loncha de queso , luego el relleno y doblar haciendo un rulo , (yo le he puesto para adornar un poco de quepchup ) .......espero os guste........



San jacobos de berenjena

INGREDIENTES

2 berenjenas

Jamon cocido en lonchas

Queso en lonchas

Harina

2 huevos

Pan rayao

Sal

Aceite de oliva para freir

PREPARACION

Se pelan las berenjenas y se cortan en laminas finas , se les pone un poquito de sal , en una de las rodajas se pone una tira de queso , encima se pone otra tira de jamon cocido y se tapa con otra rodaja de berenjena , se harina , se pasa por huevo batido y seguidamente por pan rayao , finalmente se frie en aceite bien caliente , se escurren en papel absorvente y asi hasta hacer todos los san jacobos , se sirven calenticos ( esta receta me la ha dao una parienta mia , por cierto me ha gustao mucho , no sera la ultima vez que la prepare ) .........espero os guste.........



Tortilla de champis

INGREDIENTES

1 latilla de champiñones laminados

1 cebolleta o cebolla

3 huevos

Aceite

Sal

PREPARACION

En una sarten poner un chorrillo de aceite , cuando esta caliente echar la cebolleta muy menuda y pochar ya pochada añadir los champiñones escurridos y dejar que se integren bien , batir los huevos con tres pizquitas de sal , añadir en la sarten por encima , hacer por un lado , dar la vuelta y terminar , luego servir ( esta tortilla va muy bien como aperitivo o cena y como aprovechamiento cuando tienes una lata de champiñones empezada y no sabes que vas hacer ) .........espero os guste.........

Croquetas de morcilla

INGREDIENTES

2 atadillos de morcilla , o 100 g

1 cebolla

1 vaso de los de agua a ras de harina

1 vaso de los de agua de caldo de carne faltandole 1 dedo

1 vaso de los de agua de leche faltandole 1 dedo

2 huevos para rebozar

Harina para envolver

Pan rayao para terminar

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 cucharada de piñones

Aceite de oliva

PREPARACION

En una sarten poner un poquito de aceite , cuando este en su punto añadir la cebolla pelada y troceada muy menuda , pochar bien , añadir los piñones para que se mezclen los sabores , poner de golpe la harina y sofreir un poco , acontinuacion poner el caldo de carne , ir batiendo con barillas , poner la leche y seguir batiendo bien hasta que espese , apartar y poer pelada y desmenuzada la morcilla y mezclar hasta integrar bien , poer dentro de una bolsa , cortar un poquito la esquina y hacer las croquetas , pasarlas por harina , luego por huevo y finalmente por pan rayao , freir y servir bien calenticas , ( estan riquiiiiisimas ).......espero os guste..........

Croquetas de pescao

INGREDIENTES

200 g de pescao cocido o asao

1 cebolleta ( lo blanco )

1 vaso de los de agua , no lleno del todo de caldo de pescao

1 vaso de los de agua , no lleno del todo de leche

1 vaso de los de agua , raso de harina

Aceite de oliva

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

Sal

2 huevos para rebozar

Pan rayao

PREPARACION

En una sarten se pone un chorrillo de aceite y cuando este caliente echar la cebolleta picada muy menuda pochar bien , añadir el pescao limpio de espinas y desmenuzao , mezclar con la cebolleta , entonces añadir la harina , rebolver bien como si fuesen unas migas , añadir el caldo de pescao , ir mezclando con varillas sin dejar de mover , añadir la leche y hacer igual , poner la pimienta y nuez moscada , seguir batiendo hasta que hierva bien y apartar ( yo hago la masa , la noche anterior y la meto en el frigo ) una vez fria , se corta o se cogen cucharadas de masa y se les da forma , se pasan por huevo batido y despues por pan rayao , se frien en aceite bien caliente y se sirven con lo que dese .........espero os guste........

Croquetas de pollo

INGREDIENTES

1/2 pechuga de pollo o del cocido

1 cebolleta ( lo blanco )

1 vaso de los de agua raso de harina

1 vaso de los de agua de caldo de pollo

1 vaso de los de agua de leche

Aceite y margarina

Sal , pimienta molida y nuez moscada

2 huevos

Harina

Pan rayao.

PREPARACION

En una sarten con un poco de aceite de oliva y una cucharada de margarina pochar la cebolleta bien picadita ,seguidamente echar el pollo muy picaillo y marear , poner la harina , sal , pimienta y nuez moscada mezclando todo como si fuesen migas , despues poner el caldo y leche , ir moviendo a fuego lento hasta espesar bien , apartar y dejar enfriar ( yo las preparo la noche anterior y guardo en el frigo , asi es mas facil manejarlas , esta vez las he cortado en rectangulos y no he tenido que pringar las manos ) se pasan por harina , huevo batido y pan rayao , freir en abundante aceite caliente y servir con lechuga , patatas fritas o verduras hervidas o como querais ( haaaa , una idea es que podeis hacerlas lo mismo con pescao , gambas o verdura que os ha sobrao  )........espero os guste.......

Berengenas encurtidas

INGREDIENTES

1 kilo de berengenas

4 dientes de ajo

1 cucharada rasa de pimenton dulce

1 cucharada de cominos

1 cucharilla de cafe rasa de sal

8 cucharadas de aceite de oliva

Vinagre

PREPARACION

Lo primero , quitar los extremos de las berengenas y si pelar cortarlas en rodajas gruesas , poner un poco de sal , mientras poner una olla al fuego con 3 partes de agua y 1 de vinagre , cocer hasta que esten tiernas pero no se rompan , escurrir y dejar enfriar un poco mientras tanto , poner en el vaso de la batidora los ajos , el aceite de oliva , el pimenton , el comino y la sal , triturar bien , ir untando con una brocha de cocina por cada lado de las berengenas e ir colocando en un taper , la mezcla que sobre poner por encima , tapar y guardar en el frigo , se puede consumir a los 4 dias , es un buen acompañamiento para carnes , pescados , patatas , etc ........espero os guste.......

Pimientos confitaos

INGREDIENTES

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 pimiento naranja

200 cc de agua

100 g de azucar

50 cc de vinagre

Aceite de oliva

PREPARACION

En una sarten poner un chorro de aceite de oliva , freir un poco los pimientos limpios y picados a cuadritos , añadir azucar , agua y vinagre , hacer 25 minutos a fuego suave ( es un buen acompañante como guarnicion de carnes , pescados e incluso para tostadas con queso rulo de cabra )......... espero os guste........

Tortitas de coliflor con curry

INGREDIENTES

400 g de coliflor

200 g de harina

1 cucharilla de postre de curry

1 cucharilla de postre de levadura

100 cc de agua

sal al gusto

Aceite de oliva para freir

PREPARACION

En una olla poner agua a hervir y cuando este poner la coliflor en floretes cocer 5 minutos y escurrir , en un bol poner la harina , levadura , sal y curry , hechar el agua y hacer una pasta , añadir la coliflor un poco picada , en una sarten poner el aceite y cuando este caliente ir hechando cucharadas de la mezcla hasta que esten bien doradas , dar la vuelta y terminar , poner en papel absorvente y emplatar para servir .......espero os guste.......

Buñuelos de acelgas

INGREDIENTES

1 manojo de acelgas

2 huevos

8 cucharadas de harina

1/2 vaso de leche

1 cucharilla de postre de levadura

Una pizca de nuez moscada

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION

En una olla poner agua a hervir , mientras se quitan las pencas y solo se hechan a la olla las hojas picadas , poner un poco de sal y cocer , luego escurrir bien quitandole todo el agua que se pueda , en un bol se ponen los huevos con la leche , nuez moscada , un poquito de sal y batir , poner la harina , hacer una pasta y poner entonces las acelgas , en una sarten poner el aceite de oliva a calentar y cuando este , ir poniendo cucharada a cucharada , haciendo buñuelos y dorar bien , luego poner en papel absorvente y servir calenticos, ( es la mejor manera de que los niños y mayores que no les gusta la verdura  la consuman )........espero os guste.... 

Tortos de bacalao - SEMANA SANTA

INGREDIENTES

150 de bacalao desalao

1/2 vaso de agua de la coccion

100 g de harina

1 cucharilla de cafe de levadura

Un poco de perejil

1 patata

1 huevo

1 ajo

Aceite de oliva para freir

PREPARACION

En un cazo se pone agua a hervir y se hecha la patata pelada y troceada en cuatro trozos , cuando este cocida se hecha en el vaso de la batidora , mientras se pone el bacalao en el mismo agua , cuando hierve se aparta y tambien se pone en el vaso , se pone el perejil , el ajo y el medio vaso del caldo de coccion , luego se vuelca en un bol amplio , se pone el huevo muy poquita sal y se mezcla todo bien , añadir la harina con la levadura y volver a mezclar , reposar mientras se pone una sarten con aceite a calentar , se van  hechando cucharada a cucharada hasta hacer los tortos , poner en papel absorvente y servir recien hechos ( para que se vean con un poquito de color yo le he puesto un poco de colorante) ........espero os guste.........

Morteruelo a mi manera

INGREDIENTES

300 g de magra o paletilla de cerdo

1/2 pechuga de pollo

150 g de jamon serrano

1/4 de higado de cerdo

150 g de tozino iberico o panceta

1/2 cucharilla de te de clavo de especia

1/2 cucharilla de te de canela

1/2 cucharilla de te de pimienta

1/2 cucharilla de te de tomillo

1/2 cucharilla de te de romero

1/2 cucharilla de te de oregano

1/2 cucharilla de te de finas hiervas

1 cucharada sopera de pimenton dulce

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Pan rayao

PREPARACION

En una olla se ponen todas las carnes y tozino , cubrir bien de agua y cocer unas dos horas ( yo las he puesto en la olla a presion 50 minutos ) , mientras en una sarten poner el aceite de oliva , cuando este tibio , no muy caliente , hechar el pimenton y todas las especias fuera del fuego para que no se quemen , segidamente , añadirlas en un cuenco con lo de la olla y un poco del caldo y triturar poner pan rayao para que espese , poner en cuencos con tapa y dejar enfriar , poner en cada uno un chorrillo de aceite de oliva para conservar , ( yo los congelo y voy gastandolos segun necesite , es un pate muy sabroso )..........espero os guste ........

Pate de surimi

INGREDIENTES
6 palitos de surimi fresco
1/2 cebolla o cebolleta lo blanco
2 cucharadas de mahonesa
Una pizca de pimienta blanca
PREPARACION
Poner todo en el vaso de la batidora y triturar llevar a la nebera y enfriar , puede servir como aperitivo , relleno de volovanes de hojaldre , en tostadas , bocadillos , para tapeo con palitos de pan .....espero os guste......