11 jul 2019

FLAN DE QUESO CON HUEVOS EN VAROMA TM6

INGREDIENTES 
4 huevos L
8 cucharadas soperas rasas de azúcar
500 g de leche
200 g de queso de untar
Caramelo líquido para el molde
PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en la TM6 menos el caramelo , programar 8 minutos a 90 grados Velocidad 3 , entre tanto untar con caramelo todo el molde , terminado el tiempo volcar toda la mezcla y tapar con film de plástico trasparente para que no caiga el vapor encima , poner en el vaso 500 g de agua poner la tapa y encima el Varoma con su tapa , programar 60 minutos calor Varoma  velocidad 4 , terminado el tiempo quitar con cuidado el film y dejar enfriar una hora , después llevar al frío , ( yo lo preparo con antelación y así lo tengo disponible ) .......espero os guste......

30 jun 2019

ESPÁRRAGOS CON CHAMPIÑONES AL AJILLO EN TM6

INGREDIENTES
1 manojo de espárragos verdes
1 bandeja de champiñones laminados 
4 dientes de ajo 
50 g. de AOVE 
1 cucharilla de postre de perejil picado
1 cucharilla de postre de pimentón de la Vera
1 cucharilla del café de sal
1 cucharilla del café de azúcar 
1 vasillo del vino lleno de agua
( no es receta guiada )
PREPARACIÓN
Primeramente trocear a taquitos los espárragos y apartar , poner en el vaso el AOVE y los dientes de ajo pelados y triturar 3 segundos al 4 , bajar todo hasta las cuchillas , añadir los espárragos y champiñones y sofreír  8 minutos a 100 de temperatura velocidad cuchara , giro a la izquierda , terminado el tiempo poner la sal el ázucar el pimentón y el agua , volver ha hacer la misma operación anterior y terminar , ( quedará con un poco de caldo pero está riquísimo ) se emplata y para servir añadir el perejil por encima .....espero os guste....... 

7 jun 2019

FLAN DE HUEVO EN VAROMA

INGREDIENTES
500 g de leche entera
100 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
4 huevos XL
Caramelo líquido 
700 g de agua 
PREPARACIÓN
Primeramente caramelizar , en mi caso un molde de Thermomix grande y reservar , en el vaso poner leche , huevos , azúcar y el azúcar vainillado , mezclar 15 segundos a velocidad 3 , verter la mezcla en el molde y tapar dos veces con film de cocina para que no entre agua , ponemos dentro de la bandeja Varoma y tapar , poner el agua dentro del vaso y programar 45 m. temperatura varoma , velocidad 2 , probar que pinchando con una brocheta de madera esta salga limpia , dejar enfriar y llevar a la nevera unas horas , desmoldar y servir .........espero os guste.......

6 may 2019

JIBIA EN AJOPOLLO ALMERÍA

INGREDIENTES
1 jibia grande 
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 puñado - lo que quepa en la mano de almendras 
1 tomate maduro de pera
1 rebanada de 2 dedos de gruesa
1 cucharada de carne de pimiento choricero
1/2 vaso de vino blanco
1 pizca de cominos
Azafrán - pimienta - sal
1 huevo duro rayado
Un poquito de agua 
AOVE 
PREPARACIÓN
Primeramente poner el AOVE en una sartén ú olla , cuando se caliente poner las almendras y dorar un poco , apartar en un vaso de batidora , dorar el pan y los ajos pelados , poner en el vaso , en el mismo aceite marear la jibia limpia y troceada , cuando lleve unos minutos añadir el laurel y la cebolla limpia y picada menuda seguir friendo , agregar la carne de choricero , cominos , pimienta ,azafrán y el vino blanco , poner un poquito de sal y dejar consumir un poco el alcohol , triturar todo lo del vaso de la batidora con el tomate maduro , añadir agua al gusto y volcar sobre la sartén , probar de sal , rayar el huevo tiene que quedar una salsa un poco trabada seguidamente apartar y servir (este es un plato de mi tierra Almería ahora se toma de tapa con una cerveza bien fría ......espero os guste .........  

21 abr 2019

TARTA DE GALLETAS CON CREMA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
Para la crema -
1/2 litro de leche entera
3  yemas de huevo
90 g de azúcar 
40 g de Maicena  
1 cucharilla del café de esencia de vainilla  
1 paquete de galletas ( yo María redondas )
Un cuenco con leche para mojar las galletas
Para la cobertura de chocolate -
1 tableta de chocolate para fundir 
200 ml de nata 
40 g de mantequilla normal
PREPARACIÓN
Poner en un cazo un vaso del medio litro de leche a hervir y mientras en un bol batir las yemas , azúcar y el otro vaso de leche restante con la Maicena y dejar fina sin grumos , en cuanto hierva añadir la mezcla del bol , bajar el fuego a mínimo y dejar hasta espesar , apartar agregar la vainilla remover y dejar apartada , en un molde preferentemente desmontable ir poniendo la primera capa de galletas mojadas en leche una a una , poner por encima la mitad de la crema y volver hacer de nuevo otra segunda capa , ahora fundir el chocolate troceado y la mantequilla en una jarra para microondas , ir poniendo a tope de cada minuto hasta fundir bien , sacar de microondas y mezclar bien y añadir la nata , cuando esté todo bien integrado volcar sobre las galletas , dejar enfriar un poco y llevar a la nevera , ( yo la preparo la noche anterior , así estará perfecta para desmoldar y degustarla fresquita ) .......espero os guste.......


3 abr 2019

ARROZ CON BOQUERÓN DE ALMERÍA

INGREDIENTES
300 g de boquerones
1 pimiento italiano rojo 
1 pimiento italiano verde
1/2 cebolla
1 tomate de pera bien maduro
1 pimiento rojo asado 
2 dientes de ajo 
1 cucharada sopera rasa de carne de pimiento choricero
1 vaso de los del agua = 200 g de arroz redondo
4 vasos = el mismo , de agua ó caldo de pescado
1/2 vaso = de guisantes congelados
Cúrcuma al gusto
Perejil picado para el final
Aove
PREPARACIÓN
Primeramente en una sartén poner un chorreón de Aove y calentar , freír los dientes de ajo pelados enteros y el tomate partido a la mitad , sacar y reservar en un vaso de batidora , en el mismo aceite pochar la cebolla limpia  troceada y los pimientos italianos igualmente , añadir los guisantes y marear un poco a continuación agregar el arroz y envolver hasta que se dore un poco , añadir lo del vaso triturado y la carne de pimiento choricero , poner en mi caso (caldo de pescado ) poner cúrcuma al gusto , dejar hervir 20 - 25 m. y a media cocción rectificar de sal , terminar de cocer y añadir los boquerones ya limpios boca abajo y el pimiento asado en tiras , con el propio calor se habrán echo , poner por encima el perejil picado y listo para degustar el arroz de mi tierra Almería .......espero os guste.......


20 mar 2019

TARTA DE QUESO LA VIÑA

INGREDIENTES
4 huevos L
500 g queso crema tipo philadelphia ó fresco burgos 
200 g azúcar 
250 g nata ó crema batir 
1 cucharada sopera no muy colmada de harina común
PREPARACIÓN
Primeramente escoger un molde desmontable de unos 20 cm por 6 de alto y forrar con papel vegetal de horno para que no se pegue , seguidamente en un bol grande poner el queso y azúcar , batir hasta que quede una crema , añadir los huevos y batir hasta integrar , después agregar la nata y seguir batiendo hasta unificar bien , poner la harina tamizada y mezclar hasta que esté homogénea , volcar en el molde y llevar al horno precalentado a 200 unos 40 minutos calor arriba y abajo , pasado el tiempo estará cuando al sacar el molde del horno se le dá un vaivén temblará , parece que esta cruda pero conforme se vaya enfriando se endurecerá , ( esta tarta es exquisita para cualquier reunión) ......espero os guste........

QUÉ APETECIBLE ESTA GAVILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES 1 gavilla ó manojo de espárragos verdes , yo los compro de los gruesos 4 lonchas de beicon , se puede sustituir por jamón serra...