Lubina o robalo en microondas

INGREDIENTES

1 lubina mediana

2 patatas medianas

2 tomates maduros

1 cebolla grande

2-3 ajos

2 hojas de laurel

1 pizca de pimienta

1 pizca de tomillo

1 pizca de romero

1 pizca de sal

Un chorrillo de aceite de oliva

PREPARACION

En un bol con tapa para microondas poner el aceite a calentar 2 minutos maxima potencia , sacar y poner la cebolla y los ajos pelados y laminados , mezclar con el aceite y hacer 3 minutos maxima potencia , sacar y disponer las patatas peladas y cortadas panaderas , envolver mezclar y poner de nuevo en el microondas 8 minutos , se saca y se comprueba que esten las patatas , si es necesario se deja unos minutos mas , se vuelve a sacar , poner la lubina partida en dos , para que entre en el molde , disponer encima del pescao los tomates en rodajas , laurel , pimienta , tomillo , romero , sal y un poquito mas de aceite , poner 5 minutos mas y estara listo y jugoso , ( en caso de querer mas hecho , se deja 2 minutos mas )........espero os guste...

Pulpitos en salsa americana

INGREDIENTES

2-3 pulpitos pequeños

2-3 tomates maduros

1 cebolla

2 ajos

1 chorillo de coñac

1 chorrillo de vino blanco

1 chorrillo de aceite de oliva

1 pizca de pimenton dulce

1 pizca de pimenton picante

Sal

cabezas y cascaras de gambas que tengais en el congelador para hacer fumet .

PREPARACION

En una olla con agua hirviendo asustar tres veces los pulpitos , dejar cocer hasta que esten tiernos , mientras en una sarten poner el aceite , calentar y cuando este bien caliente ehar las cabezas y cascaras de las gambas , freir bien hasta que esten bien tostaditas , añadir los ajos pelados y picados , la cebolla igualmente , cuando este pochado , añadir el coñac y vino , flambear hasta que evapore el alcohol , poner los tomates picados sin pelar, cuado este el tomate desecho poner pimenton dulce y picante dar unas vueltas y añadir un poco de agua segun se quiera de cantidad la salsa , ( yo le he puesto dos vasillos de los del vino de agua ) , cocer unos minutos y poner  sal , en un vaso de batidora echar todo y triturar bien , luego colar con ayuda de un cucharon o pasar por el chino , sacar los pulpitos de la olla , separar cortando las patitas , emplatar y servir la salsa por encima , ( este plato es para coger pan y mojar , esta  para chuparse los dedos ).........espero os guste........ 

Galanes enharinados con ajoblanco de aguacate

INGREDIENTES

1/2 kilo de galanes ( pescado)

Harina

Aceite de oliva

Sal

Para el ajoblanco de aguacate

1 aguacate

1 puñao de almendras sin piel

1 rebanada de pan del dia anterior

1 ajo

100 ml de agua

1 cucharada sopera de vinagre

Unas hojas de cilantro fresco

Un vasillo de aceite de oliva

Sal y pimientas variadas

PREPARACION

Primero poner todos los ingredientes del ajoblanco en el vaso de la batidora y triturar bien , si se quiere menos espeso poner mas agua , dejar en el frigo hasta la hora de servir , mientras en una sarten con el aceite de oliva bien caliente ir poniendo los galanes habiendolos limpiado de tripa y enharinados a freir hasta dorar , sacar y poner en papel absorvente y para emplatar servirlos con el ajoblanco de aguacate bien frio ......espero os guste........

Jibia en salsa

INGREDIENTES

1 jibia grande

1 cebolla grande

1 tomate maduro grande

2-3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 puñao de almendras
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cucharilla de te de pimienta
1/2 cucharilla de te de cominos
Perejil
Azafran

Aceite

Sal

PREPARACION

En una olla , poner un chorro de aceite de oliva , cuando este freir un poco las almendras , sacar al vaso de la batidora ,en ese mismo aceite freir la jibia con los ajos picados , la cebolla picada menuda , el laurel y el vino , entre tanto poner el tomate troceado sin pelar en el vaso con las almendras , un poco de perejil , los cominos y pimienta , triturar bien y volcar sobre la jibia hasta que este tierna , poner azafran y muy poquita de sal , !!muy buena con una cerveza bien fresquita!!.....espero os guste...... 

Cuajadera de pescao

INGREDIENTES

Pescaos varios

2-3 patatas gordas

2-3 tomates maduros

2-3 cebollas

1 cabeza de ajos

Un chorrillo de vino blanco 

Laurel

Tomillo
Romero

Pimienta

Aceite

Sal

PREPARACION

En una bandeja de horno poner un poco de aceite de oliva y untar el fondo , poner las patatas peladas hechas rodajas no muy finas, encima poner las cebollas igualmente , seguidamente igual los tomates , la cabeza de ajos se separan sin quitar la piel y se esparcen por encima de lo demas , igualmente se pone el laurel troceado , poner entonces tomillo , romero , pimienta y sal , finalmente se pone el aceite rociado por encima y el vino igual , meter al horno a 200 unos 30 minutos , cuando hayan pasao 10 minutos poner haciendo sitio el pescao limpio de escamas , tripa , troceao y ligeramente salao, hasta terminar la cuajadera ( esta vez la he hecho con tordos que me encantan ) .......espero os guste........ 

Merluza con salsa verde

INGREDIENTES

4 medallones de merluza

4 dientes de ajo

2 cebolletas

1 vaso de caldo de pescao

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

1 ramillete de perejil

Aceite de oliva y sal muy poca

PREPARACION

En una sarten grande se pone el aceite , se frien un poco los ajos en laminas , añadir las cebolletas hechas rodajas finas , pochar bien , añadir la harina y revolver un poco , seguidamente hechar el vino y la mitad del caldo esperar que hierve , poner las rodajas o medallones de merluza y tapar , mientras en el vaso de la batidora poner el perejil y el resto del caldo , triturar colar y hecharlo encima de los medallones , agitar la sarten y dejar unos minutos , se prueba de sal y se añade si hace falta........espero os guste........

Fritura de pescao y calamares a la romana

INGREDIENTES

Pescao fresco ( el que se quiera)

Calamares frescos medianos

1Cuenco de harina para el pescao

Pasta de rebozao para los calamares-

100 g de harina

2 yemas de huevo

1 vasillo de leche

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y aceite para freir

2 claras de huevo montadas

PREPARACION

Una vez limpio el pescao de tripas y escamas poner un poquito de sal y poner en el frigo , seguidamente se limpian los calamares quitandole la cabeza , limpiando la bolsa y quitando la pluma , se cortan en rodajas y meter en el frigo, mientras se prepara la masa para los calamares con los 100 g de harina , las 2 yemas de huevo , el vasillo de leche , las 2 cucharadas de aceite y 1 pizca de sal , mezclar bien hasta obtener una pasta pegajosa , montar las claras de los 2 huevos y añadir a la pasta anterior con movimientos embolventes para que no se baje , poner en una sarten bastante aceite de oliva , una vez caliente ir hechando las rodajas de calamares impregnados en la pasta , hasta que esten bien dorados, poner en papel absorbente , seguidamente en el cuenco de la harina ir emborrizando el pescao y freir tambien , luego servir calentico.......espero os guste..........

Bacalao a la muselina de ajo

INGREDIENTES

2 Lomos de bacalao fresco o congelao desalao

2 huevos

Aceite de girasol y de oliva

1 diente de ajo

Limon

Pimenton dulce

4 dientes de ajo

Harina de trigo

Sal

PREPARACION

Secar el bacalao con papel absorvente y freir con un poquito de aceite de oliva , retirar y rebozar en harina y reservar mientras en el mismo aceite freir los 4 ajos laminados , retirar la sarten del fuego y poner el pimenton , dar un movimiento a la sarten para mezclar bien y hechar encima del bacalao los ajos repartidos y un poquito del aceite , hacer una mahonesa con 1 huevo + 1 yema unas gotas de limon , el diente de ajo 1 pizca de sal y medio vaso de aceite de girasol apartar , montar la clara de huevo a punto de nieve y mezclar con la mahonesa , poner por encima del bacalao y gratinar hasta dorar.......espero os guste........