Cuscus con verduras

INGREDIENTES

Para 2 personas

125 g de cucus ( semola de trigo duro )

1 cebolla pequeña

1 zanahoria pequeña

1 trozo de calabaza

1 nabo pequeño

1 calabacino pequeño

1 berengena pequeña

2 tomates pera

1 puñao de pasas

1 puñao de almendras

1 cucharilla de las de te rasa de especia moruna

Aceite de oliva y sal

PREPARACION

En un cazo poner 125 cc de agua a hervir , en cuanto comience echar un hilillo de aceite y una pizca de sal ,

añadir el cuscus envolver y tapar 10 minutos , mientras en una olla añadir la cebolla pelada y cortada en juliana , la zanahoria a rodajas , la calabaza en cuadritos , el nabo pelado y a cuadritos , el calabacin pelado y a cuadritos , la berengena pelada y a cuadritos y los tomates pelados y a cuadritos , se añade un chorrillo de aceite y la especia moruna con un poquito de sal , se hace al vapor con su propio jugo , cuando este todo cocido poner alrededor de un plato grande , encima poner el cuscus habiendo sido desliado con las manos , alrededor poner almendras y pasas , ya esta listo para comer , ( este plato lleva garbanzos cocidos , yo no le he puesto ) .......espero os guste......... 



NAVIDAD - Mazapanes -

INGREDIENTES

125 g de almendra molida

125 g de azucar molida

1 huevo

PREPARACION

En un bol poner la almendra molida , el azucar molido y la clara de huevo , ir mezclando con las manos lavadas hasta integrar y dejar una masa moldeable , inmediatamente poner dentro de una bolsa de plastico en la nevera dejar 10-15 minutos , sacar y aplanar con la palma de la mano el grosor que se quiera ,  (yo le he dao 1 dedo de grosor ) con moldes para hacer galletas ir haciendo formas , poner en la bandeja de horno con papel vegetal , untar las figuritas con la yema del huevo y gratinar a 200 hasta dorar ..........espero os guste.........

Estofao de habichuelas

INGREDIENTES

1/2 kilo de habichuelas blancas ya remojadas la noche anterior

1 pimiento verde

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 tomate

2 hojas de laurel

1 trozo de pollo

Unos taquillos de magra

Unos taquillos de jamon

Unas tirillas de tocino 

2 chorizos a trozos

Aceite

Azafran

2 patatas

2 zanahorias

Concentrao de carne

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimenton de la vera

PREPARACION

En una olla poner todo menos las patatas zanahorias y especias , poner agua tres dedos por encima de los ingredientes , hervir y quitar la espuma que suba a la superficie y cocer hasta que las habichuelas esten casi hechas , sacar todas las verduras y pasar por la batidora , incorporar de nuevo a la olla , pelar y trocear las patatas y zanahorias , añadir a la olla con las especias , terminar de hacer probar de sal y apartar ( esta es otra de las recetas que hace mi madre frecuente )..........espero os guste........

Pastel de verduras al horno

INGREDIENTES

1 patata mediana

1 cebolla mediana

1 tomate maduro mediano

1 calabacin mediano

2 latas de atun

Queso en lonchas

1 bote de tomate frito

PREPARACION

Primero precalentar el horno a tope arriba y abajo , mientras laminar todo por separado con la mandolina , si no se tiene hacer lo mas fino posible , poner en un molde de cristal para horno unas gotas de aceite o margarina para que no se pegue , primero poner la capa de patata , poner un poquito de sal y un chorrillo de aceite , meter al horno 10 minutos , sacar y poner la capa de cebolla , meter al horno 10 minutos , sacar poner la capa de tomate poner un poquito de sal y meter al horno 8 minutos , sacar y poner la capa de calabacin , meter en el horno 7 minutos , sacar y poner el atun escurrido de aceite desmenuzado , encima poner las lonchas de queso y encima el tomate frito , meter de nuevo en el horno lo justo para fundir el queso , ( esta receta me la ha dao mi nuera , que la hace una amiga suya , yo la he tuneao un poco ) ........espero os guste......... 

Bolitas de patata

INGREDIENTES

1/2 kilo de patatas

1/2 vaso de crema de leche

2 cucharadas soperas de margarina

2-3 cucharadas soperas de queso en polvo

Nuez moscada

Pimienta

Sal

2 huevos

Harina

Pan rayao

Aceite de oliva

PREPARACION

Poner a cocer las patatas peladas y troceadas al vapor hasta que esten hechas , chafar con un tenedor procurando quede lo mas fino posible , añadir la margarina , una poca de sal , pimienta , nuez moscada y el queso en polvo , quedara una pasta densa , ir agregando la crema de leche y dejar justo para poder moldear las bolitas , pasar por harina , luego por huevo batido y finalmente por pan rayao , freir en abundante aceite caliente hasta dorar , ( muy buenas como aperitivo , a mis nietos les han encantao ) ........espero os guste.........

Solomillo al whisky con quenefas de parmentier al curry

INGREDIENTES
Para 2 personas

1 solomillo de 500 g

1 cebolla

4 ajos con piel

200 cc de whisky

Zumo de medio limon

Un vasillo de agua

1 pizca de pimienta

1 cucharilla de concentrao de carne

1 chorreon de aceite de oliva

Para las quenefas de parmentier

1/2 kilo de patatas cocidas con piel

1/2 vaso de los de agua de crema de leche

20 g de margarina

1 poquito de sal

1 cucharilla de las de te rasa de curry

PREPARACION

Primero en una olla cocer las patatas con piel hasta que esten echas , que al pincharlas con un palillo salga facilmente , escurrir y dejar que se enfrien , mientras cortar el solomillo en aros de dos dedos de grosor , salpimentar un poco y marcar con unas gotas de aceite a fuego fuerte hasta dorar por las dos caras y apartar manteniendo en calor , en la misma sarten echar un chorrillo de aceite , poner los ajos con piel dandoles un golpe para que coja el aroma , añadir la cebolla picada lo mas menuda posible y pochar bien , una vez pochao todo poner el whisky , el vasillo de agua , el zumo de limon y el concentrao de carne , hervir un poco y acomodar los medallones de solomillo haciendo hueco en la sarten , dejar un poco mas , dar la vuelta y terminar de hacer , tiene que quedar jugoso , tapar para que no se enfrien , pelar las patatas , pasarlas por el pasapures o batidora , añadir un poco de sal , el curry la margarina y la crema de leche caliente , moldear con dos cucharas y poner al lado del solomillo .........espero os guste.......

Garbanzos con chocos

INGREDIENTES

1/2 kilo de garbanzos ya remojados

1/2 kilo de choco ( jibia o sepia )

1 cebolla

1 pimiento verde

2-3 tomates maduros

4-5 granos de pimienta

2 hojas de laurel

1 chorreon de vino blanco

Aceite

Azafran

1 cucharilla de concentrao de pescao o fumet

1 pizca de nuez moscada

PREPARACION

En una olla con agua caliente se ponen los garbanzos escurridos con el laurel y los granos de pimienta hasta

que esten cocidos , dejar tapados , mientras en una sarten echar un chorreon de aceite y sofreir un poco  el choco cortao a tiras escurrir del aceite y poner en la olla tambien el azafran , en el mismo aceite poner el pimiento y la cebolla troceados , cuando esten pochados echar el vino , reducir y añadir los tomates pelaos y picaos , terminar y triturar , volcar en la olla , poner el concentrado de pescao , cocer unos 15 minutos mas y terminando se le pone la nuez moscada , ( esta receta se puede hacer si no se tiene tiempo con garbanzos de bote , yo le he dao mi toque personal poniendo una pizca de pimenton picante que le da un puntillo muy bueno ) ( tambien la preparo en la olla GM , haciendo el sofrito antes y despues poner todo lo demas  en menu arroz 50 minutos si los garbanzos son de remojo y 30 si son de bote cocidos ).......espero os guste.........