10 nov 2011

Bolitas de patata

INGREDIENTES
1/2 kilo de patatas
1/2 vaso de crema de leche
2 cucharadas soperas de margarina
2-3 cucharadas soperas de queso en polvo
Nuez moscada
Pimienta
Sal
2 huevos
Harina
Pan rayao
Aceite de oliva
PREPARACION
Poner a cocer las patatas peladas y troceadas al vapor hasta que esten hechas , chafar con un tenedor procurando quede lo mas fino posible , añadir la margarina , una poca de sal , pimienta , nuez moscada y el queso en polvo , quedara una pasta densa , ir agregando la crema de leche y dejar justo para poder moldear las bolitas , pasar por harina , luego por huevo batido y finalmente por pan rayao , freir en abundante aceite caliente hasta dorar , ( muy buenas como aperitivo , a mis nietos les han encantao ) ........espero os guste.........

9 nov 2011

Solomillo al whisky con quenefas de parmentier al curry

INGREDIENTES
Para 2 personas
1 solomillo de 500 g
1 cebolla
4 ajos con piel
200 cc de whisky
Zumo de medio limon
Un vasillo de agua
1 pizca de pimienta
1 cucharilla de concentrao de carne
1 chorreon de aceite de oliva
Para las quenefas de parmentier
1/2 kilo de patatas cocidas con piel
1/2 vaso de los de agua de crema de leche
20 g de margarina
1 poquito de sal
1 cucharilla de las de te rasa de curry
PREPARACION
Primero en una olla cocer las patatas con piel hasta que esten echas , que al pincharlas con un palillo salga facilmente , escurrir y dejar que se enfrien , mientras cortar el solomillo en aros de dos dedos de grosor , salpimentar un poco y marcar con unas gotas de aceite a fuego fuerte hasta dorar por las dos caras y apartar manteniendo en calor , en la misma sarten echar un chorrillo de aceite , poner los ajos con piel dandoles un golpe para que coja el aroma , añadir la cebolla picada lo mas menuda posible y pochar bien , una vez pochao todo poner el whisky , el vasillo de agua , el zumo de limon y el concentrao de carne , hervir un poco y acomodar los medallones de solomillo haciendo hueco en la sarten , dejar un poco mas , dar la vuelta y terminar de hacer , tiene que quedar jugoso , tapar para que no se enfrien , pelar las patatas , pasarlas por el pasapures o batidora , añadir un poco de sal , el curry la margarina y la crema de leche caliente , moldear con dos cucharas y poner al lado del solomillo .........espero os guste.......

8 nov 2011

Garbanzos con chocos

INGREDIENTES
1/2 kilo de garbanzos ya remojados
1/2 kilo de choco ( jibia o sepia )
1 cebolla
1 pimiento verde
2-3 tomates maduros
4-5 granos de pimienta
2 hojas de laurel
1 chorreon de vino blanco
Aceite
Azafran
1 cucharilla de concentrao de pescao o fumet
1 pizca de nuez moscada
PREPARACION
En una olla con agua caliente se ponen los garbanzos escurridos con el laurel y los granos de pimienta hasta
que esten cocidos , dejar tapados , mientras en una sarten echar un chorreon de aceite y sofreir un poco  el choco cortao a tiras escurrir del aceite y poner en la olla tambien el azafran , en el mismo aceite poner el pimiento y la cebolla troceados , cuando esten pochados echar el vino , reducir y añadir los tomates pelaos y picaos , terminar y triturar , volcar en la olla , poner el concentrado de pescao , cocer unos 15 minutos mas y terminando se le pone la nuez moscada , ( esta receta se puede hacer si no se tiene tiempo con garbanzos de bote , yo le he dao mi toque personal poniendo una pizca de pimenton picante que le da un puntillo muy bueno ) ( tambien la preparo en la olla GM , haciendo el sofrito antes y despues poner todo lo demas  en menu arroz 50 minutos si los garbanzos son de remojo y 30 si son de bote cocidos ).......espero os guste......... 

7 nov 2011

Corazon de manzana y crema

INGREDIENTES
1 placa de hojaldre del que no sube ( pasta quebrada o brisa )
1/2 litro de crema pastelera
2-3 manzanas
Mermelada de melocoton
Para la crema pastelera
1/2 litro de leche
150 g de azucar
La piel de medio limon
1 palo de canela
3 yemas de huevo
40 g de maicena
PREPARACION
En un molde con forma de corazon extender la lamina de pasta brisa ya descongelada y adaptar al molde recortando los bordes , pinchar la base con un tenedor para que no se deforme y hornear segun el paquete , sacar del horno y dejar templar , mientras en un cazo poner la leche , azucar , canela , y piel de limon , hervir y dejar infusionar tapando con un plato 10 minutos , luego colar , poner de nuevo en el cazo y antes de hervir otra vez echar las yemas de huevo y la maicena diluida con una cucharada de agua y cuando hierva , apartar . Pelar las manzanas y hacer gajos lo mas finos posibles , volcar la crema pastelera encima del molde e ir adornando con la manzana , poner de nuevo al horno 15 minutos y listo , fuera del horno untar con la mermelada y dejar enfriar ...........espero os guste.............


6 nov 2011

Lentejas de mi madre las de toda la vida

INGREDIENTES
2 vasos de lentejas
Unos trocicos de tozino
1-2 chorizos
1 trocico de carne de cerdo
1 trocico de jamon
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
3-4 dientes de ajo
1-2 hojas de laurel
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 cucharaica de concentrao de carne
2-3 patatas
1 poco de azafran
1 chorrico de aceite de oliva
PREPARACION
Poner las lentejas enjuagadas en una olla con un litro mas o menos de agua , poner el tocino en tirillas , la carne echa taquillos , el jamon picaillo , los chorizos en rodajas y el lauel , poner en el fuego , mientras en una sarten echar el aceite y poner los ajos , cebolla , pimiento y tomate todo bien picao , cuando este bien fritico , triturar y echarlo a la olla con lo demas , poner la pimienta ,  la nuez moscada y el azafran , seguir cociendo , cuando falten unos 15 minutos mas o menos añadir las patatas en cuadritos pequeños , poner el concentrao de carne y terminar ( estas lentejas nos las comimos ayer en casa de mis padres ) .......espero os guste ...........



QUÉ APETECIBLE ESTA GAVILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES 1 gavilla ó manojo de espárragos verdes , yo los compro de los gruesos 4 lonchas de beicon , se puede sustituir por jamón serra...