PENCAS DE ACELGAS CON SALSA MORNAY

INGREDIENTES

1 manojo de pencas de acelgas

Para la salsa mornay

1 vaso de los de agua lleno de leche

25 g de margarina vegetal

25 g de harina

2 yemas de huevo

50 g de queso parmesano rayao

Pimienta

Nuez moscada

Sal

PREPARACION

En una olla con agua hirviendo con un poco de sal poner las pencas limpias de hebras y cocer hasta que esten tiernas , apartar y escurrir , preparar de mientras el horno posicion grill , poner al fuego una cacerola o sarten y echar la margarina , cuando este fundida añadir la harina y darle unas vueltas , añadir el vaso de leche y con unas barillas sin dejar de mover se mezcla todo hasta espesar , añadir un poco de sal , pimienta  nuez moscada y por ultimo las yemas de huevo y el queso , batir con rapidez y poner por encima de las pencas que se abran puesto en una fuente para horno , cubrir bien y poner a gratinar hasta que se dore la superficie .........espero os guste.........

ENSALADA DE PIMIENTOS ASAOS

INGREDIENTES

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 huevo por persona

1 pellizco de comino molido

1 pellizco de sal

1 chorrillo de vinagre

1 chorreon de aceite de oliva virgen

PREPARACION

Preparar el horno y ponerlo en posicion grill , poner los pimientos en la bandeja y dejar que se tueste y bufe la piel , dandole la vuelta por todos lados , sacar y pelar una vez templados , hacer tiras y poner en un plato , en un cazo poner agua a hervir , una vez hirviendo poner un poco de sal y cocer 10 minutos , enjuagar con agua fria bajo el grifo y pelar , echar la sal el comino el aceite y el vinagre encima de los pimientos y mezclar , decorar con los huevos cortados en cuartos ( para mi una ensalada muy rica , yo preparo siempre que puedo una bandeja de horno llena , a si cuando me apetece los tengo ya hechos )........espero os guste.........

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA DE CARNE

INGREDIENTES

Para los ñoquis

150 g de calabaza

200 g de harina

1 clara de huevo

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Sal

Para la salsa de carne

1 tallo de apio

1 cebolla

1 zanahoria

100 g de carne picada

1 vaso de los de agua lleno de salsa de tomate

1/2 vaso de los de agua de caldo de carne

Aceite de oliva

1 cucharilla de las de cafe rasa de oregano

Sal

PREPARACION

Primeramente hacer la salsa , picar las verduras bien menudas , poner una cazuela al fuego y echar un chorrillo de aceite , poner las verduras y freir tapadas , añadir la carne y cuando esté poner la salsa de tomate , el oregano y el caldo , bajar el fuego y cocer unos 15-20 minutos hasta que la salsa espese , apartar y mantener caliente , en un bol poner la calabaza pelada y troceada en tacos medianos , poner en el microondas 3-4 minutos a potencia + y escurrir dejando enfriar un poco , chafar con un tenedor , incorporar la clara de huevo , la cucharada de aceite y un poco de sal , mezclar e ir añadiendo la harina hasta hacer una bola manejable , dejar reposar un poco y hacer bastoncitos sobre la mesa , enharinar para que no se peguen y con un cuchillo afilado cortar en porciones pequeñas , poner dentro de una olla de agua hirviendo con sal pequeñas cantidades , cuando suban a la superficie estaran cocidos , sacar con una espumadera , emplatar poniendo unas cucharadas de salsa en el plato y encima los ñoquis .......espero os guste.........

MERMELADA DE BERENGENAS

INGREDIENTES

1 kilo de berengenas

1 litro de agua

650 g de azucar

2 limones rayaos + el zumo

PREPARACION

En una olla poner el agua y azucar , hervir a fuego fuerte unos 10 minutos , añadir las berengenas cortando los dos extremos sin pelar cortadas a cuadritos pequeños y rociadas con el zumo y rayadura de los limones , dejar cocer bastante hasta obtener el espesor deseado , (a quien le gusta encontrarse tropezones de fruta  la deja asi , a mi particularmente me gusta pasar la batidora un poco , eso ya a gusto ) , envasar en botes de cristal con tapa de rosca hasta el borde , tapar y dar la vuelta y ponerlos hacia abajo para que hagan el vacio .........espero os guste.........

ACELGAS ESPARRAGÁS

INGREDIENTES

1 vaso de los de agua de habichuelas secas

1 buen manojo de acelgas

4 dientes de ajo

1 puñao de almendras

1 pimiento seco

1 cebolla

1 pellizco de cominos

2 tomates maduros

2 chorizos en rodajas

1 cucharilla de cafe de pimenton dulce

1 trozo de pan mojao en agua y vinagre

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION

En una olla poner las habichuelas que habran estao a remojo la noche anterior , cubrir de agua y poner a cocer con un poco de sal hasta que esten hechas y apartar , en una sarten poner aceite que cubra el fondo dorar los dientes de ajo pelaos , poner en el vaso de la batidora , dorar muy poco el pimiento seco , poner tambien en el vaso , freir las almendras y hacer lo mismo , trocear los tomates y ponerlos en el vaso , añadir los cominos , el pimenton el trozo de pan mojao en agua y vinagre , triturar todo muy bien y dejar a un lado , en la misma sarten freir la cebolla picada y las rodajas de chorizo , poner todo nuevamente en la olla , hervir unos 8-10 minutos y listo para comer ( esta es una receta que se suele hacer mucho en mi tierra , los dias frios , antiguisima ligera pero a la vez sabrosa , tiene que quedar con caldo pero a la vez trabado , a quien le guste se le suele poner un poco de picante ).........espero os guste.........

Rosquitos al horno

INGREDIENTES

625 g de harina

1/4 de aceite de oliva suave

125 cc de jerez seco

2 gaseosas del tigre o similar

Azucar normal

Azucar molida

PREPARACION

Poner la harina en un bol , hacer un hueco en el centro y echar el jerez y las gaseosas , dejar que fermente las gaseosas e ir mezclando la harina con el fermento , ir añadiendo el aceite , amasar bien hasta obtener una bola de masa lisa , encender el horno a 180 , mientras se hacen unos rosquitos tan pequeños como se puedan , conforme se hacen se pasan por azucar normal solo por encima y se colocan en la placa del horno forrada con papel vegetal , se meten a hornear por 15-20 minutos , se dejan enfriar un poco y se vuelven a pasar de nuevo , pero esta vez por azucar glas o molida , ( esta receta me la ha dao una buena amiga ) estan deliciosos ..........espero os guste........

Tortilla de patatas y espinacas con cebolla

INGREDIENTES
2 patatas medianas

1 puñao de espinacas frescas

1 cebolla

6 huevos

1/2 vaso de los de agua de aceite de oliva 

Sal

PREPARACION

Poner una sarten al fuego , añadir el aceite y cuando este caliente echar las patatas peladas y troceadas menudas , la cebolla bien picada tambien y las espinacas cortadas en juliana , poner un poquito de sal y hacer tapada a fuego medio , 15-20 minutos , cuando este todo bien pochado , batir los huevos y agregar a la sarten , dorar por un lado y cuando este dar la vuelta y cuajar por el otro lado ,  emplatar y servir calentica  ( tambien se puede hacer en la olla GM dorando un poco la cebolla y seguidamente poner patatas y espinacas 4 minutos menu arroz , abrir la olla añadir los huevos batidos con un poco de sal , cerrar y poner menu arroz 3 minutos con valvula abierta , apagar olla y dejar cerrada en reposo 10 minutos mas para que termine de cuajar y lista ) .........espero os guste.........