Tortilla campera de esparragos silvestres y guisantes

INGREDIENTES

1/2 kilo de esparragos silvestres

1/2 kilo de guisantes frescos o congelaos

6 huevos

Aceite de oliva
Azucar 

Sal

PREPARACION

En una sarten poner un chorrillo de aceite de oliva que cubra el fondo de la sarten y cuando este caliente echar los esparragos enjuagados y picados , poner una pizca de azucar para quitar el amargor de los esparragos , tapar la sarten y hacerlos a fuego lento , si los guisantes son frescos ponerlos seguidos de los esparragos , si son congelaos , se ponen despues y casi esten fritos los esparragos , una vez pochao todo , se baten los huevos se pone una poca de sal y se agrega a la sarten , tapar y hacer lentamente hasta dorar , se le da la vuelta a la tortilla y se dora por el otro lado , lista para servir ( esta en concreto la hizo mi padre , del cual he aprendido esta y otras de sus recetas ) .......espero os guste.........



Trigo tierno con pulpo

INGREDIENTES

150 g de trigo tierno

1 cucharada sopera rasa de concentrao de pescao

1 pulpo mediano cocido

2 cebolletas ( lo blanco )

4 tomates pera

Eneldo 

Pimienta

Sal

Aceite

PREPARACION

Primero cocemos el pulpo como las recetas anteriores , o lo compramos ya cocido si no se tiene tiempo , en un cazo poner agua a hervir y una vez comience añadir el concentrao de pescao y seguidamente el trigo , cocer a fuego medio 10 minutos , apartar y escurrir , mantener caliente , en una sarten poner un chorreon de aceite de oliva cuando este caliente echar las cebolletas picadas a cuadritos , pochar bien , añadir los tomates pelaos y picaos igual que las cebolletas , cuando este todo bien pochao añadir el pulpo cortado a rodajas , saltear un poco , añadir pimienta un poco de eneldo y un poquito de sal , apartar envolver con el trigo y servir ..........espero os guste...........

Crema de membrillo

INGREDIENTES

4 membrillos grandes

1 limon

Azucar

PREPARACION

Lavar los membrillos para quitarle la pelusa que tienen , ponerlos sin pelar en una olla cubiertos de agua , poner el zumo de limon para que no se oxiden los membrillos y cojan sabor , cocer a fuego medio hasta que esten tiernos , escurrir del agua y dejar enfriar un poco , quitarles el corazon y pasar la batidora , pesar la pulpa ,  en mi caso pesó la pulpa 1 kilo , yo le puse 700 g de azucar , volver a poner todo en la olla y dejar reducir a nuestro gusto , ( esta crema es ideal para tomar con margarina en el desayuno ) .........espero os guste.......

Lentejas de otoño

INGREDIENTES

para 4 personas

1 vaso de los de agua raso de lentejas

200 g de boniato

130 g de chirivia

20 castañas

1 frasco de boletus o setas variadas ( si son frescas mejor )

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharada sopera rasa de pasta de tomate

1 cucharilla de te rasa de tomillo

2-3 vueltas de molinillo de pimienta

Aceite de oliva 

Sal 

PREPARACION

En una olla poner un chorreon de aceite de oliva y calentar , añadir los ajos sin pelar dandoles un golpe y dorar , poner la cebolla pelada y cortada en juliana poner las lentejas ( yo las he puesto en remojo la noche anterior ) , añadir las castañas peladas , boniato y chirivia pelaos y troceaos , agregar la pasta de tomate , tomillo , pimienta y sal , cubrir de agua por encima de los ingredientes dos dedos , hervir a fuego medio hasta que este cocido , servir caliente ( un buen plato para los dias frios )..........espero os guste........

Natillas caseras de la abuela inma

INGREDIENTES

1 litro de leche

1 palo de canela

1 corteza de limon

150 g de azucar

6 yemas de huevo

1 cucharada sopera rasa de maicena

Unas cuantas galletas maria ( las de toda la vida )

PREPARACION

Poner la leche en un cazo con la canela y cascara de limon , hervir , apartar del fuego tapar y dejar infusionar 10 minutos , mientras en un bol poner 1 cucharada sopera de agua con la  maicena , el azucar y las yemas , mezclar bien con varillas , colar la leche infusionada , volver a poner en el cazo y cuando comience a hervir de nuevo añadir la mezcla de las yemas , esperar a que espese a fuego medio y repartir en cuencos poniendole encima 1 galleta , espolvorear un poco de canela , ( se puede tomar tibias o frias , a mis nietos les encantan ).........espero os guste........

Cuscus con verduras

INGREDIENTES

Para 2 personas

125 g de cucus ( semola de trigo duro )

1 cebolla pequeña

1 zanahoria pequeña

1 trozo de calabaza

1 nabo pequeño

1 calabacino pequeño

1 berengena pequeña

2 tomates pera

1 puñao de pasas

1 puñao de almendras

1 cucharilla de las de te rasa de especia moruna

Aceite de oliva y sal

PREPARACION

En un cazo poner 125 cc de agua a hervir , en cuanto comience echar un hilillo de aceite y una pizca de sal ,

añadir el cuscus envolver y tapar 10 minutos , mientras en una olla añadir la cebolla pelada y cortada en juliana , la zanahoria a rodajas , la calabaza en cuadritos , el nabo pelado y a cuadritos , el calabacin pelado y a cuadritos , la berengena pelada y a cuadritos y los tomates pelados y a cuadritos , se añade un chorrillo de aceite y la especia moruna con un poquito de sal , se hace al vapor con su propio jugo , cuando este todo cocido poner alrededor de un plato grande , encima poner el cuscus habiendo sido desliado con las manos , alrededor poner almendras y pasas , ya esta listo para comer , ( este plato lleva garbanzos cocidos , yo no le he puesto ) .......espero os guste......... 



NAVIDAD - Mazapanes -

INGREDIENTES

125 g de almendra molida

125 g de azucar molida

1 huevo

PREPARACION

En un bol poner la almendra molida , el azucar molido y la clara de huevo , ir mezclando con las manos lavadas hasta integrar y dejar una masa moldeable , inmediatamente poner dentro de una bolsa de plastico en la nevera dejar 10-15 minutos , sacar y aplanar con la palma de la mano el grosor que se quiera ,  (yo le he dao 1 dedo de grosor ) con moldes para hacer galletas ir haciendo formas , poner en la bandeja de horno con papel vegetal , untar las figuritas con la yema del huevo y gratinar a 200 hasta dorar ..........espero os guste.........