Ensalada de bonito y tomates confitaos

INGREDIENTES

1 bolsa de lechugas variadas o brotes tiernos

1 tarro de bonito en aceite

4 tomates confitaos

1/2 cebolleta ( lo blanco )

Aceite de oliva y de girasol

Zumo de limon y sal

6 obleas de empanadillas

Semillas de sesamo

Unas hojas de cilantro fresco

PREPARACION

Lo primero en una sarten sin aceite , tostar ligeramente 1 cucharada de sesamo y dejar enfriar , en un vaso con tapa poner la cebolleta muy picadita , 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 de girasol , una pizca de sal 2 cucharadas de zumo de limon , el cilantro muy picadillo , tapar el vaso y agitar para emulsionar , en el microondas poner de 2 en 2 las obleas que se pincelan con aceite de oliva por las dos caras y hacer en 1 minuto a maxima potencia ( mi microondas es de 850 w ), sacar y dejar enfriar , seguir con las demas , en un bol poner las lechugas y aliñar con la vinagreta y para servir , poner lo primero una oblea , encima un montoncito de lechugas , unas lascas de bonito , encima otra oblea , hacer lo mismo y en la tercera oblea culminar con los tomates confitaos a tiritas en el centro , un poco de la vinagreta y una pizca de sesamo tostado ( la receta de los tomates confitaos la puse ayer  )........espero os guste.......



Tomates confitados

INGREDIENTES

1 kilo de tomates a poder ser de pera

Sal , pimientas variadas , tomillo y oregano

Azucar moreno

Aceite de oliva

PREPARACION

Lavar y secar los tomates , cortarlos a la mitad a lo largo , ponerlos boca abajo para que escurran un poco , mientras poner el horno a calentar a 140 , en la parrilla del horno poner los tomates para arriba , ir poniendo en cada uno una pizca de sal , una pizca de pimientas , una pizca de tomillo , una pizca de oregano , una pizca de azucar y unas gotas de aceite , meter en el horno con una bandeja debajo para recojer el jugo que caiga , dejar 1 hora y media , hasta que se vean arrugaos , sacar y dejar enfriar , poner en frascos de cristal con rosca ( pueden ser los de las legumbres cocidas ) llenarlos con los tomates hacia arriba y llenar hasta un centimetro por debajo de la tapa con aceite de oliva , tapar y esterilizar metiendolos liados con un paño de cocina para que no se golpen cubrir con agua y hervir en olla normal 20 minutos , luego sacar de la olla con cuidado , ponerlos encima de un paño de cocina hasta que se enfrien , luego guardar en despensa boca abajo y pueden durar hasta 8 meses ( es una conserva que va estupenda para las ensaladas  pastas y otras recetas )........espero os guste....... 

Mermelada de cerezas

INGREDIENTES

1 kilo de cerezas

1/2 kilo de azucar

El zumo de 1 limon

PREPARACION

Se lavan las cerezas y quitan el rabillo , en una olla poner las cerezas sin deshuesar con el zumo del limon y cocer a fuego medio hasta que esten desechas 30 minutos como minimo apartar y en un pasapures echar las cerezas y pasarlas poco a poco y despacio hasta que se vean solo los huesos lo que salga de salsa , pesarla y lo que de de peso , la mitad hay que poner de azucar , volver a poner en el fuego y dejar que espese al gusto , dejar enfriar y poner en tarritos pequeños ( yo los congelo y cada vez que me hace falta saco uno y asi siempre tengo a mano ) ......espero os guste.......

Garbanzos con gambones

INGREDIENTES

800 g de garbanzos cocidos

300 g de gambones ( pueden ser congelados)

1 puerro

1 calabacin pequeño

Fumet de gambon

1 pizca de pimienta

1 cucharada sopera de pan rayao

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION

Pelar los langostinos de piel y reservar , hacer un fumet con las cascaras y cabezas sofriendo con aceite bien caliente , añadir segun cantidad de agua que se dese poner la sal y hervir 15 minutos , en una sarten freir el puerro picaillo , el calabacin a cuadritos , cuando este pochado añadir los garbanzos y el fumet , cocinar 10 minutos , poner la pimienta , añadir el pan rayao para que espese un poquito y finalmente poner los gambones , con el calor se cocinaran y servir ( se pueden hacer con langostinos ) ........espero os guste.......