25 abr. 2015

NIGIRIS DE ATUN

INGREDIENTES
200 g de atun fresco
1 chorrito  de salsa de soja
1 cucharada sopera de vinagre de arroz
1/2 diente de ajo
1 pizca de genjibre molido 
150 g de arroz grano redondo o especial sushi
200 ml de agua 
1 vaso de agua
1 cucharada sopera de vinagre de arroz
PREPARACION
Primeramente cocer el arroz en cuanto empiece a hervir el agua y dejar cocer a fuego medio 10 minutos , una vez cocido dejar reposar otros 10 , mientras poner en un bol el atun fileteado lo mas fino posible y cumpliendo las normas de cocina habiendo estado congelado como minimo 48 horas , añadir el ajo picado , poner la salsa de soja , la cucharada de vinagre de arroz y el genjibre  y dejar macerar solo 10 minutos , en un bol poner el vaso de agua y la cucharada de vinagre de arroz humedecer las manos y cogiendo una porcion de arroz formar una croqueta y apretar , una vez formada poner encima una lamina de atun , los nigiris estaran listos para degustar .......espero os guste......


15 abr. 2015

SALSA AJOPEREJIL CON THERMOMIX

INGREDIENTES
1 manojo de perejil fresco
1/2 vaso de los de agua de aceite de girasol
El zumo de medio limon
1/2 diente de ajo
1 pizca de pimienta molida 
1 cucharilla del te rasa de sal
PREPARACION
Poner en el vaso el manojo de perejil y los de mas ingredientes , triturar 30 segundos velocidad 10 , abrir la tapa y con la espatula bajar hasta las cuchillas y verter en un bote de cristal con tapa a rosca , conservar en el frigo , ( esta salsa viene estupenda para poner por encima del pescado a la plancha o hervido , ahora que es temporada de la caballa , solo con rociar una cucharada sopera con la salsa queda exquisita ) ......espero os guste

8 abr. 2015

CODILLO HERVIDO CON VERDURAS Y SALSA

INGREDIENTES
2 codillos de cerdo frescos
1 cebolla limpia entera
1 puerro limpio entero
2 zanahorias peladas enteras
1 puñao de judias verdes
1 patata gorda pelada y entera
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo sin pelar
4-5 granos de pimienta negra
2 clavos ( especia )
Aceite un chorrillo
1 cucharilla del cafe de sal
PREPARACION
Poner los codillos en una olla ( yo expres ) , añadir cebolla , puerro , zanahorias , patata , judias verdes ,  ajos , laurel , clavos , pimienta , aceite y sal , cubrir de agua , cerrar la olla y cocer por espacio de 45 minutos , una vez cocido , sacar los codillos y dejar enfriar un poquito y deshuesar , poner en una bandeja o fuente en el centro , mientras sacar la patata , judias y una zanahoria partir en trozos regulares y poner alrededor de la carne del codillo , y finalmente sacar la cebolla puerro una zanahoria y los ajos limpios de piel , pasar por la batidora y volcar la salsa por encima de la carne y servir ......espero os guste......


3 abr. 2015

PESTIÑOS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES
500 g de harina
150 cc. de aceite de oliva 
150 cc. de vino blanco
1/2 cascara de limon
1/2 cascara de naranja
1 cucharada sopera rasa de anis ( grano )
1 cucharada sopera rasa de sesamo ó ajonjolí
1 cucharilla del te rasa de clavo molido 
1 pellizco de sal 
Azucar y canela molida 
Aceite de girasol para freir
PREPARACION
Poner en una sarten un vasito de aceite de oliva y cuando este caliente añadir las pieles de los citricos , apartar y dejar un par de minutos que infusione , quitar las pieles y agregar el anis y sesamo dejar otros dos minutos mas , añadir el resto del aceite de oliva , en un bol grande poner la harina , hacer un hueco y agregar la sal , el clavo molido , el aceite frito con las especias y el vino , amasar bien hasta que la masa sea elastica pero no se pegue en las manos , hacer bolitas como nueces y estirar con rodillo , coger con la mano izquierda y enrollar la masa entre dos dedos dejando hueco en medio y freir hasta que esten bien dorados , sacar escurriendo en papel de cocina , seguidamente pasar por azucar y canela ,los pestiños estaran listos para degustar ......espero os guste .......

2 abr. 2015

CARNE DE PIMIENTO CHORICERO CON THERMOMIX

INGREDIENTES
20  pimientos choriceros 
500 ml.  de agua
PREPARACION
Poner en el vaso los pimientos limpios de rabillos y semillas , pulverizar 15 segundos a velocidad 10 , bajar hasta abajo del vaso con la espatula los restos que hayan quedado arriba y volver a repetir , añadir el agua y programar 15 minutos a 100 grados velocidad 4 , poner en un bote de cristal  hermetico cubierto con un poco de aceite para mantenerla en el frigorifico , o bien congelarla en cubiteras en congelador , ( esta pasta es estupenda para añadir a salsas , guisos , paellas e infinidad de platos ) .......espero os guste.......