7 feb. 2012

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA DE CARNE

INGREDIENTES
Para los ñoquis
150 g de calabaza
200 g de harina
1 clara de huevo
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal
Para la salsa de carne
1 tallo de apio
1 cebolla
1 zanahoria
100 g de carne picada
1 vaso de los de agua lleno de salsa de tomate
1/2 vaso de los de agua de caldo de carne
Aceite de oliva
1 cucharilla de las de cafe rasa de oregano
Sal
PREPARACION
Primeramente hacer la salsa , picar las verduras bien menudas , poner una cazuela al fuego y echar un chorrillo de aceite , poner las verduras y freir tapadas , añadir la carne y cuando esté poner la salsa de tomate , el oregano y el caldo , bajar el fuego y cocer unos 15-20 minutos hasta que la salsa espese , apartar y mantener caliente , en un bol poner la calabaza pelada y troceada en tacos medianos , poner en el microondas 3-4 minutos a potencia + y escurrir dejando enfriar un poco , chafar con un tenedor , incorporar la clara de huevo , la cucharada de aceite y un poco de sal , mezclar e ir añadiendo la harina hasta hacer una bola manejable , dejar reposar un poco y hacer bastoncitos sobre la mesa , enharinar para que no se peguen y con un cuchillo afilado cortar en porciones pequeñas , poner dentro de una olla de agua hirviendo con sal pequeñas cantidades , cuando suban a la superficie estaran cocidos , sacar con una espumadera , emplatar poniendo unas cucharadas de salsa en el plato y encima los ñoquis .......espero os guste.........

6 feb. 2012

MERMELADA DE BERENGENAS

INGREDIENTES
1 kilo de berengenas
1 litro de agua
650 g de azucar
2 limones rayaos + el zumo
PREPARACION
En una olla poner el agua y azucar , hervir a fuego fuerte unos 10 minutos , añadir las berengenas cortando los dos extremos sin pelar cortadas a cuadritos pequeños y rociadas con el zumo y rayadura de los limones , dejar cocer bastante hasta obtener el espesor deseado , (a quien le gusta encontrarse tropezones de fruta  la deja asi , a mi particularmente me gusta pasar la batidora un poco , eso ya a gusto ) , envasar en botes de cristal con tapa de rosca hasta el borde , tapar y dar la vuelta y ponerlos hacia abajo para que hagan el vacio .........espero os guste.........

1 feb. 2012

ACELGAS ESPARRAGÁS

INGREDIENTES
1 vaso de los de agua de habichuelas secas
1 buen manojo de acelgas
4 dientes de ajo
1 puñao de almendras
1 pimiento seco
1 cebolla
1 pellizco de cominos
2 tomates maduros
2 chorizos en rodajas
1 cucharilla de cafe de pimenton dulce
1 trozo de pan mojao en agua y vinagre
Aceite de oliva
Sal
PREPARACION
En una olla poner las habichuelas que habran estao a remojo la noche anterior , cubrir de agua y poner a cocer con un poco de sal hasta que esten hechas y apartar , en una sarten poner aceite que cubra el fondo dorar los dientes de ajo pelaos , poner en el vaso de la batidora , dorar muy poco el pimiento seco , poner tambien en el vaso , freir las almendras y hacer lo mismo , trocear los tomates y ponerlos en el vaso , añadir los cominos , el pimenton el trozo de pan mojao en agua y vinagre , triturar todo muy bien y dejar a un lado , en la misma sarten freir la cebolla picada y las rodajas de chorizo , poner todo nuevamente en la olla , hervir unos 8-10 minutos y listo para comer ( esta es una receta que se suele hacer mucho en mi tierra , los dias frios , antiguisima ligera pero a la vez sabrosa , tiene que quedar con caldo pero a la vez trabado , a quien le guste se le suele poner un poco de picante ).........espero os guste.........