31 may. 2011

Tronco de bizcocho a la vainilla con cobertura de chocolate

INGREDIENTES
3 huevos
100 g de azucar molida
1sobre de vainillina
150 g de harina
1 cucharilla de te de levadura
Para la cobertura - 200 g de chocolate fondan
Para adornar unas chuches de gominolas
PREPARACION
En un bol poner los huevos con todo el azucar  batir hasta que este espumosa la mezcla y doble su volumen , añadir la harina y levadura batir de nuevo , untar el molde para horno con margarina y un poco de harina y poner la mezcla , cocer a 170 unos 20 minutos luego desmoldar y dejar enfriar , cuando este frio se funde el chocolate en el microondas y se pone encima del bizcocho , con un tenedor hacer hondas horizontalmente para que parezca un tronco , luego adornar con las chuches , ( este bizcocho esta muy bien para la merienda de los peques )...........espero os guste....... 




30 may. 2011

Budin tierra y mar

INGREDIENTES
150 g de gambas o surimi
250 g de verduras variadas
4 huevos
200 ml de nata o leche evaporada
Pimienta molida
Nuez moscada
Sal
PREPARACION
Trocear las verduras a cuadritos y poner en un bol de microondas con una cucharada de agua , cocer a + potencia 8 minutos , cortar en mi caso el surimi a trocitos y mezclar con la verdura , batir los huevos con la nata , sal , pimienta y nuez moscada , verter sobre las verduras que se abran puesto en un molde de silicona , facil de desmoldar luego , cocer a + potencia 4 minutos y 10 minutos a media potencia , luego desmoldar y se puede servir templado o frio .........espero os guste.......

28 may. 2011

Crema de garbanzos

INGREDIENTES
1 bote de garbanzos
1 cucharada de margarina
1 cebolla
1 cucharada rasa de harina
Caldo de carne
Pimienta molida
Un chorro de nata
PREPARACION
En una olla se pone la margarina y se frie la cebolla bien picadita , cuando este pochada poner la harina , dar unas vueltas e incorporar el caldo , añadir los garbanzos y cocer , luego triturar , poner la nata y pimienta , se puede servir fria o caliente , para esta epoca  , !yo la prefiero fresquita como si fuese un gazpacho! , como entrante de carnes o pescados , ( esta receta la preparo en la olla GM , haciendo el sofrito y despues añadir lo de mas , poniendo menu arroz , 15 minutos y listo , ) ......espero os guste......

27 may. 2011

Barquillo helado de melon

INGREDIENTES
1 melon galia mediano
2 cucharadas de zumo de limon
100 g de azucar
1 sobre de gelatina neutra
1/2 litro de agua
2 claras de huevo
PREPARACION
Primero cortar por la mitad el melon , limpiar las semillas , sacar la pulpa y triturar en batidora , poner un cazo al fuego con un vaso de agua y el azucar , mientras con el otro vaso de agua disolver el sobre de gelatina y cuando hierva lo del cazo poner la mezcla de gelatina , hervir y apartar , mezclar con la pulpa del melon y poner en el congelador 1 hora , despues con las claras de huevo montarlas a punto de nieve , sacar la mezcla del congelador y añadir las claras sin batir , poner en el congelador y de cada hora mezclar para que se quede cremoso , 10-15 minutos antes de servir , sacar del congelador , luego poner en copas ( yo en mi caso , he puesto el helado imitando un barquillo)......espero os guste.......

26 may. 2011

Jibia en salsa

INGREDIENTES
1 jibia grande
1 cebolla grande
1 tomate maduro grande
2-3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 puñao de almendras
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cucharilla de te de pimienta
1/2 cucharilla de te de cominos
Perejil
Azafran
Aceite
Sal
PREPARACION
En una olla , poner un chorro de aceite de oliva , cuando este freir un poco las almendras , sacar al vaso de la batidora ,en ese mismo aceite freir la jibia con los ajos picados , la cebolla picada menuda , el laurel y el vino , entre tanto poner el tomate troceado sin pelar en el vaso con las almendras , un poco de perejil , los cominos y pimienta , triturar bien y volcar sobre la jibia hasta que este tierna , poner azafran y muy poquita de sal , !!muy buena con una cerveza bien fresquita!!.....espero os guste...... 




24 may. 2011

Zanahorias encurtidas

INGREDIENTES
4 zanahorias frescas
Agua
Vinagre
Sal
Azucar
PREPARACION
Pelar y cortar en tiras , lo largo del bote que se a llenar , hechar la mitad del bote de agua y la otra mitad de vinagre , poner una pizca de sal y una cucharada de azucar , tapar agitar bien el bote y dejar reposar 24 horas antes de consumir en el frigo , ( se puede a eleccion poner , unos granos de pimienta , hojas de laurel , ajos , cominos etc )......espero os guste.......

23 may. 2011

Berengenas encurtidas

INGREDIENTES
1 kilo de berengenas
4 dientes de ajo
1 cucharada rasa de pimenton dulce
1 cucharada de cominos
1 cucharilla de cafe rasa de sal
8 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre
PREPARACION
Lo primero , quitar los extremos de las berengenas y si pelar cortarlas en rodajas gruesas , poner un poco de sal , mientras poner una olla al fuego con 3 partes de agua y 1 de vinagre , cocer hasta que esten tiernas pero no se rompan , escurrir y dejar enfriar un poco mientras tanto , poner en el vaso de la batidora los ajos , el aceite de oliva , el pimenton , el comino y la sal , triturar bien , ir untando con una brocha de cocina por cada lado de las berengenas e ir colocando en un taper , la mezcla que sobre poner por encima , tapar y guardar en el frigo , se puede consumir a los 4 dias , es un buen acompañamiento para carnes , pescados , patatas , etc ........espero os guste.......

21 may. 2011

Crema de limon helada

INGREDIENTES
4 limones grandes
100 g de azucar molida
2 yogures naturales
2 claras de huevo
PREPARACION
Primero se extrae el zumo de los limones , se les añade el azucar molido y se bate hasta que se integre bien , ahora añadir los yogures y hacer una crema , montar las claras a punto de nieve , añadir a la crema mezclando sin batir y poner en el congelador una hora , sacar y mezclar , de nuevo poner en el congelador , cuando este cuajado estara listo para servir , muy refrescante para el veranito......espero os guste.........

20 may. 2011

Caracoles con tomate

INGREDIENTES
1 kilo de caracoles
2 hojas de laurel
1 cucharilla de te de tomillo
1 cucharilla de te de romero
1 pastilla de concentrao de carne
1 cebolla
3 dientes de ajo
100 g de jamon en taquillos
100 g de chorizo picaito
3 tomates maduros
1/2 cucharilla de te de pimenton picante
Aceite de oliva y muy poca sal
PREPARACION
Despues de tener los caracoles en ayunas una semana ( en el caso de ser frescos , si son congelaos solamente cocer ) limpiarlos con agua y sal en bastantes aguas hasta que salga limpia , poner en una olla con agua fria , tapar para que no se salgan y poner a fuego suave a fin de que saquen la chicha , una vez empiece a hervir ir quitando la espuma bien quitando los restos de babas , poner las hojas de laurel , tomillo , romero y el concentrao de carne , cocer hasta que esten tiernos y se pueda sacar la chicha con un palillo , mientras en una sarten poner un chorro de aceite de oliva , primero sofreir los ajos bien picaditos , a continuacion la cebolla fileteada , luego añadir los taquillos de jamon y el chorizo picao , cuando este todo bien pochado , añadir los tomates rayaos, poner el pimenton picante y añadir los caracoles escurridos para que tomen sabor a la salsa , añadir un poco del agua de coccion y probar de sal terminar de hacer y servir con un buen vaso de vino tinto .........espero os guste.........

19 may. 2011

Helado de vainilla

INGRDIENTES
1 litro de leche
200 g de azucar molido
6 yemas de huevo
1 sobre de azucar vainillado
200 g de nata para montar
PREPARACION
En un cazo poner la leche a calentar , mientras en un bol poner el azucar molido , el sobre de vainilla y las yemas , batir con varillas y añadir al cazo con la leche , en cuanto empiece a espesar apartar y dejar enfriar , luego refrigerar , una vez fria la crema poner la nata montada y mezclar sin batir , dejar en el congelador 1 hora , sacar embolver y congelar de nuevo otra hora mas , luego servir en copas , ( esta muy rico ) .......espero os guste........

18 may. 2011

Fusilis o tirabuzones a los 4 quesos

INGREDIENTES
400 g de fusilis
100 g de queso azul
100 g de queso gouda
100 g de queso crema tipo filadelfia
50 g de queso parmesano para emplatar
200 g de leche evaporada ( yo he puesto leche)
Pimienta y sal
PREPARACION
Cocer la pasta segun fabricante y escurrir , mientras en un cazo poner la leche y cuando este caliente poner el queso azul , el gouda y crema , fundir y desacer bien , poner un poco de pimienta molida , apartar mezclar con la pasta , emplatar y espolvorear con parmesano rayao ..........espero os guste........

17 may. 2011

Pizza calzone

INGREDIENTES
Para la masa
500 g de harina
250 cc de agua tibia
15 g de levadura fresca , o
5 g de levadura seca de panadero
10 g de sal
15 cc de aceite de oliva
Para el relleno
3 tomates rayaos
70 g de champiñones en laminas
2 cebollas fileteadas
2 bolas de mozzarella
Sal y oregano
PREPARACION
En un bol , poner la harina , levadura , sal , aceite y agua , mezclar y amasar bien , 5-10 minutos , reposar la masa tapada con un trapo 1 hora hasta que aumente el bolumen , luego dividir la masa en 2 partes , estirar con rodillo lo mas fina posible como si fuera una pizza, mejor con forma redonda , la otra parte igualmente poner en la bandeja de horno , poner encima pero en un lado , la mitad del tomate rayao , un poco de sal , la mitad de los champiñones , 1 cebolla fileteada y el oregano ( yo le pongo un hilillo de aceite de oliva) y finalmente pongo 1 bola de mozzarella en 4 rodajas , vuelco la mitad de la pizza encima como si se tratase de una empanadilla grande y se doblan los bordes para que no se abran , se hace con la otra igual , se meten en el horno y se hacen a 220 unos 10-15 minutos o hasta que esten bien doradas......espero os guste.......

16 may. 2011

Helado de chocolate

INGREDIENTES
400 cc de leche
210 g de azucar molido
90 g de cacao polvo
25 g de maizena
200 ml de nata  para montar
PREPARACION
En un cazo poner la leche menos un vasillo , poner azucar y cacao en polvo , mientras disolver la maizena con el vasillo de leche y cuando hierva poner la mezcla , espesar , apartar y dejar enfriar , en un bol poner la nata y montar , luego añadir sin batir a la crema de chocolate , poner en el congelador y a la hora volver a mezclar , dejar otra hora y de nuevo mezclar , a continuacion se sirve.........espero os guste.......

14 may. 2011

Conejo a la cazadora

INGREDIENTES
1 conejo
1 ajo picado
1 cucharada de manteca de cerdo
Harina
3 chalotas o cebollas
4 tomates
( Caldo hecho con 3 cebollas , 3 zanahorias ,  tomillo y laurel.)
2 vasillos de vino blanco
1 copa de coñac
100 g de champiñones
Sal y pimienta.
PREPARACION
Lo primero es hacer el caldo con los ingredientes que se citan y dejar apartado , en una cazuela poner la manteca de cerdo y cuando este fundida ,poner el conejo troceado y el ajo picado , dorar bien y poner las cebollas fileteadas , los champiñones y una cucharada de harina , luego poner el tomate rayado y marear un poco , seguidamente hechar el vino blanco y el doble del caldo anterior colado , cocer y a mitad de la coccion poner el coñac , terminar y para servir poner las zanahorias en trozos de acompañamiento con unas patatas  fritas en gajos bien doradas .....espero os guste ........

13 may. 2011

Helado de kiwis con salsa toffe

INGREDIENTES
Para el helado
300 g de kiwis pesados una vez pelados
300 g de queso para untar ( tipo filadelfia )
100 g de azucar molida
1 sobre de azucar vainillado
Para la salsa de toffe
200 g de azucar
200 cc de nata o leche evaporada
PREPARACION
Primero se pone el azucar en un cazo con unas gotas de agua hasta caramelizar , cuando alcance un color dorado , apartar el cazo y con cuidado de no quemarse hechar de golpe la nata , una vez que cese la ebullicion , volver al fuego hasta que hierva y se disuelva todo bien , retirar y enfriar , meter en nebera , sirve para postres helados , tortitas , etc.
En el vaso de la batidora poner kiwis y azucar molida , triturar y colar si no se quiere las semillas del kiwi , seguidamente poner el queso y triturar de nuevo , poner en un tapper , cerrar y poner en el congelador una hora , se saca y se mezcla con batidora o varillas , de nuevo poner en el congelador otra hora mas o menos ya estara listo , servir en copas y poner un chorro de la salsa de toffe .........espero os guste........

11 may. 2011

Pimientos confitaos

INGREDIENTES
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento naranja
200 cc de agua
100 g de azucar
50 cc de vinagre
Aceite de oliva
PREPARACION
En una sarten poner un chorro de aceite de oliva , freir un poco los pimientos limpios y picados a cuadritos , añadir azucar , agua y vinagre , hacer 25 minutos a fuego suave ( es un buen acompañante como guarnicion de carnes , pescados e incluso para tostadas con queso rulo de cabra )......... espero os guste........

10 may. 2011

Nidos de pasta a la jawayana

INGREDIENTES
300 g de pasta nido al huevo
150 g de cebolla
4 rodajas de piña natural o en su jugo
200 g de jamon cocido en taquitos
1 brik pequeño de nata para cocinar
Aceite de oliva
Oregano
Sal
PREPARACION
En una olla se pone agua a hervir , poner sal y los nidos de pasta , cocer unos 15 minutos y escurrir , dejar enfriar , mientras en una sarten se pone un chorro de aceite , se pone la cebolla pelada y cortada en tiras , pochar bien , cuando este poner los taquitos de jamon dulce y dar unas vueltas , seguidamente poner las rodajas de piña en trocitos , poner muy poquita sal y 1 cucharada de oregano , añadir la nata  embolver todo y enfriar , luego servir , ( un plato muy fresquito y diferente para el verano)......espero os guste.......

9 may. 2011

Brazo de gitano a la crema de canela

INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos
100 g de azucar molida
100 g de harina
1 sobre de levadura
Para la crema
1/2 litro de leche
150 g de azucar
40 g de mahicena
3 yemas de huevo
Piel de limon
1 Palo de canela
Canela molida para espolvorear
PREPARACION
Primero poner en un bol los huevos y azucar molido , batir bien hasta que doble el volumen y se vea una mezcla espumosa , poner entonces harina y levadura batir de nuevo hasta que se integre todo bien , en la bandeja de horno poner una lamina de papel vegetal y esparcir la mezcla , con una lengua o espatula extenderla toda lo mas pareja posible , cocer a 170 unos 8 - 10 minutos segun horno , mientras en un cazo poner a hervir la leche con la piel de limon y el palo de canela , dejar que infusione unos minutos , mientras en una taza o vaso se disuelve la mahicena  con unas cucharadas de agua , añadir las yemas y mezclar bien , sacar de la infusion la piel de limon y el palo de canela , poner de nuevo en el fuego , poner el azucar y una vez que hierva , añadir lo del vaso hasta espesar , apartar y dejar enfriar un poco , poner la crema encima del bizcocho , liarlo sin apretar con cuidado y poner en frio , para servirlo espolvorear con canela molida ( tambien se puede rellenar con crema de chocolate , fresa , nata etc ) ........espero os guste........

6 may. 2011

Guiso de habichuelas con morcilla de burgos

INGREDIENTES
1/2 kilo de habichuelas secas
2 pimientos secos
2 tomates secos
1 cabeza de ajos
1 manojo de acelgas
2-3 patatas
1/2 morcilla de burgos
1 puñao de almendras
1 rebanada de pan
1 chorrillo de vinagre
Aceite de oliva
Sal
PREPARACION
En una olla poner las habichuelas secas habiendo estao en remojo la noche anterior , añadir los pimientos secos , los tomates y la cabeza de ajos , cocer y cuando le falten 15-20 minutos , añadir las acelgas limpias de hilos y troceadas y las patatas , mientras en una sarten freir el pan y las almendras , poner en batidora , añadir un poco del caldo de coccion y el vinagre , triturar y añadir a la olla con todo lo demas terminar de cocer y servir con una rodaja de morcilla harinada y frita para que no se rompa , en cada plato......espero os guste....

5 may. 2011

Tortitas de coliflor con curry

INGREDIENTES
400 g de coliflor
200 g de harina
1 cucharilla de postre de curry
1 cucharilla de postre de levadura
100 cc de agua
sal al gusto
Aceite de oliva para freir
PREPARACION
En una olla poner agua a hervir y cuando este poner la coliflor en floretes cocer 5 minutos y escurrir , en un bol poner la harina , levadura , sal y curry , hechar el agua y hacer una pasta , añadir la coliflor un poco picada , en una sarten poner el aceite y cuando este caliente ir hechando cucharadas de la mezcla hasta que esten bien doradas , dar la vuelta y terminar , poner en papel absorvente y emplatar para servir .......espero os guste.......

4 may. 2011

Pasta con queso ricotta y calabacinos

INGREDIENTES
300 g de macarrones
500 g de calabacinos pequeños
300 g de queso ricotta o quark
1 ramita de albahaca
5 ajos muy picaitos
3 cucharadas soperas de piñones
Queso parmesano rayao
Pimienta
Aceite
Sal
PREPARACION
En primer lugar poner en una olla agua a hervir y cuando comience , poner los calabacinos lavados sin pelar quitando los extremos y cocer 4 minutos , sacar y dejar enfriar , en el mismo agua cocer los macarrones , mientras en una sarten poner un chorro de aceite de oliva y dorar los ajos , despues poner los calabacinos en rodajas y terminar con cuidao de no romperlos mucho , apartar , mientras en un bol poner el queso , añadir la albahaca muy picadita , ( yo he preferido pasar el queso y albahaca por la batidora), una vez que se tiene todo hecho , mezclar y servir con los piñones ligeramente tostados y el queso parmesano espolvoreado por encima ........espero os guste.......

3 may. 2011

Cuajadera de pescao

INGREDIENTES
Pescaos varios
2-3 patatas gordas
2-3 tomates maduros
2-3 cebollas
1 cabeza de ajos
Un chorrillo de vino blanco 
Laurel
Tomillo
Romero
Pimienta
Aceite
Sal
PREPARACION
En una bandeja de horno poner un poco de aceite de oliva y untar el fondo , poner las patatas peladas hechas rodajas no muy finas, encima poner las cebollas igualmente , seguidamente igual los tomates , la cabeza de ajos se separan sin quitar la piel y se esparcen por encima de lo demas , igualmente se pone el laurel troceado , poner entonces tomillo , romero , pimienta y sal , finalmente se pone el aceite rociado por encima y el vino igual , meter al horno a 200 unos 30 minutos , cuando hayan pasao 10 minutos poner haciendo sitio el pescao limpio de escamas , tripa , troceao y ligeramente salao, hasta terminar la cuajadera ( esta vez la he hecho con tordos que me encantan ) .......espero os guste........