4 ago. 2011

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas

INGREDIENTES
400 g de garbanzos cocidos
1 cebolleta
1/2 pimiento verde o rojo
2 tomates rojos
100 g de queso en taquitos-
1 latilla de maiz
Aceitunas negras
Alcaparras
Aceite de oliva
Para la salsa de anchoas
3-4 anchoas de lata
1 puñao de almendra en trocitos-
20 g de miga de pan
1 ajo
100 ml de leche
50 ml de agua
30 ml de aceite de oliva
1 cucharilla de postre de vinagre
1 pizca de pimenton picante
1 pizca de pimienta negra
PREPARACION
Poner en una ensaladera los garbanzos escurridos , encima poner la cebolleta pelada y bien picadita , el pimiento echo a cuadritos , los tomates pelados a cuadritos , se pone por encima unas alcaparras , las aceitunas , el maiz y regar con un hilillo de aceite de oliva , envolver todo , mientras se hace la salsa en el vaso de la batidora poniendo todos los ingredientes menos las almendras que se pondran al final con el queso , triturar todo poner por encima de los garbanzos y finalmente para servir poner queso y almendras picadas ......espero os guste ........

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