28 jun. 2011

Galanes enharinados con ajoblanco de aguacate

INGREDIENTES
1/2 kilo de galanes ( pescado)
Harina
Aceite de oliva
Sal
Para el ajoblanco de aguacate
1 aguacate
1 puñao de almendras sin piel
1 rebanada de pan del dia anterior
1 ajo
100 ml de agua
1 cucharada sopera de vinagre
Unas hojas de cilantro fresco
Un vasillo de aceite de oliva
Sal y pimientas variadas
PREPARACION
Primero poner todos los ingredientes del ajoblanco en el vaso de la batidora y triturar bien , si se quiere menos espeso poner mas agua , dejar en el frigo hasta la hora de servir , mientras en una sarten con el aceite de oliva bien caliente ir poniendo los galanes habiendolos limpiado de tripa y enharinados a freir hasta dorar , sacar y poner en papel absorvente y para emplatar servirlos con el ajoblanco de aguacate bien frio ......espero os guste........

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