9 mar. 2011

Morteruelo a mi manera

INGREDIENTES
300 g de magra o paletilla de cerdo
1/2 pechuga de pollo
150 g de jamon serrano
1/4 de higado de cerdo
150 g de tozino iberico o panceta
1/2 cucharilla de te de clavo de especia
1/2 cucharilla de te de canela
1/2 cucharilla de te de pimienta
1/2 cucharilla de te de tomillo
1/2 cucharilla de te de romero
1/2 cucharilla de te de oregano
1/2 cucharilla de te de finas hiervas
1 cucharada sopera de pimenton dulce
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Pan rayao
PREPARACION
En una olla se ponen todas las carnes y tozino , cubrir bien de agua y cocer unas dos horas ( yo las he puesto en la olla a presion 50 minutos ) , mientras en una sarten poner el aceite de oliva , cuando este tibio , no muy caliente , hechar el pimenton y todas las especias fuera del fuego para que no se quemen , segidamente , añadirlas en un cuenco con lo de la olla y un poco del caldo y triturar poner pan rayao para que espese , poner en cuencos con tapa y dejar enfriar , poner en cada uno un chorrillo de aceite de oliva para conservar , ( yo los congelo y voy gastandolos segun necesite , es un pate muy sabroso )..........espero os guste ........

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